Cuisine

Toutes les recettes de cuisine !

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Cabillaud sauce pistou et cocos Paimpol

    Dos de cabillaud et cocos de Paimpol au Pesto - Magali Ancenay

    Depuis l’année dernière, je profite des cocos de Paimpols dans diverses recettes. Ici, j’ai voulu apporter une touche provençale à ce simple plat. J’y ai apporté du Pistou et des tomates confites, spécialités de notre belle région. Ce plat totalement improvisé est un délice ! Et le résultat gustatif est sans appel … Pistou et non Pesto : Il y…

  • Boissons,  Cuisine

    Sirop de menthe fraîche maison

    Sirop de menthe fraîche - Magali ANCENAY

    En ce moment nous attaquons la troisième vague de chaleur. C’est pour cela que je partage avec vous cette recette de sirop de menthe maison, que je n’avais pas eu le temps de publier il y a deux ans. Ici, pas d’additif ni de colorant, mais tous les pouvoirs rafraichissants de cette boisson faite maison. La menthe, un bouquet de…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Pavlova fruits rouges meringue facile

    pavlova fruits rouges meringue facile - Magali ANCENAY

    L’été c’est la pleine saison des fruits rouges ! ici, ils accompagnent de la meringue, ingrédient principal des Pavlova. Pour certaines d’entre vous, la meringue reste compliquée à réaliser. Mais avec cette recette, je vous certifie que vous ne pourrez plus jamais la rater … Je vous dis tout ! La meringue peut-être française, suisse ou italienne : La meringue…

  • Cuisine,  Décoration

    Ma cuisine en Dekton by Cosentino

    Dekton by Cosentino - Magali ancenay

    Pour ma nouvelle cuisine, j’ai choisi un plan de travail et une crédence réalisées en Dekton. Mais quel est ce nouveau matériau ? Le Dekton by Cosentino est une surface ultra-compacte, novatrice et révolutionnaire à destination de l’architecture et du design. Après avoir utilisé de la Pierre de Cassis, naturelle, dans mon ancienne cuisine, je me suis rendue compte que…

  • Boulangerie,  Cuisine,  Plats

    La pâte à pizza comme chez Big mama

    Suite au problème de bactérie E. coli retrouvée dans les pizzas Buitoni, j’ai tout de suite pensé à ces pauvres enfants contaminés. Si seulement je pouvais inciter quelques parents à faire leur pâte à pizza maison ! Mais comment faire une pâte à pizza maison ? Reprenons les bases ….Faire une pâte à pizza c’est quoi ? Au pire, c’est…

  • Cuisine,  Légumes,  Plat de fêtes,  Plats

    Carré d’agneau aux asperges pour Pâques

    Agneau aux asperges pour Pâques

    Hello les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose une recette de carré d’agneau aux asperges et à l’ail confit pour votre repas de Pâques. La viande d’agneau reste un choix conseillé en ce jour de fêtes, mais pouvez tout autant préparer un poisson comme cette lectrice qui m’a confié vouloir préparer notre fameux Aïoli Marseillais … et j’ai trouvé que…

  • Cuisine,  Pâtes,  Plats,  Recettes minceur

    Des gyozas frits pour le nouvel an chinois 2022

    Gyoza au porc pour le nouvel an chinois - Magali Ancenay

    Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois. A cette occasion, nous allons le fêter autour de plats emblématiques asiatiques, que nous aimons particulièrement. Sur notre table il y aura les traditionnels gyoza, cuits de diverses façons. Comme ici frits, mais aussi avec des siu mai à la vapeur, une soupe thaï et une salade vietnamienne que j’aime particulièrement et que je…

  • Cuisine,  Desserts,  Plat de fêtes

    Je veux des crêpes originales pour la chandeleur

    Crêpes au thé à la fleur d'oranger - Magali ANCENAY

    Cette année, on prépare des crêpes originales pour cette chandeleur 2022. Après les piles de crêpes, les gâteaux de crêpes, les crêpes Suzette et bien d’autres encore, voici des crêpes parfumées à l’eau de fleurs d’oranger. Mais ici, c’est justement cette fleur qui est mise à l’honneur, cette fleur délicate est si parfumée ! C’est la pleine saison des agrumes…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Viande

    Melon d’agneau à l’ail, une viande goûteuse

    Melon d'agneau à l'ail - Magali ANCENAY

    L’agneau est une viande goûteuse, fine et merveilleusement parfumée, à condition qu’elle soit de lait. Pour cette recette de melon d’agneau confit à l’ail, j’ai demandé à mon mon boucher de me préparer un melon d’agneau. L’ail, une tête bien faite ! Sa puissance odorante en rebute plus d’un. Et pourtant, cette plante très ancienne compte parmi les aliments de…

  • Cuisine,  Plat de fêtes,  Plats,  Poisson

    Huitres chaudes en persillade Alain Ducasse

    Huitres chaudes en persillade- Magali ANCENAY

    Cette recette d’huitres chaudes en persillade reste un classique des recettes de fêtes. Elles sont tellement délicieuses qu’il serait dommage de pas en manger toute l’année. Ici, j’ai choisi la version du chef Alain Ducasse, tirée de son ouvrage “Nature mers et océans”. Origine de la persillade Quand on parle de persillade, il est question de mélange de persil et…

  • Cuisine,  Décoration,  Entrées,  Plat de fêtes,  Recettes minceur

    Réveillon de fêtes en famille ou entre amis

    Réveillon de fêtes - Magali Ancenay

    Cette année encore le Coronavirus, ne nous laisse pas le choix. Notre réveillon 2021 se fera en famille et entre amis. Voici comment j’ai choisi de dresser ma table et quels seront les mets proposés pour clôturer cette année. Après les agapes des fêtes de Noël, j’ai choisi afin de ne pas être dans l’excès, de préparer des plats plutôt…

  • Cuisine,  Plat de fêtes,  Plats,  Volaille

    Cailles en cocotte aux champignons

    Cailles rôties farcies aux champignons - Magali ANCENAY

    La volaille est sur toutes les tables de fin d’année. C’est pourquoi, j’ai testé pour vous, cette délicieuse recette de cailles en cocotte, rôties et farcies aux champignons. Je peux vous confirmer que l’on s’est léché les doigts … Chair fine, à la saveur délicate, les cailles en cocotte sont incontournables sur nos tables de fêtes ! Diversité des préparations…