Potager

Bienvenue dans mon potager !

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Potager,  salades

    Premières tomates de saisons

    Eau de tomates- Magali ANCENAY photographe culinaire

    Cà y est ! La saison des recettes à bases de tomates du jardin est ouverte …… Quel plaisir de déguster les premières tomates de saisons. Surtout lorsque c’est vous qui les avez semé, vu pousser, repiquer et planter au jardin potager. Mes tomates de saisons Cette année encore, j’expérimente de nouvelles variétés. Je vous en avez parlé dans un…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Plats,  Potager

    Mon feuilleté de blettes et Brousse du Rove

    Aujourd’hui on ramasse les blettes au potager. En effet, j’ai eu envie de préparer une recette, mais je ne savais pas laquelle. Alors je me suis laissée emporter par mon imagination et à la dégustation, ce met fût tellement délicieux que j’ai voulu  le partager avec vous. Pour le déjeuner, ce sera un feuilleté de blettes à la brousse du…

  • Cuisine,  Potager

    Fleurs comestibles de la graine à l’assiette

    Les fleurs comestibles sont dans toutes mes assiettes les beaux jours venus. C’est pourquoi, j’ai voulu vous en parler plus en détail dans ce nouvel article. Avec l’arrivée des beaux jours, je m’affaire au jardin et plus particulièrement au jardin potager. Les fleurs ont une place de choix dans cette partie du jardin pour plusieurs raisons. La première, c’est pour…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Potager,  salades

    Salade d’artichauts poivrades

    Ils sont là, ils arrivent, ils sont pris d’assaut par les cuisinières qui n’attendent que de se régaler avec les Artichauts Violets de Provence Primeurs. La particularité de ces artichauts, c’est qu’ils sont tout petits, aussi petits qu’une noix….Donc forcément d’une tendreté inégalable ! C’est le plus joli des légumes puisqu’il est vendu parfois en bouquet. Mais hors le fait…

  • Dahlias,  Jardin,  Potager

    Réussir la culture des dahlias

    Compte tenu de l’engouement concernant l’article que j’avais posté sur le “Forçage des tubercules de dahlia”, je vais vous donner aujourd’hui toutes les techniques pour en réussir la culture. Les dahlias font partis d’une famille très nombreuse. Le choix est vaste : on trouve des dahlias à fleurs simples ou à collerettes, d’autres à fleurs d’anémone, de pivoine ou d’orchidée. Mais aussi…

  • Légumes,  Potager

    Année 2018, mes variétés de tomates

    Pour cette nouvelle saison, je vous présente les variétés de tomates qui ont retenue mon attention. Les années se suivent et ne se ressemblent pas ! enfin, plus ou moins. Comme à mon habitude il y a les incontournables au jardin, celles que je cultive depuis plus de 13 ans, puis il y a les autres, les variétés qui sont…

  • Légumes,  Potager

    Préparation du sol au potager

    Cà y est ! Chez nous dans le sud les températures très clémentes de ces derniers jours, m’ont incité à démarrer les semis au potager. Le soleil brille dans le ciel, la terre est préparée, le sol est suffisamment réchauffé. C’est là que tout commence !…. J’ai donc commencé par des semis que j’aurais dû faire à l’automne, les Fèves…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Potager

    gnocchis à la ricotta et herbes

    L’été est terminé au potager. J’ai donc profité des dernières tomates et du basilic pour réaliser des gnocchis à la ricotta et aux herbes. Une recette estivale, qui m’incite à ne pas tourner la page de cette merveilleuse saison. Bilan de la production des tomates 2017 Cette année, ma sélection de tomates ne m’a pas donné entière satisfaction. Non pas…

  • Légumes,  Potager

    Ma sélection de tomates anciennes pour 2017

    Mon Potager - Magali ANCENAY

    Le compte rebours à commencer….Les semis de tomates ont démarré vendredi dernier jour “Fruits“. C’est pourquoi, dans ce nouveau billet, je vais vous présenter ma sélection de tomates anciennes pour Cette année 2017. Quelques nouveautés de tomates, comme toutes les années ! En effet, l’année 2017 s’annonce haute en couleurs et en saveurs. Notamment avec ces quelques plants de piments…

  • Cuisine,  Potager

    Côté Sud & Côté Ouest

    Pour ce premier article consacré à la photographie culinaire, j’ai voulu partager avec vous ma première expérience pour un grand magazine de décoration. C’est au mois de Juillet dernier, que l’on m’a proposé de participer à la réalisation de 22 recettes pour les Magazines Côté Sud & Côté Ouest. Une formidable opportunité que de partager ma passion pour la cuisine, de la terre…

  • Cuisine,  Desserts,  Potager

    Tarte aux figues

    Dans le nouveau numéro d’Art & Gastronomie, c’est Angelo Ferrigno chef du restaurant “La Maison des Cariatides” sur Dijon, qui mets la figue à l’honneur.  Je n’ai pas posté ici, la recette intégrale, juste une déclinaison. C’est un chef, très inspiré et inspirant !…. J’aime sa cuisine mais surtout ces pâtisseries, car c’est un chef accompli, autant doué pour le salé…

  • Conserves,  Cuisine,  Légumes,  Potager

    Tomates confites

    Je n’ai pas attendu que la tomate ancienne soit revenue à la mode chez les restaurateurs ou les producteurs, pour la mettre à l’honneur dans mon potager. Aujourd’hui et depuis Alain Passard, elle est à la carte de très nombreux établissements et offre aux gourmets la possibilité de découvrir l’univers fascinant de tomates au nom évocateur.  De Giant Belgium Yellow…