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Cotriade de cabillaud petits pois & chou-fleur
Plat emblématique des côtes bretonnes, la cotriade est une soupe de poissons rustique et réconfortante. Moins connue que sa cousine méditerranéenne, la bouillabaisse, la cotriade n’en demeure pas moins un trésor du patrimoine culinaire breton. Aujourd’hui, intéressons-nous à une version revisitée : la cotriade au cabillaud, petits pois et choux-fleurs, qui conjugue tradition et modernité. L’origine de la cotriade :…
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La soupe de crabes ou favouilles, trésor culinaire de Provence
La cuisine provençale déborde de recettes anciennes. Elle puise sa richesse dans les saveurs méditerranéennes, les produits du terroir et les traditions locales. Parmi ces plats, la soupe de crabes ou favouilles tient une place à part. Ce plat rustique et savoureux vient du littoral méditerranéen, surtout de la côte provençale. Il reflète la cuisine des pêcheurs : simple, nourrissante…
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Conciglioni rigati sauce tomates et boeuf haché
Conchiglies rigati sauce tomates et bœuf : une assiette de réconfort à l’italienne Il y a des plats qui réchauffent l’âme autant que le corps. Les Conchiglies sauce tomates et bœuf haché en font partie. Une recette qui fera l’unanimité sur votre table. En effet, ce classique allie la générosité d’une sauce longuement mijotée à la tendresse des pâtes en…
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Bar au thym citron et pickles de courgettes : une recette fraîche
Léger, raffiné et plein de caractère, le bar au thym citron accompagné de ses pickles de courgettes maison est une véritable ode à la cuisine de saison. Ce plat élégant marie subtilement les saveurs iodées du poisson avec la vivacité acidulée des courgettes marinées. Une assiette équilibrée et pleine de fraîcheur, idéale pour les beaux jours ! Un plat qui…
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Poulpe laqué petits légumes primeurs, une évasion culinaire
Partez en voyage gustatif en Asie sans quitter votre cuisine avec cette recette exquise de poulpe laqué à la sauce curry vert, accompagné de légumes primeurs croquants. Inspirée des saveurs thaïlandaises, cette préparation mêle la douceur du poulpe fondant, la puissance aromatique du curry vert, et la fraîcheur des légumes de saison. Une alliance parfaite entre exotisme, équilibre et gourmandise.…
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Les pâtes aux champignons : Origines et bienfaits nutritionnels
Les pâtes aux champignons sont un plat savoureux et réconfortant, largement apprécié à travers le monde pour leur simplicité et leurs arômes riches. À la croisée de la tradition italienne et de l’amour universel pour les produits de la terre, ce plat met en valeur deux ingrédients emblématiques : les pâtes et les champignons. Mais d’où vient cette association gourmande…
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Tajine de veau aux artichauts et petits pois
Ce tajine de veau aux artichauts et petits pois nous offre un voyage culinaire et nutritionnel au coeur du Maroc. En fait, c’est un plat emblématique de la cuisine marocaine, apprécié pour sa saveur délicate et ses bienfaits pour la santé. En effet, ce ragoût mijoté, symbole de convivialité et de partage, nous transporte dans un voyage gustatif riche en…
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La merveilleuse recette du tigre qui pleure
L’été dernier j’ai reçu une cliente pour quelques jours chez Suites 23. Elle avait ensuite loué une maison sur Cassis afin de prolonger son séjour. Elle était à la recherche d’un boucher, car voulait acheter un bon morceau de viande pour préparer le tigre qui pleure. A cette occasion et pour aromatiser son plat, je lui avais donné quelques tiges…
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Daube de boeuf à la Provençale, recette de famille
Il n’y a qu’une seule daube, elle est forcément de bœuf et obligatoirement provençale, qu’on se le dise ! La Daube de boeuf est à l’origine un plat de pauvre. Cuisiné à partir de bas morceaux, c’est un festin pour ceux qui ne mangeaient alors pas souvent de viande. Une belle histoire et une recette qui apprécie les grands vins puissants…
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Croquettes de poisson aux herbes jeunes pousses d’épinards
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Coquillettes à la truffe du Chef Eric Fréchon
Dans l’univers de la haute gastronomie, il y a des plats marquants par leur audace et leur créativité. Ils se distinguent aussi par leur simplicité apparente. Parmi eux, les coquillettes à la truffe, une création emblématique d’Éric Fréchon, chef triplement étoilé du Bristol Paris. Ce plat évoque les souvenirs d’enfance et la convivialité des repas en famille. En fait, le…
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Comment bien cuire le riz Basmati ?
Le riz Basmati pilaf est un accompagnement savoureux, parfumé et idéal pour sublimer vos plats. Cette méthode de cuisson consiste à faire revenir le riz dans de l’huile ou du beurre. Ensuite, on le cuit dans un liquide aromatisé. Cela garantit des grains bien séparés et une texture parfaite. Voici un guide complet pour réussir votre riz basmati pilaf à…
