• Cuisine,  Desserts,  Plat de fêtes

    Les merveilles croustillantes d’Alain Ducasse

    Merveilles croustillantes Alain Ducasse - Magali Ancenay

    Ces merveilles du chef Alain Ducasse, sont tout simplement merveilleusement croustillantes et parfaitement équilibrées en sucre. J’ai un faible pour toutes ces douceurs. C’est une recette simple à préparer et très ludique. Surtout lorsque les enfants nous aident en cuisine. C’est pourquoi, vous trouverez sur le blog deux autres recettes d’oreillettes. Une version souples comme les oreillettes de Cyril Lignac,…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits,  Plat de fêtes

    La charlotte aux fraises de Christophe FELDER

    Charlotte aux fraises - Magali Ancenay

    Les premières fraises Cléry sont arrivées en Provence, c’est pourquoi j’en ai profité pour préparer cette délicieuse charlotte au fraises du chef Christophe FELDER. Cette recette est issue de son dernier ouvrage. C’est à l’occasion des 90 ans de mon papa que j’ai réalisé ce gâteau à partager. Un dessert léger pas trop sucré, qu’il a apprécié tout comme les…

  • Cuisine,  Desserts,  Plat de fêtes

    Les délicieuses oreillettes de Cyril Lignac

    oreillettes souples de Cyril Lignac - Magali Ancenay

    Le Carnaval bât son plein ! Aussi, à cette occasion j’ai préparé les délicieuses oreillettes du chef Cyril Lignac. Des beignets de carnaval, il en existe une multitude, tous nommés différemment suivant les régions ou les pays. Mais ils ont tous un point commun …. personne ne peut y résister ! Retour sur ceux de ma région Provence Côte d’Azur,…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits,  Plat de fêtes

    La tarte tatin du Georges V, Zanoni Simone

    Tarte Tatin Georges V - Magali Ancenay

    La fameuse Tarte Tatin du Restaurant Four Seasons de l’hôtel Georges V n’aura plus de secrets pour vous. Dessert emblématique du Georges V : Toutes les personnes qui suivent le chef Zanoni sur les réseaux, notamment Instagram, connaissent ce dessert emblématique. En effet, les clients du monde entier se ruent dans cet établissement prestigieux de la capitale pour la déguster.…

  • Cuisine,  Desserts,  Plat de fêtes

    Comment réussir sa 1ère galette des rois

    Ce n’est pas moi qui le dit ! Mais la meilleure galette des rois à été attribuée à Jacques Génin. En voici la recette, enfin presque … Je suis très heureuse que ce soit ce pâtissier de renom qui ai été honoré en ce début d’année 2021. En effet, j’ai eu le privilège de le rencontrer lors d’une dégustation presse…

  • Boulangerie,  Cuisine,  Desserts

    Astuces pour réussir sa pâte feuilletée inversée

    pâte feuilletée inversée finale - Magali Ancenay

    Après le gâteau des rois, voici que j’ai voulu m’attaquer à la galette parisienne, avec son incontournable pâte feuilletée inversée. En fait, je rêvais depuis des années, de maîtriser cette technique. Avec de bons conseils et du temps, je suis certaine que tout comme moi, vous réussirez vous aussi votre première pâte feuilletée inversée. Il est vrai que vous trouverez…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Desserts,  Plat de fêtes

    Le gâteau des rois de Christophe FELDER

    Vous recherchez une délicieuse recette du gâteau des rois Provençal ? Ne partez pas, vous l’avez trouvé. En effet, ce gâteau des rois, une création du pâtissier Christophe Felder est une pure merveille ! Ce type de gâteau réveille en moi des souvenirs d’enfant. En premier lieu, je suis toujours à la recherche de ce parfum qui émoustillait mon odorat.…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Gâteau granola fruits rouges et pomme

    L'heure de la dégustation - Magali Ancenay

    On innove avec ce gâteau et sa croûte de granola, fruits rouges et pommes ! Habituellement cette croûte se trouve plutôt dans mes bowls au petit déjeuner. Ici, sa texture croquante ajoute un coté encore plus gourmand à ce simple gâteau aux pommes et fruits rouges. Au jardin, les dernières roses d’automne font de la résistance ! Amandine Chanel, Pomponnella…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits,  Non classé

    Gâteau aux pommes et noix de Grenoble

    Gâteau pommes noix - Magali ANCENAY

    Vive la saison des pommes ! Et si l’on préparait un gâteau aux pommes. Pour apporter plus de gourmandise, il y a aura aussi des noix. Les bons gestes pour préparer un gâteau aux pommes : Il vous faut un couteau bien aiguisé et une bonne dose de précision.Voici quelques explications : L’EPLUCHER Le plus simple reste bien sûr de…

  • Cuisine,  Desserts,  Escapades gourmandes,  Fruits

    Millefeuille aux pommes du verger

    Millefeuille aux pommes - Magali ANCENAY-

    Ce millefeuilles aux pommes va régaler les gourmands ! Présenté avec sa crème épaisse bourbon et son sirop d’érable, je vous confirme que peu d’entre-vous pourront y résister. Allons dans nos vergers … Connaissez vous la campagne “Adopte un arbre Pink Lady” ? Il s’agit de parrainer un arbre qui portera votre nom sur une jolie étiquette de bois. Cette…

  • Cuisine,  Desserts

    Le meilleur carrot cake celui d’ottolenghi

    Carrot cake ottolenghi - Magali ANCENAY

    Voici un dessert que j’ai préparé pour la première fois. Le délicieux et gourmand carrot cake du chef Yotam Ottolenghi. Un pur bonheur indescriptible ! Le carrot cake ? Un succès planétaire ! Depuis le temps qu’il m’interrogeait ce fameux dessert ! Un légume dans un gâteau ? cela peut paraitre étrange. Mais la carotte avec son petit coté sucré…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Pommes au four, fruits secs et miel

    Pommes au four, fruits secs miel - Magali ANCENAY

    Et si l’on préparait des pommes au four ? Voici un dessert gourmand, rapide à préparer et parfait pour régaler sa tribu ! Hier, j’ai eu le privilège d’aller ramasser mes pommes Pink Lady®, directement chez un producteur de Lunel, en Occitanie. Un luxe, que de pouvoir se rendre sur ces exploitations à la rencontre d’agriculteurs passionnés et respectueux de…