• Boulangerie,  Cuisine,  Desserts

    La brioche feuilletée de Philippe Conticini

    Les confinés sont des gens heureux ! Surtout ceux qui suivent les Live (sur la page Instagram) du chef Philippe Conticini. En effet, tous les jours, le chef nous donne rendez-vous, en direct de chez lui, pour des cours particuliers de pâtisserie. Et le succès ne se fait pas attendre. Ces cours sont si attendus qu’à la fin du confinement,…

  • Cuisine,  Desserts

    Le clafoutis de cyril lignac aux poires

    clafoutis de cyril lignac aux poires - Magali ANCENAY

    Tous les soirs, on retrouve Cyril Lignac dans sa cuisine. En effet, depuis le confinement, nombre de chefs partagent des recettes simples, depuis chez eux. Mais aujourd’hui, je vais revenir sur l’émission “Tous en cuisine avec Cyril Lignac” du 2 Avril 2020. Dans cette émission, le chef proposait de réaliser : une recette de blinis de pomme de terre, crème…

  • Boulangerie,  Cuisine,  Desserts,  Plat de fêtes

    Beignets moelleux de Carnaval

    Beignet de Carnaval - Magali ANCENAY

    Les beignets moelleux ce n’est pas que pour le Carnaval ! En fait, cette année, j’avais préparé des Bugnes Lyonnaises, vous vous souvenez ? Quoi qu’il en soit, Mardi Gras n’étant pas si loin, c’est avec un peu de retard que j’ai préparé ces merveilleuses douceurs. L’année dernière c’étaient les traditionnels Chichi frégis, qui étaient à l’honneur. Je dois dire…

  • Cuisine,  Desserts,  Plat de fêtes

    Les Bugnes du Chef Jean-François Piège

    bugnes de Jean-François Piège - Magali ANCENAY

    Les Bugnes font parti de souvenirs d’enfance, de nombre d’entre nous. S’il y en a une qui m’a plus particulièrement marqué, c’est la recette du Chef Jean-François Piège. Entre terroir et tradition, cette année c’est Lyon que j’ai mis à l’honneur avec ces douceurs de carnaval. Les bugnes ont également leur version provençale, appelées Oreillettes. En fait, depuis des années,…

  • Cuisine,  Desserts,  Plat de fêtes

    Gâteau de crêpes Matcha et crème yuzu

    Mille crêpes thé matcha - Magali ANCENAY

    Mon gâteau de crêpes est mis à l’honneur pour la Chandeleur. Mais ce n’est pas n’importe quel gâteau de crêpes .C’est celui de la Cheffe Hélène Daroze. En fait, cette merveilleuse douceur est proposée habituellement à la clientèle du JOIA, son restaurant parisien. Savourer le gâteau de crêpes d’Hélène Daroze : Cette recette vient tout droit de son livre de…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Clémentine de Corse aux épices

    Clémentines corse aux épices - Magali ANCENAY

    La clémentine de Corse est acidulée, rafraichissante, colorée et tellement savoureuse ! C’est un cadeau de l’ile de beauté, un produit du terroir comme il se doit de respecter. Cette nouvelle recette, je l’ai voulu très simple et rapide à la fois. Un dessert sans prise de tête, qui sera dégusté après un déjeuner ou lors d’un goûter. Les épices,…

  • Cuisine,  Desserts

    Mousse chocolat lait, caramel beurre salé

    Mousse chocolat caramel beurre salé - Magali ANCENAY

    Vous connaissez certainement la mousse au chocolat, mais peut-être pas celle qui est réalisée à partir d’un caramel au beurre salé ! Attention, c’est une folie gustative en vue ! Mousse au chocolat de ma maman Chez nous la mousse au chocolat est une vieille histoire de famille. Au départ, il y a la recette de base, celle réalisée avec…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Desserts

    Loukoumades, beignets de Grèce

    Loukoumades - Magali ANCENAY Photographe

    Voici de délicieux Loukoumades, préparés en Grèce, le jour de la Sainte-Barbara. Ici en Provence, nous célébrons cette période calendale qui commence le 4 Décembre et se termine le 2 Février, en semant du blé. Celui-ci devra être placé sur notre table pour respecter nos traditions de Noël. En fait, cette année Noël se passera chez ma fille, dans le…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Compote de pomme Christophe Adam

    Compote de pomme et craquelin au sarrasin - Magali ANCENAY Agency

    Avec ce nom prédestiné, Le Chef Christophe Adam se devait de nous réaliser une compote de pomme d’exception. Pour ceux qui ne le connaissent pas, c’est un chef pâtissier parisien qui est à l’origine des “Eclairs de Génie”. Une pâtisserie entièrement dédiée à ce gâteau emblématique de la pâtisserie Française aux saveurs plus folles les unes des autres. C’est au…

  • Cuisine,  Desserts

    La tomate d’Alain Passard

    Tomate confite aux 12 saveurs Alain Passard - Magali ANCENAY AGENCY

    La saison des tomates tire sa révérence. Aussi, je vous invite à vous régaler avec ces tomates confites aux 12 saveurs, du chef Alain Passard. Ici, il redonne à ce légume-fruit la place qui est la sienne …. un dessert ! Alain Passard, ou l’éloge du végétal. Ce chef de génie, à la tête du restaurant Arpège à Paris, a…

  • Cuisine,  Desserts,  Partenariats

    Tarte à la prune métis®

    Tarte aux prunes Métis®- Magali ANCENAY AGENCY

    Aujourd’hui, je vais vous parler de la prune au travers de cette tarte. Mais ce n’est pas une prune comme les autres, c’est la prune métis®. Mi prune mi abricot … Il y a quelques mois, une amie avait découvert en Italie une prune, mi prune – mi abricot. Lorsqu’elle m’en avait parlé, j’avoue que cette découverte m’avait laissé perplexe…