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Quatre Saisons Au Jardin

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Mon livre “Cueillettes”

Livre Cueillettes - Magali Ancenay

“Mon premier livre de jardinage”

Mon premier livre de jardinage - couverture
  • Cuisine,  Légumes,  Soupes et Potages

    Soupe à l’oignon et saucisse de Morteau

    12 janvier 2021 / 4 Comments
    Soupe à l'oignon - Magali Ancenay

    L’hiver est bien là. Rien de tel qu’une bonne soupe à l’oignon pour se réchauffer. Dans ma version, ces cubes de saucisse de morteau apportent gourmandise et réconfort et en font un plat complet. Je suis sûre que vous allez l’adoré ! La soupe à l’oignon : origine et Tradition … C’est un plat incontournable de notre gastronomie Française. Mais la tradition veut qu’on la déguste aussi la nuit du Nouvel An. Mais pourquoi donc ? Consommée depuis l’Antiquité A L’époque, les Romains adoraient déjà consommer la soupe à l’oignon. Il faut dire que ces légumes sont faciles à cultiver et ne coûtent pas cher ! Il faut néanmoins attendre le…

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    L’Oustau de Baumanière…. Ouverture de la saison

    21 mars 2016
  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Légumes,  Plat de fêtes

    Purée de topinambours à la noisette

    8 janvier 2021 / 2 Comments

    Ma purée de topinambours rencontre le même succès que ma purée de céleri rave. Il faut dire que ce sont des purées qui changent. En fait, elles ont plus de saveur que la traditionnelle purée de pomme de terre. Sauf que cette purée de pomme de terre est celle du regretté Joel Robuchon. En fait, cette recette emblématique a la particularité d’être très riche en beurre (250G pour 1 kg de pomme de terre). Ce qui lui confère une onctuosité incomparable. Mais en accompagnement d’un plat de fête, on choisira plutôt d’autres recettes de purées. Certaines sont beaucoup moins caloriques à la saveur agréablement surprenante. Le topinambour c’est quoi ?…

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    Carpaccio de cèpes et jambon de cochon noir - Magali ANCENAY

    Carpaccio de cèpes, jambon de cochon noir

    24 septembre 2020
  • Cuisine,  Légumes,  Non classé,  Plat de fêtes,  Plats,  Poisson

    Saint Jacques gratinées de Cyril Lignac

    30 décembre 2020 / 1 Comment
    Saint Jacques gratinées Cyril Lignac - Magali ANCENAY

    Et si l’on régalait autour d’une recette de Coquilles Saint Jacques gratinées, du chef Cyril Lignac ? Un délice !!!!! Ce plat peut-être présenté pour vos repas de fêtes …ou pas. En effet, si comme moi, vous craquez pour ce mollusque, profitez-en c’est la pleine saison. Quand peut-on les manger ? Si vous êtes amateur de ce mollusque, vous vous demandez peut-être quand commence la saison des coquilles Saint-Jacques ? Pour des raisons de réglementation, ce met est un plat d’hiver, puisque la saison s’ouvre à l’approche des fêtes de fin d’année, en novembre, et bat son plein durant le mois de décembre. Cela explique la flambée des prix du produit…

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    Moules farcies à la provençale - Magai ANCENAY

    Moules farcies à la provençale

    17 août 2020
  • Cuisine,  Légumes,  Plat de fêtes,  Plats,  Poisson,  Recettes minceur

    Saint Jacques purée de topinambours, ail noir

    22 décembre 2020 / 1 Comment
    Noix de saint-jacques et topinambours à la sauce à l'ail noir - Magali ANCENAY

    Voici une recette du chef Nicolas Gautier : Noix de saint Jacques, purée de topinambours et sauce à l’ail noir. Une recette tout en simplicité pour épater vos invités. Aujourd’hui, l’ail noir est diffusé dans les grandes enseignes, vous n’aurez pas de mal à vous en procurer. Mais si vous n’en trouvez pas, ce plat restera tout autant délicieux. Dans le Nord de la France, certains l’appellent la truffe des Hauts-de-France. L’ail noir d’Arleux à l’arôme unique peut-être cuisiné pour les fêtes. En effet, le chef du restaurant Nature, a pour philosophie de mettre à l’honneur les produits de son terroir. Il aime aller à l’essentiel, sublimer les ingrédients grâce…

