• Boissons,  Cueillettes sauvages,  Cuisine

    Recette du sirop de fleurs de sureau

    Il existe des boissons faites maison, incroyables ! Le sirop de fleurs de sureau en fait parti. Comment le décrire ? Le parfum des fleurs de sureau est suave, floral, délicat, légèrement fruité …Il faut l’avoir goûté pour comprendre. C’est ce genre de boisson qui vous désaltère tout en apportant un plaisir gustatif si particulier. Pour tout vous dire je…

  • Boulangerie,  Cueillettes sauvages,  Cuisine

    Focaccia maison, aux herbes printanières

    Focaccia maison - Magali ANCENAY

    C’est avec une touche printanière que je propose aujourd’hui une recette de focaccia maison, du chef Philippe Conticini.  En effet, c’est au cours d’un live sur Instagram, que son chef Boulanger, Sébastien Crouzat, nous avez offert si généreusement, sa recette. Avec elle, j’avais d’ailleurs préparé une pissaladière. Pour réaliser cette focaccia maison, il vous suffit d’aller lire la recette, une…

  • Conserves,  Cueillettes sauvages,  Cuisine

    Recette de confit de coquelicots

    Confit de coquelicots - Magali ANCENAY

    C’est la pleine saison des coquelicots. Pour en profiter toute l’année, nous allons préparer un confit. C’est au cours de ma dernière cueillette en Luberon, que j’ai récolté quelques pétales pour mon confit. C’est très simple à préparer et tellement délicieux à consommer ! Dit-on confit ou confiture de coquelicot ? On appelle bien souvent et à tort “Confiture” alors…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Entrées,  Poisson

    Coquille Saint Jacques à l’ail des ours

    Marier la délicatesse de la Coquille Saint Jacques avec la saveur fine, plus florale et moins piquante que l’ail cultivé, était une évidence. En effet, c’est la pleine période de récolte de cet ail miraculeux. Cette plante médicinale est un vrai trésor pour les papilles. Arrivée la belle saison, je ne manque pas de faire une petite cure de cette plante…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Légumes,  Plats

    Omelette à la Brousse et Asperges sauvages

    La Brousse est un ingrédient parfait pour un repas léger. Il faut dire que depuis le confinement, beaucoup d’entre nous ont pris du poids. En effet, parce que nous étions réunis en familles, les repas n’ont jamais eu autant d’importance et d’intérêt. Que ce fût pour occuper les enfants, mais pas seulement. Beaucoup de chefs se sont également pris au…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Viande

    Brochettes au romarin et pistou ail des ours

    Brochettes et pommes de terres frappées - Magali ANCENAY

    Avec l’arrivée des beaux jours, les barbecues sont de sortie. Aussi, pour accompagner mes brochettes rien de meilleur qu’un condiment à l’ail des ours. Il faut dire qu’en ce moment c’est la peine saison, et j’en fais des cures. Surtout qu’un beau tapis s’est formé dans mon potager. Je vous avez parlé des plantations de l’ail des ours et des…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Pâtes

    Garganelli à l’ail des ours

    Garganelli à l'Ail des ours - Magali ANCENAY

    Ces garganelli à l’ail des ours, me rappellent que c’est la pleine saison de cette herbe sauvage. En effet, l’ail des ours forme actuellement de larges tapis en sous bois. Malheureusement avec le confinement, très peu de personnes pourront profiter des bienfaits de ces cueillettes sauvages. Sauf, si comme moi, vous en avez planté dans votre jardin. L’ail des ours,…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  salades

    Salade sauvage, herbes et fleurs comestibles

    La salade sauvage suscite un intérêt grandissant. Dans le cadre du retour aux valeurs gustatives traditionnelles, il est intéressant de constater à quel point, la cueillette de la salade sauvage est de nouveau pratiquée. En effet, il n’est pas rare d’apercevoir le long des chemins et des cultures, plusieurs générations de la même famille. L’image de la “Mamette” courbée à…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Pâtes

    Asperges sauvages en risotto de fregolas

    Asperges sauvages en risotto de fregolas - Magali ANCENAY

    Les asperges sauvages ont un bon mois d’avance ! Tout comme les cultivées, elles pointent déjà le bout de leur nez, pour le plus grand plaisir des gourmets. Mais attention, avec le confinement du coronavirus, vous pourrez aller en chercher, mais dans les campagnes autour de chez vous. Personnellement, cette recette je l’avais préparé la semaine dernière et n’avais eu…

  • Boissons,  Cueillettes sauvages,  Cuisine

    Coronavirus, infusions, plantes et HE

    Le coronavirus est sur toutes les langues. Principale interrogation du monde entier, rappelons que la source de ce virus est apparue en Chine en début d’année. Il poursuit sa propagation à travers le monde et plus précisément en Italie et en France. Le stade 3 du coronavirus atteint : Aujourd’hui, à l’heure où je rédige cet article, nous avons atteint…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Légumes

    Flan poireaux et herbes sauvages

    Flan poireaux sauvages Chénopodes - Magali ANCENAY

    Le flan … une façon idéale de faire manger des légumes aux enfants ! et aux grands bien sûr. Ici, ce sont les poireaux sauvages et le chénopode blanc qui ont intégré cette recette. Il faut dire que c’est la bonne période pour aller les ramasser. Mais pour ceux qui ne seraient pas des adeptes des cueillettes sauvages, vous pourrez…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  salades

    Fromage de chèvre aux herbes folles

    Fromage de chèvres aux herbes folles - Magali ANCENAY

    Le fromage de chèvre est le fromage régime par excellence. Choisissez-les frais, de bonne qualité et de préférence BIO. Aujourd’hui je vous propose une façon d’accommoder de simples fromages de chèvres, avec quelques herbes sauvages. En effet, les pluies de ces derniers jours ont bien arrosé ma campagne environnante. Aussi, lorsque le soleil fût de retour, j’en ai profité pour…