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Beignets de fleur de courgettes La Méranda
La fleur de courgettes en beignets fait partie de mes plats d’été de prédilection. Ici, il s’agit de la recette de La Méranda à Nice. Une belle adresse pour déguster des plats régionaux, tout en simplicité. Ainsi, l’année dernière c’était la Tarte à la tomate du chef Dominique le Stanc qui avait fait fureur auprès de mes convives et lecteurs.…
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Dos de merlu aux petits pois
Le dos de merlu et les petits pois forment une association culinaire aussi savoureuse que saine. Parfait pour les amateurs de plats équilibrés et raffinés. En effet, le merlu, poisson à la chair blanche et délicate, est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût subtil. Il est une excellente source de protéines et d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour la…
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Hachis Parmentier où l’art de récupérer les restes
On clôture cette saison d’hiver avec le traditionnel hachis Parmentier. Parfait pour récupérer les restes, il n’en reste pas moins appétissant. De quoi régaler toute votre petite famille avec ce plat généreux et gourmand à souhait. Origine du hachis Parmentier : Le hachis Parmentier est un plat traditionnel de la cuisine française. Son nom rend hommage à Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien…
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Quiche sans pâte poireaux fruits de mer
La quiche sans pâte, à mes yeux, ne présente que des avantages. En effet, c’est l’alternative parfaite pour les gourmets qui ont une préférence pour les plats légers ou à IG bas. Faire une quiche sans pâte peut présenter plusieurs avantages : En résumé, faire ce type de quiche, offre une option plus légère, plus rapide et plus polyvalente, tout…
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Lentilles vertes aux Saint-Jacques
Les lentilles vertes sont des graines comestibles riches en protéines, en fibres, en fer et en autres nutriments essentiels. Ici, j’ai préparé un plat gourmand et très protéiné. En effet, outre la légumineuse qui le comporte et qui est riche en protéine, on y trouve aussi, de la poitrine de la Forêt noire et des Noix de Saint-Jacques ….Un délice…
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Soupe de lentilles épinards et épices
Les épices tiennent une place de choix dans ma cuisine. Certainement à cause de mes racines méditerranéennes. En effet, il paraitrait, que certains de mes ancêtres avaient des racines de l’autre versant de la Méditerranée. Après tout, pourquoi pas, il est bien connu que la diversité culturelle est une richesse ….. Un peu comme au potager où les associations de cultures sont…
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Purée de Panais Saint-Jacques Poêlées
C’est bientôt Noël, avez-vous finalisé votre menu de fêtes ? Si ce n’est pas le cas, je vous propose de nouveaux plats. Voici une assiette de noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées d’une purée de panais. Ici, elle est délicieusement parfumée. La purée de panais, une des meilleures ! La saveur et la texture de cette racine blanche sont singulières. Le…
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Le délicieux chou fleur entier au four
Cuisiner un chou fleur entier au four est une excellente façon de préparer ce légume savoureux. Voici une recette simple pour cuire ce légume entier au four. Mais avant, quelles sont ces propriétés ? Le chou fleur et ses bienfaits : Ce légume est une excellente source de bienfaits. Vitamine C, d’acide folique lorsqu’il est cuit et de potassium lorsqu’il…
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Fagots de haricots verts au jambon Serrano
Les « fagots de haricots verts » c’est une préparation culinaire qui consiste à regrouper plusieurs haricots verts en une petite botte ou fagot. Voici un accompagnement idéal que l’on retrouve souvent sur nos tables de fêtes. Cuisson des haricots verts : Ici, la cuisson se fait à l’anglaise. Après avoir nettoyé et lavé les haricots verts, ils sont plongés dans une…
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Cuisine, Cuisine du monde, Cuisine Méditerranéenne, Escapades gourmandes, Légumineuses, Produits de la mer, Recettes minceur
Rouget et coco de Paimpol au chorizo
Voici un plat tout en saveurs : Rouget aux cocos de Paimpol au chorizo. Un mariage terre-mer délicatement relevé par les épices. Au début du mois de Novembre, j’ai eu l’honneur de visiter l’Espagne, et plus particulièrement la région de la Rioja. C’était à l’occasion d’un voyage de presse afin de découvrir la saveur authentique du chorizo Espagnol. Et quel…
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Le bourguignon de champignons de Trish Deseine
Le bourguignon de champignons de Trish Deseine c’est si bon ! Cette recette est tirée de son dernier ouvrage paru aux éditions Hachette en 2021. J’ai le souvenir de ma maman qui préparait un plat presque similaire, auquel elle rajoutait des morceaux de saucisses de Toulouse. En fait, elle préparait une polenta crémeuse en accompagnement, c’était un plat délicieux et…
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Gratin dauphinois aux cèpes Eric Fréchon
Un classique pour une belle table. Puisque c’est de saison, aujourd’hui on prépare un Gratin Dauphinois aux cèpes frais. Une recette du chef étoilé Eric Fréchon. Personnellement, j’adore le gratin Dauphinois. Certainement le seul légume d’hiver dont je ne me lasse pas. Pourtant, chez moi les légumes racines n’ont pas la primeur … Et pour cause, étant une fille du…