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    1 août 2020
  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Plats,  Poisson,  Recettes minceur

    Lotte en aïoli, variante du plat traditionnel

    29 novembre 2020 / 1 Comment

    L’Aïoli est une des recettes les plus lues chaque jours sur le blog. Puisque vous êtes demandeur, je publie aujourd’hui une variante, la Lotte en aïoli. En fait, cette recette je l’avais préparé cet été. Mais compte tenu de l’engouement pour cette mayonnaise relevée à l’ail, je n’ai pu attendre pour la partager. Avec ces propriétés antimicrobiennes, antiseptiques, anti-inflammatoires, anti-bactériennes, antibiotiques, antifongiques et antivirales, l’ail est excellent pour la santé, surtout avec les froids qui arrivent. Sur les étals du sud, on trouve toujours des haricots verts. Cependant, les petits pois et les haricots verts, vous en trouverez de très bons au rayon surgelés. A défaut, d’avoir fait comme moi…

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    6 décembre 2018
  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Recettes minceur,  salades

    Salade de trévises vinaigrette à l’ail noir

    24 novembre 2020 / 4 Comments
    Salade trévises vinaigrette à l'ail noir - Magali ANCENAY

    Dernièrement je vous parlais d’un condiment peu ordinaire. Voici aujourd’hui, une vinaigrette à base d’ail noir, qui accompagne nombre de mes préparations et en particulier mes salades. Ce type de condiment, est en fait un super alicament ! Vous avez été très nombreux à échanger sur ce sujet, sur ma page Instagram. Certains connaissaient l’ail noir d’autres pas. Il faut dire que c’est nouveau dans le monde de la cuisine occidentale, mais très courant au Japon. L’ail noir, ce condiment venu d’ailleurs : L’ail noir, qui n’est rien d’autre que de l’ail blanc oxydé, aurait été inventé au Pays du Soleil Levant, dans la région d’Aomori. En fait, c’est un amateur d’ail…

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  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Recettes minceur,  salades

    Salade de trévise, figues Yotam Ottolenghi

    22 novembre 2020 / 1 Comment
    Salade figues, trévise Yotam Ottolenghi - Magali Ancenay

    Partager cette salade de figues rôties, trévise, oignon et chèvre. Une délicieuse recette sucrée-salée, de Yotam Ottolenghi. J’ai profité des températures très clémentes de la semaine dernière, pour dresser une dernière fois, cette table au jardin. Salade …Mesclun, trévise, mâches, moutarde … La salade est une famille de légume très variée. Il en existe dans toutes les régions mais aussi pour toutes les saisons. Avec l’arrivée des premiers froids, c’est la Trévise qui sera mise à l’honneur dans ma cuisine. Mais, ces salades à l’amertume bien présente, seront adoucies grâce à divers ingrédients. Que ce soit par des fruits comme ici, de l’oignon confit, ou encore des salades dites douces,…

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  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes

    Eventails d’aubergines, mozzarella et origan

    19 novembre 2020 / No Comments
    Eventails d'aubergines - Magali Ancenay

    L’automne signe la fin des légumes au jardin. Alors, je m’empresse de réaliser ces éventails d’aubergines aux parfums de Provence. Huile d’olive fruitée et origan fraichement cueillie dans la garrigue. Réussir ces éventails d’aubergines : La principale difficulté dans la réalisation de ces éventails d’aubergines, c’est la cuisson. En effet, l’aubergine à la chair plus épaisse, a besoin d’un temps de cuisson plus long que la tomate. C’est pourquoi, nous allons les découper et les faire cuire 30 minutes avant de les garnir de tranches, tomates et mozzarella. Il suffira ensuite, de poursuivre la cuisson dans un four toujours à 180°C, pour finaliser ce plat. Cet accompagnement sera idéal avec…

