• Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Entrées,  salades

    Tomates anciennes aux anchois

    Tomate Ancienne Anchois - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Le potager me gratifie d’un travail long et laborieux, surtout avec ces chaleurs estivales. Aussi, avec la quantité de tomates récoltées, je vais vous préparer une recette très simple et terriblement goûteuse. Les tomates anciennes aux anchois. Tomates anciennes Brandiwyne Apricot Pour cette recette j’ai choisi une nouveauté à l’essais au potager, c’est la Brandiwyne Apricot. Une merveilleuse tomate très charnue,…

  • Conserves,  Cuisine,  Entrées,  Légumes

    Légumes racines, pickles et chèvre

    Les légumes racines primeurs arrivent tout doucement. C’est jeunes qu’ils sont les meilleurs, surtout consommés crus. Alors en attendant de déguster les tomates anciennes du potager, je me suis penchée sur quelques betteraves et carottes du jardin. Pour cette recette inspirée du chef Giulian Maiuri, du restaurant Maison Bréguet, nous allons les servir cuites et en pickles. Le tout, accompagné…

  • Cuisine,  Entrées,  Poisson

    Carpaccio Saint Jacques et radis de couleurs

    Dehors le temps est morose, alors pour mettre un peu de peps dans ma cuisine, j’ai choisi ces légumes racines de couleurs. Aujourd’hui, je vous ai préparé une assiette de Carpaccio de noix de Saint Jacques et radis. Des radis de toutes les couleurs Les “petits radis” ont fait pendant longtemps le bonheur des maraîchers de la ceinture verte de…

  • Cuisine,  Entrées,  Poisson,  salades

    Tartare de poissons fumés

      Je poursuis la sélection des recettes pour mon repas de Noël. J’ai retenu une entrée légère et peu onéreuse pour ce “Tartare de poissons fumés et lamelles de pommes”. Mais pour ceux qui souhaite la rendre plus festive, il faudra remplacer ces poissons gras, pas la chair plus fine de la langouste, du homard ou des pinces de crabe.…

  • Boulangerie,  Cuisine,  Entrées

    Tartine de pain au charbon scandinave

    Depuis le temps que je devais descendre sur Marseille ! Voilà qui est chose faite. Aller à la rencontre de Pierre Ragot, de la boulangerie Maison Saint Honoré était devenue une priorité.  Premièrement parce que je suis une dingue des bons pains et deuxièmement, parce que Pierre n’est pas un boulanger comme les autres. Aussitôt franchi le pas de son…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes

    Artichauts violets Barigoule

      J’adore ce légume !!!!! Après la version longue du chef Alain Ducasse que je vous avez donné il y a deux ans, voici ma version rapide. La recette des artichauts violets Barigoule. En Provence, c’est un plat que nous aimons partager. Lorsque j’en prépare, j’en fait toujours une grosse marmite et les assiettes sont généreuses. Car comme vous devez le…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes,  salades

    Tarte tomates, Burrata et jambon de Bayonne

    Voici une tarte à la tomate originale et très gourmande à la fois. des Tomates anciennes, mais pas n’importe lesquelles La saison des tomates bas sont plein en ce moment au potager. Malgré un printemps très froid et un été très chaud, mes plants de tomates anciennes ont produit de belles et grosses tomates, celle dont je vous avez donné…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes,  salades

    Salade d’agrumes en folie

    Parce que les agrumes çà fait du bien et que c’est beau, aujourd’hui je vous propose une recette très simple où l’orange sanguine, le pamplemousse et le kumquat se partagent une place de choix. La saison étant presque terminée, nous préparons donc une salade avec des notes sucrées-salées. Avocat, jeune fenouil, agrumes le tout relevé par des notes exotiques avec la…

  • Entrées,  Légumes,  Potager,  salades

    Tomates anciennes, les reines de mon potager

    Il existe des personnes qui vous font perdre la tête, moi ce sont les tomates ! Cette année, plus que jamais, ce sont cinq nouvelles merveilles qui seront sur nos tables estivales. Parmi elles, j’ai sélectionné : Photos du Jardin de Sébastien Quelques nouveauté pour cette année 2016 “Indigo Bleu Beauty“, il s’agit d’une création récente de Brad Gate de Wild…

  • Cuisine,  Desserts,  Entrées,  Plats

    Quelques idées pour un repas de Pâques

    Pâques c’est le retour du printemps, c’est le traditionnel repas de famille, c’est aussi la re naissance que ce soit de la végétation, ou des êtres vivants. Il est pour habitude et comme le veut la tradition, que nous ayons un attrait particulier pour les oeufs et ce, dans le monde entier. Symbole chrétien pas excellence, il représente avant tout…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes

    Tatin de betteraves jaunes

      Au mois de Janvier dernier, une série de quatre émissions culinaires “Le jardin des délices”, étaient programmées sur la Chaîne 5, mettant à l’honneur un grand chef français Raymond Blanc. Il nous accompagnait tout au long des quatre saisons, dans un superbe jardin potager jouxtant ces cuisines, dans la région de Kew en Angleterre . Malheureusement, aucunes rediffusions possibles et encore moins…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Asperges vertes, Saint jacques et échalottes

    L’asperge c’est la saison mais c’est surtout l’annonce que le printemps n’est pas loin.Cette année, et compte tenu des températures plus que clémentes, elles ont bien 15 jours à trois semaines d’avance sur le calendrier, mais ce n’est pas moi qui m’en plaindra. Me voici donc partie ce samedi matin, sur le marché de Sénas, la réputation des Asperges de…