-
Cotriade de cabillaud petits pois & chou-fleur
Plat emblématique des côtes bretonnes, la cotriade est une soupe de poissons rustique et réconfortante. Moins connue que sa cousine méditerranéenne, la bouillabaisse, la cotriade n’en demeure pas moins un trésor du patrimoine culinaire breton. Aujourd’hui, intéressons-nous à une version revisitée : la cotriade au cabillaud, petits pois et choux-fleurs, qui conjugue tradition et modernité. L’origine de la cotriade :…
-
La soupe de crabes ou favouilles, trésor culinaire de Provence
La cuisine provençale déborde de recettes anciennes. Elle puise sa richesse dans les saveurs méditerranéennes, les produits du terroir et les traditions locales. Parmi ces plats, la soupe de crabes ou favouilles tient une place à part. Ce plat rustique et savoureux vient du littoral méditerranéen, surtout de la côte provençale. Il reflète la cuisine des pêcheurs : simple, nourrissante…
-
Bar au thym citron et pickles de courgettes : une recette fraîche
Léger, raffiné et plein de caractère, le bar au thym citron accompagné de ses pickles de courgettes maison est une véritable ode à la cuisine de saison. Ce plat élégant marie subtilement les saveurs iodées du poisson avec la vivacité acidulée des courgettes marinées. Une assiette équilibrée et pleine de fraîcheur, idéale pour les beaux jours ! Un plat qui…
-
Poulpe laqué petits légumes primeurs, une évasion culinaire
Partez en voyage gustatif en Asie sans quitter votre cuisine avec cette recette exquise de poulpe laqué à la sauce curry vert, accompagné de légumes primeurs croquants. Inspirée des saveurs thaïlandaises, cette préparation mêle la douceur du poulpe fondant, la puissance aromatique du curry vert, et la fraîcheur des légumes de saison. Une alliance parfaite entre exotisme, équilibre et gourmandise.…
-
Croquettes de poisson aux herbes jeunes pousses d’épinards
-
Soupe aux champignons des bois en croûte
-
Soupe aux cocos de Paimpol et Morteau
Après les excès des fêtes de Noël, notre corps réclame des plats plus légers et nourrissants. La soupe au coco de Paimpol et saucisse de Morteau est une excellente option. Elle permet de se faire du bien tout en se régalant. Ce plat traditionnel, riche en saveurs et en légumes, est parfait pour se réchauffer et se réconforter pendant la…
-
Recettes healthy pour se remettre des fêtes
Les fêtes de fin d’année sont synonymes de festins riches et copieux. Les dîners en famille, les apéritifs entre amis et les desserts gourmands se multiplient. De ce fait, i n’est pas rare de se sentir un peu lourd. Concrètement, la fatigue s’installe facilement une fois les festivités terminées. Aussi, pour aider votre corps à se remettre tout en douceur,…
-
Blanquette de Poireaux : Recette de Julie Andrieu
Les fêtes sont passées, il est temps de mettre au repos notre organisme. Aussi, j’ai préparé une délicieuse blanquette aux poireaux. Un plat simple, sain et gourmand comme j’aime ! Des saveurs tout en délicatesse avec ces pommes de terre rate, ces poireaux de saison et le cidre brut. Après la version traditionnelle de la Blanquette de veau, la version…
-
Comment bien cuire le riz Basmati ?
Le riz Basmati pilaf est un accompagnement savoureux, parfumé et idéal pour sublimer vos plats. Cette méthode de cuisson consiste à faire revenir le riz dans de l’huile ou du beurre. Ensuite, on le cuit dans un liquide aromatisé. Cela garantit des grains bien séparés et une texture parfaite. Voici un guide complet pour réussir votre riz basmati pilaf à…
-
Poisson blanc fenouil et sauce mandarine
Voici une recette festive de poisson blanc avec une délicieuse sauce à la mandarine pour Noël. Choisissez du lieu noir, lieu jaune ou du merlu à la place du cabillaud pour un plat abordable. Cuisiner du poisson blanc pour le dîner, est gage d’un repas léger. En effet, la veille de Noël en Provence, le repas est composé uniquement de…
-
Filet de sole poireaux et sauce aux agrumes
Dernière ligne droite pour la choix de vos repas de fêtes. Voici une idée de plat autour du poisson que vous pourrez préparer la veille. Seul le filet de sole et la tuile dentelle seront cuits à la minute. Le filet de sole et sa Fondue de Poireaux : Une Alliance entre Terre et Mer Le filet de sole et…
