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Gratin de courgettes de mamie Simone
S’il est un légume d’été dont on ne peut se passer, c’est bien la courgette. Ici, elles sont l’ingrédient principal de ce gratin de courgettes à la brousse. Une recette de mamie Simone. La courgette, aussi bonne crue ou cuite : Bonne à tout faire …. la courgette se consomme aussi bien crue que cuite, en soupe, flan, tarte, gratin,…
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Citronnade fraîcheur à la menthe Alain Ducasse
Avec ces fortes chaleurs, s’hydrater devient une nécessité. C’est pourquoi, je vous ai préparé une citronnade maison à la menthe. Après la citronnade maison traditionnelle et celle à la verveine citronnée, j’ai pensé qu’une déclinaison serait la bienvenue. Ici, elle est à base de menthe poivrée, histoire de changer et d’apprécier diverses saveurs … C’est qu’il y a tellement de…
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Des gyozas frits pour le nouvel an chinois 2022
Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois. A cette occasion, nous allons le fêter autour de plats emblématiques asiatiques, que nous aimons particulièrement. Sur notre table il y aura les traditionnels gyoza, cuits de diverses façons. Comme ici frits, mais aussi avec des siu mai à la vapeur, une soupe thaï et une salade vietnamienne que j’aime particulièrement et que je…
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Réveillon de fêtes en famille ou entre amis
Cette année encore le Coronavirus, ne nous laisse pas le choix. Notre réveillon 2021 se fera en famille et entre amis. Voici comment j’ai choisi de dresser ma table et quels seront les mets proposés pour clôturer cette année. Après les agapes des fêtes de Noël, j’ai choisi afin de ne pas être dans l’excès, de préparer des plats plutôt…
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Graine de chanvre pour une délicieuse salade
Pour bousculer mes petites habitudes culinaires, j’utilise depuis plusieurs années la graine de chanvre et la levure de bière. Ces deux compléments agrémentent mes salades, toutes mes salades mais aussi mes potages, certains plats et mes légumes crus ou cuits. Mais quelle est cette petite graine ? La graine de chanvre pour “nourrir la Santé” Le chanvre est un super…
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Salade d’endive sauce roquefort noix
Rares seront les recettes à base de roquefort sur ce blog. C’est parce que je n’aime pas spécialement ce fromage. Ici, c’est une salade d’endives au roquefort et noix … tout simplement ! On rentre dans la pleine saison des chicorées, c’est pourquoi, je ne pouvais que démarré cette saison avec le roi des fromages. En fait, c’est Diderot et…
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Bouillon de tellines fenouil et coco de Paimpol
Cette année mon légume star c’est le coco de Paimpol ! Ici, il est accompagné du fenouil que j’adore également pour ces vertus digestives et son goût anisé. Avec cette recette, voici encore un beau mariage gustatif, en perspective. Je vous avez déjà parlé longuement des Coco de Paimpol et des tellines, faisons place maintenant au fenouil. Le fenouil ……
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Bouillon de poulet maison, un régal !
La saison des soupes et des bouillons est ouverte ! Avec ces premières fraîcheurs, rien de meilleur qu’un bon bouillon de volaille maison. Le principe du bouillon : Il peut nous servir de base de cuisson ou de fond aromatique, pour cuire des pâtes ou faire un risotto. Mais également, pour cuire d’autres légumes. Ce plat mijoté en version liquide,…
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Salade figues tomate mozzarella
Voici une salade de tomate Mozzarella et figues pour prolonger encore un peu l’été et se préparer doucement à l’arrivée de l’automne ! Cette salade je la prépare dès l’arrivée des premières figues au jardin, mi juillet. Puis, il faudra attendre la fin de l’été pour la deuxième fructification. En fait, la figue n’est pas une fruit, mais une fleur.…
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Cocos de Paimpol en salade, Christophe Adam
Après le délicieux dos de dorade aux cocos de Paimpol, voici la salade, plus simple mais tout aussi savoureuse. Ce plat froid, peut se préparer à l’avance. Parfait pour cette rentrée où chacun à repris ces activités. Cocos de Paimpol, comment le choisir ? Après vous avoir donné toutes les qualités nutritives des fameux cocos de Paimpol, dans l’article précédent,…
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Sardines à l’escabèche Alain Ducasse
C’est la pleine saison des sardines. On va se régaler autour d’une recette simple, très goûteuse et peu onéreuse. Les sardines à l’escabèche. Origine des sardines à l’escabèche : L’escabèche est une marinade à base d’huile et de vinaigre. Elle est utilisée principalement en Espagne, France, Portugal, Afrique du Nord, ainsi que dans les régions ayant eu un lien culturel durable avec l’Espagne : Amérique latine, Philippines, Naples : alla scapece. Le mot « escabèche »…
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La salade niçoise, incontournable en provence
La cuisine fait partie de notre art de vivre en Provence. Cette salade niçoise aussi. Incontournable sur nos tables en été, elle régale toute la maisonnée. Retour sur ces origines. Ce plat emblématique du pays niçois, ne déroge pas aux discutions. En effet, les débats peuvent se révéler enflammés, au même titre que la composition de notre traditionnelle soupe au…
