Cuisine

Toutes les recettes de cuisine !

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Desserts

    Confiture de baies de sureau “Frantz”

    1er bouillon - Magali Ancenay

    Cà y est, les baies de mon sureau “Frantz” sont fin prêtes pour préparer ma gelée. Il faut dire que les autres années, je n’avais pas le temps de les ramasser. De ce fait, les oiseaux très friands de ces baies, se faisaient des festins de rois. Mais comme cette année je déménage, c’est donc l’occasion d’emporter avec moi un…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Recettes minceur,  salades

    Salade figues tomate mozzarella

    Salade tomate Mozzzarella Figues - Magali ANCENAY

    Voici une salade de tomate Mozzarella et figues pour prolonger encore un peu l’été et se préparer doucement à l’arrivée de l’automne ! Cette salade je la prépare dès l’arrivée des premières figues au jardin, mi juillet. Puis, il faudra attendre la fin de l’été pour la deuxième fructification. En fait, la figue n’est pas une fruit, mais une fleur.…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes,  Légumes,  Recettes minceur,  salades

    Cocos de Paimpol en salade, Christophe Adam

    Salade de cocos de Paimpol - Magali ANCENAY

    Après le délicieux dos de dorade aux cocos de Paimpol, voici la salade, plus simple mais tout aussi savoureuse. Ce plat froid, peut se préparer à l’avance. Parfait pour cette rentrée où chacun à repris ces activités. Cocos de Paimpol, comment le choisir ? Après vous avoir donné toutes les qualités nutritives des fameux cocos de Paimpol, dans l’article précédent,…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Plats

    Quatre à table : un menu de plantes sauvages

    Quatre à table TF1 - Magali Ancenay

    Samedi dernier, TF1 m’a mis à l’honneur au cours de l’émission “Quatre à table”. Le concept est de préparer un repas pour 4 personnes, avec un budget de 30 € maximum. L’émission est à voir ou revoir ici en replay : https://www.tf1.fr/tf1/jt-we/videos/quatre-a-table-un-menu-de-plantes-sauvages-16434227.html C’est donc dans la campagne de Lauris, en Luberon que nous avons glané quelques herbes sauvages comestibles en…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Le coco de Paimpol et filet de dorade

    Dos de dorade aux Cocos de paimpol - Magali ANCENAY

    Dans le sud, le voici depuis peu sur nos étals. C’est le Coco de Paimpol. La saison est si courte que je me suis empressée de vous préparer deux recettes autour de cet emblématique haricot. Cette petite perle blanche est très appréciée pour sa fraîcheur et son croquant. Quelle est l’origine du coco de Paimpol ? C’est en Argentine qu’on…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    La délicieuse recette de moules à la crème

    Moules à la crème - Magali ANCENAY

    Le mois d’août est la pleine saison des moules. Je les aime tellement, qu’aujourd’hui je vous propose ma recette de moules à la crème. moules à la crème … …tout simplement, farcies ou à la Marinière, farcies à la viande, je les aime de toutes les façons. Mais pour revenir à nos moules à la crème, sachez qu’on l’appelle sauce…

  • Cuisine,  Desserts,  Escapades gourmandes

    Le flan aux oeufs … tout simplement !

    Flan aux oeufs -Magali Ancenay

    Voici un dessert qui nous ébloui et nous rappelle de merveilleux souvenirs d’enfance … j’ai nommé le flan aux oeufs. Douceurs d’une étonnante simplicité, le flan aux oeufs reste un grand classique de la cuisine Française. D’ailleurs sur le blog, je vous avez déjà donné une recette, notre recette de famille. Celle de ma maman tout d’abord qui reste à…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Poisson,  Recettes minceur

    Sardines à l’escabèche Alain Ducasse

    Sardines - Magali Ancenay

    C’est la pleine saison des sardines. On va se régaler autour d’une recette simple, très goûteuse et peu onéreuse. Les sardines à l’escabèche. Origine des sardines à l’escabèche : L’escabèche est une marinade à base d’huile et de vinaigre. Elle est utilisée principalement en Espagne, France, Portugal, Afrique du Nord, ainsi que dans les régions ayant eu un lien culturel durable avec l’Espagne : Amérique latine, Philippines, Naples : alla scapece. Le mot « escabèche »…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Tomate

    Recette originale autour de la tomate mozzarella

    Recette originale autour de la tomate Mozzarella - Magali Ancenay

    Pour épater vos amis, rien de mieux que de révisiter une recette autour de la tomate. Ici, de trois plats je n’en ai fait qu’un. La salade d’été détaillée en petits cubes, la fameuse tomate mozzarella et le gaspacho …. trois plats inconditionnels de nos étés dans le sud et ailleurs. Les légumes (tomates, concombre, oignons) apporte de la mâche…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Recettes minceur,  salades

    La salade niçoise, incontournable en provence

    Salade Niçoise - Magali ANCENAY

    La cuisine fait partie de notre art de vivre en Provence. Cette salade niçoise en fait partie. Incontournable sur nos table en été, elle régale toute la maisonnée. Retour sur ces origines. Ce plat emblématique du pays niçois, ne déroge pas aux discutions. En effet, les débats peuvent se révéler enflammés, au même titre que notre traditionnelle soupe au Pistou.…

  • Boissons,  Cuisine,  Recettes minceur

    Citronnade à la verveine citronnée maison

    Une boisson idéale - Magali Ancenay

    Les grosses chaleurs sont de retour dans le sud. Aussi, rien de tel qu’une bonne citronnade à la verveine pour se désaltérer et surtout s’hydrater. Vous allez voir, c’est tellement simple à préparer … Je vous avez déjà parlé des bienfaits des plantes aromatiques dans un précédent billet. Aujourd’hui, c’est la verveine citronnée qui est mise à l’honneur dans cette…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Tarte aux fruits jaunes, dessert de l’été

    Tarte aux fruits jaunes, caramélisée - Magali ANCENAY

    Les tartes d’été ont la primeur sur nos tablées. Ici, il s’agit d’une tarte caramélisée aux fruits jaunes. Le nuage de chantilly, emprisonné entre deux disques de pâtes feuilletées apporte plus de gourmandise. Parce que je les aime passionnément mes tartes ! Une drôle de tarte aux fruits … A la base les tartes sont définies comme étant un disque…