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La neige est attendue sur une grande partie de la La neige est attendue sur une grande partie de la #france, soyez-prudent !
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Est- elle arrivée chez vous ? Qu’allez-vous faire aujourd’hui ? Moi je vais préparer les fameuses pâtes aux palourdes du chef @chefzanoni_simone. Pour le déjeuner j’irais déguster la galette d’hier avec mes parents (mamie Simone 😉 et papy Camille). Alors belle journée à tous 😘😘😘
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#nosanciens #partage #neige #neige❄️ #lafrance #provencealpescotedazur #neigeenprovence #olivier #oliviersouslaneige #quatresaisonsaujardin #magaliancenay #photography #photographe #photographeculinaire #blogeusedusud
Voici ma 1ère galette des rois parisienne 🤗🤗🤗
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Feuilletage inversé de @christophefelder, Crème frangipane de @jacquesgenin, glaçage de @guykrenzer @foudepatisserie pour @lenotre .
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Je tiens à remercier les copines pour toutes leurs explications : @carine_cakes @lhistoiredungateau @lesyeuxgrognons @cestmafournee @empreintesucree @lapatededom @philippe_conticini  et surtout mon robot @kitchenaidfr @nathalielavirottecom 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
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La pâte feuilletée inversée... même plus peur !!
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Vous êtes aujourd’hui 27000 à me suivre ici, Vous êtes aujourd’hui 27000 à me suivre ici, plus de  5 000 000 de visites sur mon blog et 926 000 / mois sur #pinterest #quatresaisonsaujardin. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
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Aussi, pour vous remercier de votre fidélité, mon blog qui aura 20 ans l’année prochaine, s’est refait une beauté ! 🤗🤗🤗
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Un grand Merci à @diazlycia pour son professionnalisme et sa disponibilité 😘😘😘
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L’aventure continue ....
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La pâte feuilletée inversée 👩🏼‍🍳 La pâte feuilletée inversée 👩🏼‍🍳
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S’attaquer à un monument de la pâtisserie française. D’après une recette de @christophefelder . J’ai bien lu les recettes des copines avant de prendre mon courage à deux mains 🙈🙈🙈🙈 @clelia_13_ @lhistoiredungateau @cestmafournee @lesyeuxgrognons @empreintesucree @lapatededom  @philippe_conticini 
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C’est ma première ... la base de la future galette parisienne à la Frangipane que je vais finaliser aujourd’hui. C’est long, mais qu’est-ce que ça va être bon ! 🤗🤗🤗🤗
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A retrouver sur le blog lien en bio et story 😊😉 
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Retour furtif sur cet épisode neigeux de la sema Retour furtif sur cet épisode neigeux de la semaine dernière ⛄️⛄️⛄️
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Pensée au département Nord-Est de la France, où 11 départements ont été placés en vigilance orange par Météo France, 
Belle journée à tous ! 
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@laprovence @villelespennesmirabeau @myprovenceofficiel @maregionsud @france3provencealpes @provence_tourisme
Noix de saint jacques en coquille de chou 🥬 __ Noix de saint jacques en coquille de chou 🥬 
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Savez-vous que le chou doit être consommé au moins une fois par semaine ? 
Il aide à lutter contre les virus et bactéries et possède des propriétés bénéfiques contre le cancer. Il en existe tellement, que vous aurez l’embarras du choix 😉😉😉
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Et vous, lequel préférez-vous ? 
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A retrouver sur le blog. Lien en Story 😊😊😊 belle soirée à tous 😍
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1er Moodboard Planche ambiance _______ Pas facile 1er Moodboard Planche ambiance 
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Pas facile de faire des choix quant il faut garder une cohésion entre plusieurs univers de la maison. C’est pourquoi il est préférable de faire des #planchetendance #moodboard 🤗🤗🤗 validé par mon amie @ilariafatonestudio pour @perrot_cie 
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Voici les univers ou fournisseurs déjà sélectionnés @14septembre @cosentino_france @modulnova @couleurlocaleconceptstore @ananbopapierpeintpanoramique @zetasgarden @pottershousemallorca @empreintes_matieres @atmospheredailleurs @signebay @originalbtc @artecasaparis  @carre_creatif  @lestoqueesdelacom 
D’autres arriveront très vite .... 😍
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Et pour vous, est-ce indispensable ? 
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SOUPE A L’OIGNON 🤗 _______ Un incontournable SOUPE A L’OIGNON 🤗
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Un incontournable de nos soirées d’hiver. Ici, c’est ma version avec la @saucissedemorteauigp de chez  @grandfrais et mes oignons du jardin ... Une folie ! 😋😋😋
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Recette lien en bio et Story 😊
Bon Appétit ! 
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