• Boulangerie,  Cuisine,  Desserts

    Astuces pour réussir sa pâte feuilletée inversée

    pâte feuilletée inversée finale - Magali Ancenay

    Après le gâteau des rois, voici que j’ai voulu m’attaquer à la galette parisienne, avec son incontournable pâte feuilletée inversée. En fait, je rêvais depuis des années, de maîtriser cette technique. Avec de bons conseils et du temps, je suis certaine que tout comme moi, vous réussirez vous aussi votre première pâte feuilletée inversée. Il est vrai que vous trouverez une multitude de recettes qui se ressemblent concernant cette fameuse pâte. Une fois de plus, ma confiance va vers le pâtissier Christophe FELDER, mais pas seulement …. Qu’est ce que cette pâte ? Retour sur cette pâte qui met tous les pâtissiers en émoi, dès le mois de Janvier. Il…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Desserts,  Plat de fêtes

    Le gâteau des rois de Christophe FELDER

    Vous recherchez une délicieuse recette du gâteau des rois Provençal ? Ne partez pas, vous l’avez trouvé. En effet, ce gâteau des rois, une création du pâtissier Christophe Felder est une pure merveille ! Ce type de gâteau réveille en moi des souvenirs d’enfant. En premier lieu, je suis toujours à la recherche de ce parfum qui émoustillait mon odorat. Il faut dire que ceux de mon enfance sentaient particulièrement bon ! Ensuite, je me souviens de la façon dont il était partagé puis distribué aux gourmands. Voici comment cela se passer chez nous, en Provence : Tradition du gâteau des rois : “Le premier dimanche qui suit le 31 Décembre,…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Gâteau granola fruits rouges et pomme

    L'heure de la dégustation - Magali Ancenay

    On innove avec ce gâteau et sa croûte de granola, fruits rouges et pommes ! Habituellement cette croûte se trouve plutôt dans mes bowls au petit déjeuner. Ici, sa texture croquante ajoute un coté encore plus gourmand à ce simple gâteau aux pommes et fruits rouges. Au jardin, les dernières roses d’automne font de la résistance ! Amandine Chanel, Pomponnella me gratifient de leurs dernières floraisons, comme pour faire un pied-de-nez à cet automne tout en douceur. Il me restera toujours ces quelques photos pour patienter jusqu’au printemps prochain, qui s’annonce plutôt bouleversé au jardin. En effet, le printemps 2021 annonce un grand changement de vie. Je quitterai cette maison…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits,  Non classé

    Gâteau aux pommes et noix de Grenoble

    Gâteau pommes noix - Magali ANCENAY

    Vive la saison des pommes ! Et si l’on préparait un gâteau aux pommes. Pour apporter plus de gourmandise, il y a aura aussi des noix. Les bons gestes pour préparer un gâteau aux pommes : Il vous faut un couteau bien aiguisé et une bonne dose de précision.Voici quelques explications : L’EPLUCHER Le plus simple reste bien sûr de se munir du traditionnel économe. Réalisez l’opération d’un geste allant du bas vers le haut, ou vis vers çà. Vous n’en avez pas : Alors munissez vous ‘un couteau affûté et retirez la peau en commençant par le haut du fruit. Faites ensuite tourner la pomme sur elle même afin…

  • Cuisine,  Desserts,  Escapades gourmandes,  Fruits

    Millefeuille aux pommes du verger

    Millefeuille aux pommes - Magali ANCENAY-

    Ce millefeuilles aux pommes va régaler les gourmands ! Présenté avec sa crème épaisse bourbon et son sirop d’érable, je vous confirme que peu d’entre-vous pourront y résister. Allons dans nos vergers … Connaissez vous la campagne “Adopte un arbre Pink Lady” ? Il s’agit de parrainer un arbre qui portera votre nom sur une jolie étiquette de bois. Cette dernière sera accrochée sur l’arbre de votre choix, au moment de la floraison. Au cours du printemps et en été, cet arbre sera choyé par le producteur pour qu’arriver l’automne vous puissiez venir ramasser le fruit de son travail. De délicieuses pommes Pink Lady, parfumées, croquantes et juteuses à souhait…

  • Cuisine,  Desserts

    Le meilleur carrot cake celui d’ottolenghi

    Carrot cake ottolenghi - Magali ANCENAY

    Voici un dessert que j’ai préparé pour la première fois. Le délicieux et gourmand carrot cake du chef Yotam Ottolenghi. Un pur bonheur indescriptible ! Le carrot cake ? Un succès planétaire ! Depuis le temps qu’il m’interrogeait ce fameux dessert ! Un légume dans un gâteau ? cela peut paraitre étrange. Mais la carotte avec son petit coté sucré est toujours plus appréciable que n’importe quel autre légume de ce nom. Voici, que je me suis laissée tenter et je ne le regrette pas. Cette recette, je la referais très souvent tellement c’est une réussite. Sur le net, j’ai trouvé des tas de versions, toutes autant alléchantes les unes…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Pommes au four, fruits secs et miel

    Pommes au four, fruits secs miel - Magali ANCENAY

    Et si l’on préparait des pommes au four ? Voici un dessert gourmand, rapide à préparer et parfait pour régaler sa tribu ! Hier, j’ai eu le privilège d’aller ramasser mes pommes Pink Lady®, directement chez un producteur de Lunel, en Occitanie. Un luxe, que de pouvoir se rendre sur ces exploitations à la rencontre d’agriculteurs passionnés et respectueux de l’environnement. Une arboriculture responsable Quoi de plus naturel que de préserver la Terre qui nourrit les pommes Pink Lady®? En harmonie avec la nature et avec leurs valeurs agricoles, les producteurs de Pink Lady® s’engagent contractuellement dans des chartes de production fruitière intégrée. Ce mode de culture respectueux de l’environnement…

  • Cuisine,  Desserts

    Cookies 2 chocolats de la Bastide de Moustiers

    Cookies 2 chocolats - Magali ANCENAY

    Et si l’on préparait des délicieux cookies 2 chocolats ? Voici une recette transmise en exclusivité par la Pâtissière Camille Lamouroux, de la Bastide de Moustiers. C’est au cours d’un déjeuner à la Bastide, que j’ai découvert ces merveilleux cookies. En effet, à la fin de repas, la Maison Ducasse offre toujours quelques douceurs à ces hôtes de passage. Habituellement, je ne suis pas trop fan de chocolat. Mais ces cookies ont laissé en moi, un souvenir gourmand indélébile. Aussi et comme à mon habitude lorsque un plat ou dessert me marque, j’essai de retrouver la recette afin de la préparer à la maison. Parfois grâce à des souvenirs gustatifs…