Potager

Bienvenue dans mon potager !

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Potager

    Les fines herbes dans nos cuisines

    S’il y a un sujet que je n’ai jamais abordé et qui est pourtant indispensable, ce sont bien les fines herbes. Parce que nous n’avons pas toutes la chance d’avoir un jardin, j’ai souhaité faire un point sur les indispensables. Essentielles dans ma cuisine, j’aime utiliser sans retenue ces herbes aux parfums incroyables. En effet, elles s’accommodent parfaitement aux pots…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Poisson,  Potager

    Croquettes de cabillaud Yotam Ottolenghi

    croquettes de cabillaud Yotam Ottolenghi - Magali Ancenay

    Ces croquettes de cabillaud sont une pure merveille ! Parfumées par les épices et les herbes du potager, vous allez les adorer. Menthe, coriandre, persil .. Dans ma cuisine les fines herbes ont une place de choix, au même titre que les épices. Contrairement aux épices, les herbes aromatiques s’acclimatent sous nos latitudes.Si vous avez la chance de posséder un…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Plat de fêtes,  Potager

    Mon beurre aux herbes et fleurs comestibles

    Comment apporter un côté festif à votre table ? En préparant un beurre aux herbes et fleurs comestibles. Voici de quoi épater vos convives et ajouter une touche champêtre à quelques tranches de pain. Fines herbes et fleurs comestibles : Voici le combo gagnant dont je ne pourrais jamais me lasser en cuisine. D’abord les fines herbes : elles apportent…

  • Jardin,  Potager

    Compostage, conseils pour le réussir

    Compostage - Magali ANCENAY

    Dans ma vie, il n’y a pas que les recettes de cuisine. Il y a aussi les recettes du compostage. Et pour bien les réussir, je vous en donne tous les secrets. Mon premier livre de jardinage Le printemps dernier, mon dernier ouvrage “Mon premier livre de jardinage” a fait une sortie … totalement inaperçue, en plein confinement. C’était le…

  • Jardin,  Potager

    Semaine des fleurs pour les abeilles

    Du 13 au 21 juin 2020, c’est la 4ème édition de la semaine des fleurs pour les abeilles. En France, comme dans d’autres parties du monde, les insectes pollinisateurs souffrent de voir leurs ressources alimentaires s’amenuiser. Pour nourrir les précieuses fabricantes de miel, les professionnels du végétal se mobilisent au cours de cette semaine. Ils mettent ainsi, en avant, l’un…

  • Potager,  Tomate

    Semer les tomates, les bons gestes

    Semer les tomates - Magali ANCENAY

    Le moment de semer les tomates est arrivé dans le sud. Ce sera pour plus tard dans le Nord. A ce sujet, je me base toujours sur le calendrier lunaire pour effectuer mes travaux au potager. En fait, je crois sincèrement à l’influence de lune . Certains y croient, d’autres pas et aujourd’hui cette expérience a été démontrée et nul…

  • Légumes,  Potager,  Tomate

    Récupérer ses graines de tomates

    Récupérer les graines de tomates anciennes - Magali ANCENAY

    Récupérer ses graines de tomates est encore la méthode la plus fiable et économique que je connaisse. En effet, pourquoi dépenser plus, quand le potager nous fournit toutes les semences dont on a besoin ? Les variétés que vous avez semées, ont donné le meilleur d’elles-mêmes ? Vous avez adoré leurs goûts, leurs productions, leurs résistances aux maladies ? Alors…

  • Dahlias,  Jardin,  Potager

    Dahlia, 7 choses à savoir !

    Elégance des dahlias -Magali ANCENAY

    Il existe des fleurs dont je ne peux me passer, le Dahlia en fait parti ! Il y a 10 ans, j’avais fait la connaissance de Marie, une femme exceptionnelle. Elle avait peu de moyen, mais son jardin était riche de diversité et son amour pour les plantes était sans limites. Il était à son image, riche de coeur, coloré…

  • Légumes,  Potager

    Saison 2019 au potager

    Tomates Bandiwyne Apricot - Magali ANCENAY photographe culinaire

    L’année dernière a été une année très particulière au potager, je dirais même que ça été une saison catastrophique. Du nord au sud de la France, les récoltes ont fait grise mine, surtout avec les légumes fruits. Chez moi dans le sud, ces plants n’ont absolument rien donné, ailleurs aussi parait-il. Et pour cause … Un printemps trop froid et…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Potager,  Viande

    Steak haché frites, hyper parfumé !

    Steak haché frites - Magali ANCENAY

    Vous souhaitez vous régaler autour d’un déjeuner, rapide d’exécution, alors ce steak haché frites est pour vous. Ici, c’est de la viande d’agneau mais cette recette fonctionne très bien avec du boeuf, du veau, du poulet et même un poisson blanc. Cette recette je l’avais partagé sur mon compte Instagram. Vu le succès rencontré et parce que vous n’avez pas…

  • Cuisine,  Légumes,  Pâtes,  Potager

    Pâtes aux senteurs de Provence

    Pâtes aux senteurs de Provence

    Des pâtes, de l’ail cuits, des tomates confites, du jambon de parme, de la Mozzarella et du Basilic. Voici des pâtes aux senteurs de Provence, un régal pour les yeux et le palais ! Le basilic est l’herbe star de l’été. C’est pourquoi, je reviendrais plus longuement sur ce sujet rapidement. En effet, dans ma cuisine et au jardin il…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes,  Potager

    Tarte aux aubergines féta et pignons

    On profites des bienfaits de l’aubergine avec cette tarte aux aubergines, feta et pignons. Idéale, accompagnée d’un bon Mesclun pour un déjeuner complet. L’aubergine …Cultivez-là ! Elles sont de saison, on les aime ou on les déteste. Les aubergines font la part à belle aux recettes d’été. En effet, elles seront sur ma table en abondance, grâce aux quatre plants…