Légumes
Découvrez le monde fascinant des légumes ! De la culture à la cuisine, en passant par leurs bienfaits nutritionnels, cette catégorie vous dévoile tous les secrets de ces aliments indispensables à une alimentation saine et équilibrée. Vous trouverez dans ces recettes :
- Avantages de consommer des légumes de saison (goût, nutriments, impact environnemental).
- Conseils pour choisir et conserver les légumes de saison.
- Conseils pour intégrer les légumes dans une alimentation équilibrée.
- Idées de recettes originales et savoureuses pour cuisiner les légumes.
-
Salade d’été fraîcheur : tomates, pêches et burrata du jardin
La cinquième canicule de l’été arrive dès cette semaine sur la France. Météo-France annonce un pic entre 35 et 40 degrés en milieu de semaine, et une grande partie du pays sera concernée. Du coup, l’envie de cuisine devant les fourneaux disparaît vite. Heureusement, une bonne salade fraîcheur peut sauver le repas, sans allumer le four. Voici donc ma salade…
-
Vinaigrette de tomate mûre façon Stéphanie Le Quellec
Une tomate trop mûre qui traîne au fond du bac à légumes ? Voilà justement l’occasion de la sublimer. Car plutôt que de la jeter, la cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec la transforme en une vinaigrette gourmande, partagée sur son compte Instagram. Du coup, cette astuce anti-gaspi séduit autant les amateurs de cuisine que les jardiniers, qui récoltent parfois…
-
Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Légumes, Légumineuses, Plats, Produits de la mer, Recettes minceur
Moules aux haricots blancs, ail romarin : la Provence dans l’assiette
Quand les beaux jours arrivent, j’aime cuisiner des plats simples qui sentent bon le Sud. C’est justement le cas de cette recette de moules aux haricots blancs, à l’ail et au romarin. En effet, elle réunit en une seule cocotte tout ce que j’aime dans la cuisine provençale : des produits généreux, des herbes aromatiques et une préparation rapide. Par…
-
Salade de tomates et boulgour, vinaigrette à la mélasse de grenade
Dès que les beaux jours arrivent, on a tous envie de fraîcheur dans nos assiettes. Or, rien ne me met davantage en appétit qu’une belle tomate mûre. Surtout lorsqu’elles sont gorgées de soleil et tout juste cueillies au jardin. C’est justement l’ingrédient vedette de la recette du jour. En effet, cette salade de tomates et boulgour aux herbes marie la…
-
Frittelles calabraises : les beignets de fleurs de courgettes
En ce moment, mes plants de courgettes Longues de Nice du potager débordent littéralement de fleurs. D’ailleurs, chaque matin, je me retrouve avec une petite corbeille pleine, à peine cueillie, encore couverte de rosée. Du coup, plutôt que de les réserver uniquement aux pâtes ou aux tartes, j’ai eu envie cette semaine de les glisser dans une pâte légère, à…
-
Pâtes aux courgettes et fleurs du potager, façon Nerano
Ce matin, le potager m’a offert un joli cadeau. En effet, entre les courgettes longues de Nice qui courent sans compter et leurs fleurs encore bien ouvertes, j’avais tout sous la main pour un plat d’été. Du coup, pas la peine d’aller plus loin que le jardin pour composer ce déjeuner. D’ailleurs, c’est exactement ce genre de recette simple que…
-
Tzatziki maison : la recette fraîcheur anti-canicule
Dès que le thermomètre grimpe, j’ai envie d’une seule chose : manger léger, frais et sans passer des heures derrière les fourneaux. C’est justement pour cela que le tzatziki fait partie de mes recettes préférées du mois de juillet. En effet, cette préparation grecque à base de yaourt et de concombre coche toutes les cases : elle est rapide, économique…
-
Noix de veau aux morilles et légumes nouveaux
Quand le jardin commence tout juste à se réveiller et que les étals regorgent de légumes nouveaux tout juste sortis de terre, c’est le moment idéal pour cuisiner un plat qui célèbre cette générosité printanière. Cette noix de veau, entourée de morilles parfumées et d’une ribambelle de légumes primeurs, en est le parfait exemple. En effet, entre la tendreté de…
-
Tomates à la provençale caramélisées au four : ma recette préférée
Chez moi, il y a une constante à table, d’ été jusqu’en automne : les tomates à la provençale. En effet, dès que le four est allumé pour autre chose, j’en profite toujours pour y glisser un plat de tomates. Autant vous le dire tout de suite : j’en mange tous les jours tellement j’aime ça. Ainsi, cette recette n’a…
-
Salade de poivrons en rayures, anchois et vinaigrette à l’ail
Quand le jardin déborde de poivrons gorgés de soleil et que l’on ressort ses bocaux d’anchois au sel préparés l’année précédente, il n’en faut pas davantage pour composer l’une des plus belles salades de l’été provençal. La salade de poivrons de couleurs et sa vinaigrette à l’ail. Ici, les poivrons rouge, vert et jaune sont rôtis puis dressés en rayures…
-
Côte de veau fermière et fraîcheur de petits pois : la recette de l’été
Quand le thermomètre s’affole et que le jardin nous offre ses petits pois bien dodus, c’est le moment idéal pour revisiter un grand classique : la côte de veau fermière. Ici, pas question de renoncer au plaisir d’une belle pièce de viande juste parce qu’il fait chaud. On l’accompagne simplement d’une fraîcheur de petits pois à l’avocat, pensée pour les…
-
Tian d’aubergines mozzarella, sauce tomate basilic maison
Lorsque l’été installe ses grandes heures de chaleur et que le jardin déborde d’aubergines luisantes sous le soleil, il est naturel de chercher une recette qui soit à la fois généreuse, belle et réconfortante — sans pour autant passer des heures derrière les fourneaux. Ce tian d’aubergines à la mozzarella, nappé d’une sauce tomate basilic entièrement faite maison, coche toutes…
