Potager

Bienvenue dans mon potager !

  • Dahlias,  Jardin,  Potager

    Réussir la culture des dahlias

    Compte tenu de l’engouement concernant l’article que j’avais posté sur le “Forçage des tubercules de dahlia”, je vais vous donner aujourd’hui toutes les techniques pour en réussir la culture. Les dahlias font partis d’une famille très nombreuse. Le choix est vaste : on trouve des dahlias à fleurs simples ou à collerettes, d’autres à fleurs d’anémone, de pivoine ou d’orchidée. Mais aussi des dahlias à fleurs de camélia, ou de nymphéa, des dahlias à fleurs rondes, des dahlias balles ou pompons et enfin des dahlias à fleurs de …..dahlia ! Décoratifs (à larges ligues) ou caves ( à ligues pointues), pour ne citer que les principaux types. Les cultiver est faciles, les…

  • Légumes,  Potager

    Année 2018, mes variétés de tomates

    Pour cette nouvelle saison, je vous présente les variétés de tomates qui ont retenue mon attention. Les années se suivent et ne se ressemblent pas ! enfin, plus ou moins. Comme à mon habitude il y a les incontournables au jardin, celles que je cultive depuis plus de 13 ans, puis il y a les autres, les variétés qui sont au stade “d’essais” et qui seront reconduites ou pas l’année prochaine. Parce qu’il est difficile de se faire une idée, il vaut mieux les tester chez soi, dans notre sol, notre climat et surtout dans notre assiette. Il y a des sites spécialisés qui nous conseillent et le font très…

  • Légumes,  Potager

    Préparation du sol au potager

    Cà y est ! Chez nous dans le sud les températures très clémentes de ces derniers jours, m’ont incité à démarrer les semis au potager. Le soleil brille dans le ciel, la terre est préparée, le sol est suffisamment réchauffé. C’est là que tout commence !…. J’ai donc commencé par des semis que j’aurais dû faire à l’automne, les Fèves Agualduce. Elles font partie des légumes primeurs. J’ai donc attendu le 11 Février, (jour fruits-graines), pour les planter en poquet de cinq graines, que j’avais au préalable, misent à tremper toute la nuit. J’ai attendu  avec impatience, des graines de tomates, échangées avec des amis collectionneurs, pour les semer le lendemain…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Potager

    gnocchis à la ricotta et herbes

    L’été est terminé au potager. J’ai donc profité des dernières tomates et du basilic pour réaliser des gnocchis à la ricotta et aux herbes. Une recette estivale, qui m’incite à ne pas tourner la page de cette merveilleuse saison. Bilan de la production des tomates 2017 Cette année, ma sélection de tomates ne m’a pas donné entière satisfaction. Non pas à cause de leurs qualités gustatives mais plutôt à cause d’un manque de fructification. La saison à démarré difficilement, le printemps froid et l’été très chaud  n’a pas aidé au développement des plants. Mais le principal problème vient d’une terre qui s’est appauvrie en éléments nutritifs, au fur et mesure,…

  • Légumes,  Potager

    Ma sélection de tomates anciennes pour 2017

    Diversité des formes et des couleurs - Quatre saisons au jardin

    Le compte rebours à commencer….Les semis de tomates ont démarré vendredi dernier jour “Fruits“. C’est pourquoi, dans ce nouveau billet, je vais vous présenter ma sélection de tomates anciennes pour Cette année 2017. Quelques nouveautés de tomates, comme toutes les années ! En effet, l’année 2017 s’annonce haute en couleurs et en saveurs. Notamment avec ces quelques plants de piments qui ont également été semés. Ils viendront agrémenter ma cuisine asiatique. Des Piments d’Espelette et des Piments Longs Doux des Landes, graines offertes par mon amie Christiane de Pertuis. Pour cette nouvelle saison, j’ai reconduit comme tous les ans, les variétés qui m’avaient satisfaite (Voir ma liste de tomates pour…

  • Cuisine,  Potager

    Côté Sud & Côté Ouest

    Pour ce premier article consacré à la photographie culinaire, j’ai voulu partager avec vous ma première expérience pour un grand magazine de décoration. C’est au mois de Juillet dernier, que l’on m’a proposé de participer à la réalisation de 22 recettes pour les Magazines Côté Sud & Côté Ouest. Une formidable opportunité que de partager ma passion pour la cuisine, de la terre à l’assiette. En effet, pour Côté Sud, la journaliste Julie Chanut a formidablement bien résumé ma passion pour les tomates anciennes. Elle a fait un portrait plutôt juste et précis sur mon potager et les innombrables variétés que je cultive depuis plus de 10 ans. Par contre pour Côté Ouest, c’est…

  • Cuisine,  Desserts,  Potager

    Tarte aux figues

    Dans le nouveau numéro d’Art & Gastronomie, c’est Angelo Ferrigno chef du restaurant “La Maison des Cariatides” sur Dijon, qui mets la figue à l’honneur.  Je n’ai pas posté ici, la recette intégrale, juste une déclinaison. C’est un chef, très inspiré et inspirant !…. J’aime sa cuisine mais surtout ces pâtisseries, car c’est un chef accompli, autant doué pour le salé que pour le sucré. J’espère d’ailleurs un jour le rencontrer. La figue de solliès, la tête au soleil et les pieds dans l’eau Cette année, ce ne sont pas mes figues, qui viennent égayer mes plats. En effet, le manque d’eau et les grosses chaleurs de cet été, ont eu raison…

  • Conserves,  Cuisine,  Légumes,  Potager

    Tomates confites

    Je n’ai pas attendu que la tomate ancienne soit revenue à la mode chez les restaurateurs ou les producteurs, pour la mettre à l’honneur dans mon potager. Aujourd’hui et depuis Alain Passard, elle est à la carte de très nombreux établissements et offre aux gourmets la possibilité de découvrir l’univers fascinant de tomates au nom évocateur.  De Giant Belgium Yellow à Black cherry en passant par les merveilleuses Bleue Beauty, Ananas Bleue, ou Glacial Zébra, les nouveautés de cette année, le choix est immense. Etant cuisinière et jardinière, j’ai donc la possibilité de goûter à cette incroyable profusion de saveur. Vous trouverez la liste de celles que j’ai installé cette…