Gnocchi aux cèpes du chef Alain Ducasse
byLa saison des cèpes se poursuit avec cette recette simplissime de gnocchi de pomme de terre aux cèpes. Une recette du chef Alain Ducasse,…
Cueillettes sauvages
Carpaccio de cèpes, jambon de cochon noir
byOn continu les recettes autour du champignon avec ce délicieux carpaccio de cèpes, jambon de cochon noir et vieux parmesan. Depuis quelques jours, le…
Tarte aux figues et thym de ma garrigue
byCette recette de tarte aux figues chèvre et Thym, je l’avais réalisé pour mon dernier livre “Cueillettes”. Malheureusement, elle fut écartée de notre sélection….
Tarte aux cèpes et escargots en persillade
bySeptembre c’est la saison des figues, des courges, des fruits secs et surtout des champignons. Alors aujourd’hui, on se régale autour d’une tarte aux…
Abricots rôtis au romarin, yaourt grec
byLa saison des abricots touche à sa fin. C’est pourquoi, nous allons préparer un dessert rapide, gourmand et terriblement parfumé grâce au romarin. Les…
Millefeuille de lasagnes aux crevettes
byDernièrement j’ai préparé une pâte de lasagnes aux herbes fraîches. J’en avais profité pour me régaler autour de deux plats : ce millefeuille aux…
Salade césar, brochettes de poulet marinés
byEn été, la salade césar est un grand classique sur ma table. Simple, rapide à préparer et complète, elle rassasie les plus affamés Composée…
Artichauts à l’huile et fenouil
byDans le midi, le fenouil sauvage envahi les bords des routes et des chemins. L’occasion de le ramasser et de le stocker pour l’hiver….
Fromages de chèvre aux herbes aromatiques
byJ’adore les fromages de chèvre du Rove ! Particulièrement lorsqu’ils sont frais. J’ai le privilège d’avoir une Productrice à proximité de chez moi, Laurence…
Scorzaprettis au chénopode blanc et brousse
byLe chénopode blanc fait parti de la même famille que les Epinards, les Chénopodiacées . C’est pourquoi, je les ai utilisé dans la recette…
Recette du sirop de fleurs de sureau
byIl existe des boissons faites maison, incroyables ! Le sirop de fleurs de sureau en fait parti. Comment le décrire ? Le parfum des…
Focaccia maison, aux herbes printanières
byC’est avec une touche printanière que je propose aujourd’hui une recette de focaccia maison, du chef Philippe Conticini. En effet, c’est au cours d’un…
Recette de confit de coquelicots
byC’est la pleine saison des coquelicots. Pour en profiter toute l’année, nous allons préparer un confit. C’est au cours de ma dernière cueillette en…
Coquille Saint Jacques à l’ail des ours
byMarier la délicatesse de la Coquille Saint Jacques avec la saveur fine, plus florale et moins piquante que l’ail cultivé, était une évidence. En effet,…
Omelette à la Brousse et Asperges sauvages
byLa Brousse est un ingrédient parfait pour un repas léger. Il faut dire que depuis le confinement, beaucoup d’entre nous ont pris du poids….