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La délicieuse Caponata d’Alba Pezone
La Caponata fait parti des plats ensoleillés de l’été. Ici, c’est la recette de la Cheffe Alba Pezone, Italienne de renom et merveilleuse ambassadrice de son pays … L’Italie. Une ode aux saveurs de légumes d’été …. un plat que j’aime particulièrement. A déguster chaud ou froid, il sera l’accompagnement idéal avec un poisson. La Caponata est une spécialité culinaire italienne à base…
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Tarte à la tomate de la Méranda
On ne présente plus la tarte à la tomate de la Mérenda à Nice ! Cette recette élaborée par le chef Dominique le Stanc se déguste exclusivement dans son restaurant …ou chez vous. Puisqu’il a eu la gentillesse de partager sa recette. A savoir que cette tarte à la tomate fait déplacer les foules et je comprends mieux maintenant, elle…
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Recettes autour de l’artichaut
La crise de l’artichaut ne date pas d’aujourd’hui. En effet, en 2019, les producteurs de Bretagne lançaient déjà un cris d’alerte face à la concurrence. Afin de leur venir en aide, et sans intérêts aucuns (contenu non sponsorisé), j’ai tenu à partager une recette autour de mon légume préféré. Une mobilisation de masse pour l’artichaut : Ces deniers jours les…
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Pâtes aux petits pois Sergio Herman
J’ai complètement craqué sur cette recette du chef Sergio Herman. Il s’agit de Paccheri aux petits pois et lardons, magnifiée par une sauce tomates maison dont le chef à le secret. Pour tout vous dire, j’espère que vous aussi vous aurez envie de la réaliser. Car en effet, elle est divine ! Sergio Herman qui est-il ? A n’en pas…
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Fleurs de courgettes farcies aubergine
Les fleurs de courgettes farcies c’est du soleil dans l’assiette. Elles apparaissent sur les marchés du printemps jusqu’à la fin de l’été. Chez moi en Provence, elle sont régulièrement sur ma table et cuisinées de diverses façons. il faut dire que c’est tellement bon ! Fleurs de courgettes farcies de mille et une façon : Cette recette, je l’avais préparé…
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La meilleure recette de pommes de terre
Dimanche prochain, se sera la Pentecôte. Afin de ne pas déroger à la tradition, c’est le veau qui sera sur nos tables. En accompagnement, rien de meilleur que les pommes de terre crousti-fondantes …. Délicieusement parfumée (ail persil et zeste de citron). Ce légume racine, ne laissera pas de marbre les fins gourmets. Merveilleux légume racine : Dans mon dernier…
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Frittata pommes de terre et Morteau
Les température plus fraîches de ces derniers jours, m’ont donné envie de préparer une Frittata aux pommes de terre et à la saucisse de Morteau. On oubli donc les premières courgettes et légumes primeurs de nos marchés. La Frittata originaire d’italie, ressemble à s’y méprendre à une omelette …. En fait c’est la même chose ou presque. La seule différence…
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Soupe glacée concombre menthe
Même si les températures ne sont pas encore estivales, je partage avec vous une recette fraîcheur, à base de concombre, réalisée l’an dernier. Celle-ci viendra en complément avec les fleurs de courgettes farcies à l’aubergine …. un délice ! Le concombre c’est bon pour la ligne : Le concombre est un légume qui nous veut du bien. Très riche et…
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Morue en Aïoli légumes primeurs
Le printemps revient, et avec lui son lot de légumes primeurs. Fèves, petits pois, poireaux, carottes, oignons, pommes de terre nouvelles sans oublier l’asperge primeur… Un véritable bonheur gorgé de saveurs et de tendreté ! Autres atouts de ces “jeunes” légumes : leurs bienfaits nutritionnels. Quels sont les bienfaits des légumes primeurs ? Cette année, les légumes primeurs sont cueillis tout droit…
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Carpaccio d’artichaut anchoïade
Les voici de retour ces fameux artichauts violets de Provence. Avec un coeur tendre et croquant à la fois, je m’en suis empressée de réaliser un Carpaccio d’artichaut. Ici, c’est une anchoïade détendue avec un filet d’huile d’olive qui fait le lien et enrobe généreusement ces fines lamelles. Je ne me lasse pas de cette salade fraîche et savoureuse, prête…
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Quel accompagnement avec un plat ?
Quel accompagnement peut-on sélectionner pour accompagner un plat ? Qu’il s’agisse d’un poisson, d’une viande ou d’un barbecue, accompagner votre plat de légumes ou de préparations diverses reste un grand classique de la cuisine française. En effet, que ce soit en rapport avec notre culture culinaire ou tout simplement sur un plan d’équilibre alimentaire, l’un de va pas sans l’autre.…
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C’est la saison des asperges vertes
La saison des asperges vertes est ouverte ! et c’est tant mieux car j’adore çà … Ici, les voici servies dans une salade tiède. Une recette toute simple et terriblement gourmande avec ces olives kalamata et ces copeaux de parmesan. Je suis certaine que vous allez adorer … Quelle est la saison des asperges vertes : L’asperge est un légume…
