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Purée de topinambours à la noisette
Ma purée de topinambours rencontre le même succès que ma purée de céleri rave. Il faut dire que ce sont des purées qui changent. En fait, elles ont plus de saveur que la traditionnelle purée de pomme de terre. Sauf que cette purée de pomme de terre est celle du regretté Joel Robuchon. En fait, cette recette emblématique a la particularité d’être très riche en beurre (250G pour 1 kg de pomme de terre). Ce qui lui confère une onctuosité incomparable. Mais en accompagnement d’un plat de fête, on choisira plutôt d’autres recettes de purées. Certaines sont beaucoup moins caloriques à la saveur agréablement surprenante. Le topinambour c’est quoi ?…
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Délicieuse terrine de champignons
Afin de surprendre vos convives, je vous propose de réaliser une terrine de champignons. Un plat vite fait qui saura faire son effet sur vos tables de fêtes. Pour cela rien de plus simple ! Pour tous les goûts : Tous les cuisiniers vous le diront : rien de plus savoureux et de plus efficace qu’une bonne recette de terrine en entrée. Les recettes sont innombrables et souvent faciles à réaliser pour une cuisine à la fois savoureuse et raffinée. Elle peut-être à base de viandes ou de poissons ou encore préparée à partir de légumes ou de champignons. La terrine elle a tout bon ! Facile d’exécution, rapidité de…
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Mon beurre aux herbes et fleurs comestibles
Comment apporter un côté festif à votre table ? En préparant un beurre aux herbes et fleurs comestibles. Voici de quoi épater vos convives et ajouter une touche champêtre à quelques tranches de pain. Fines herbes et fleurs comestibles : Voici le combo gagnant dont je ne pourrais jamais me lasser en cuisine. D’abord les fines herbes : elles apportent les parfums indispensables à des ingrédients les plus simples. Comme par exemple une simple salade de pommes de terre hareng et la fameuse ciboulette. Mais sur mon blog il y a bien d’autres … Au jardin, elles sont en nombre important. Tout d’abord le persil qui résiste très bien aux…
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Cueillettes sauvages, Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Plat de fêtes, Plats, Poisson, Recettes minceur
Bar en croûte de sel cuisson parfaite !
Ce bar en croûte de sel va vous faire adorer le poisson ! En effet, vous allez exceller en cuisine grâce à cette facilité d’exécution et sa cuisson plus que parfaite. Depuis ces derniers jours, je vous propose mes idées recettes festives allégées. Vous n’aurez que l’embarra du choix en recherchant sur mon blog. En effet, vous y trouverez nombre de plats pour régaler vos convives pendant ces fêtes de fin d’année. L’année prochaine, je vous réserve une surprise sur ce blog … une nouvelle Catégorie. En fait, il y a du changement dans l’air et une nouvelle maison en vue. Cette nouvelle catégorie sera consacrée à la décoration autour…
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Ma soupe de champignons et châtaignes
C’est la saison des bonnes soupes de saison. Aujourd’hui ce sera une soupe de champignons. Qu’ils soient des bois ou tout simplement cultivés, je sens que l’on va se régaler. Les soupes de champignons sont des mets rapides à préparer. De plus, elles sont de faible coût, parfaites pour se réchauffer ou pour un dîner léger. Mais aussi et servie en petite quantité, elles deviennent une formidable mise en bouche, pour débuter un repas de fêtes. Pour ma soupe de champignons, lesquels choisir ? Le temps des cueillettes de champignons bat son plein. Malheureusement et en cette période l’année, il n’est pas certain que vous trouviez des cèpes frais dans…
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Eventails d’aubergines, mozzarella et origan
L’automne signe la fin des légumes au jardin. Alors, je m’empresse de réaliser ces éventails d’aubergines aux parfums de Provence. Huile d’olive fruitée et origan fraichement cueillie dans la garrigue. Réussir ces éventails d’aubergines : La principale difficulté dans la réalisation de ces éventails d’aubergines, c’est la cuisson. En effet, l’aubergine à la chair plus épaisse, a besoin d’un temps de cuisson plus long que la tomate. C’est pourquoi, nous allons les découper et les faire cuire 30 minutes avant de les garnir de tranches, tomates et mozzarella. Il suffira ensuite, de poursuivre la cuisson dans un four toujours à 180°C, pour finaliser ce plat. Cet accompagnement sera idéal avec…
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Bouillon à l’ail noir et ces ravioles de cèpes
Ce bouillon à l’ail noir est un deuxième plat pour déguster mes ravioles de cèpes. Plus léger que la sauce au beurre de sauge, qui les accompagnait, ce bouillon est néanmoins tout aussi parfumé. Je recommande ce type de repas pour les soirs d’hiver, avec ou sans raviolis, ou bien accompagné de petites pâtes fines. Mais connaissez vous l’ail noir ? D’abord consacré par les adeptes des médecines douces, ce mets rare venu du Japon a conquis ses lettres de noblesse gastronomique. Qu’est ce donc ? Ce n’est pas une nouvelle variété d’ail, mais une préparation des têtes entières, entre fermentation et confisage. Ce qui leur confère une couleur de…
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Poêlée de champignons et marrons
La poêlée de champignons et de marrons est un plat très simple à réaliser. Quelques légumes, des fines herbes et une bonne huile d’olive suffiront à régler les gourmets. A la cueillette des champignons : Hormis si vous habitez en bordure de bois, cette année aller à la cueillettes des champignons devient compliqué avec le confinement. Heureusement, que certains marchands de légumes propose un beau choix de champignons sauvages. Parmi eux, vous trouverez en ce moment, le cèpe (mon préféré), la girolle, le pied de mouton, le sanguin, la trompette de la mort, la pleurote. Mais si vous ne trouvez pas de champignons sauvages, vous pourrez toujours vous consolez vers…
