• Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Pâtes,  Plats,  Soupes et Potages

    Bouillon à l’ail noir et ces ravioles de cèpes

    Bouillon ail noir raviolis aux cèpes - Magali ANCENAY

    Ce bouillon à l’ail noir est un deuxième plat pour déguster mes ravioles de cèpes. Plus léger que la sauce au beurre de sauge, qui les accompagnait, ce bouillon est néanmoins tout aussi parfumé. Je recommande ce type de repas pour les soirs d’hiver, avec ou sans raviolis, ou bien accompagné de petites pâtes fines. Mais connaissez vous l’ail noir…

  • Cuisine,  Légumes,  Pâtes,  Plats

    Lasagnes aux champignons épicés Ottolenghi

    Lasagnes aux champignons sauvages - Magali ANCENAY

    Ottolenghi nous revient avec un nouvel ouvrage “Flavour” ! Et nous offre sa recette fétiche, ces lasagnes aux champignons épicés …. Une folie ! Jetons nous à corps perdu dans ces nouvelles recettes où le légume est la star. Ce nouvel ouvrage aux éditions Hachette, est entièrement consacré à la cuisine végétarienne. De quoi satisfaire les amoureux des légumes comme…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes,  Légumes,  Plats,  Viande

    Jarret de veau braisé aux pois chiches

    Parce que beaucoup d’entre vous se retrouvent confiner à la maison, j’ai choisi de vous préparer un plat familial. Le jarret de veau aux pois chiches. C’est un plat goûtu, bien parfumé avec ces épices et fines herbes. Avec les jours qui raccourcissent, les températures qui baissent on a plus envie de plats “confort food”. J’aime particulièrement les ragoûts longuement…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson,  Recettes minceur

    Saumon et avocat sauce teriyaki maison

    Saumon et avocat sauce teriyaki - Magali ANCENAY

    Voici un plat vite fait bien fait, le saumon et l’avocat sauce Teriyaki maison. Ces saveurs asiatiques vont enchanter votre palais. Retour sur ce condiment, grand classique de la cuisine japonaise. Mais qu’est-ce que la sauce Teriyaki ? Habituellement, vous vous serez dirigé dans le rayon asiatique de votre épicerie à la recherche du fameux condiment. Mais aujourd’hui, ce ne…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Pâtes,  Plat de fêtes,  Plats,  Poisson

    Recette simplissime de pâtes aux langoustes

    Pâtes aux langoustes - Magali ANCENAY

    Aujourd’hui j’ai une envie folle ! Une envie de déguster de délicieuses pâtes aux langoustes. Voici ma recette, celle qui fait l’unanimité autour de belles tablées, prenez place, vous allez déguster… Le vieux port et ces langoustes : C’est suite à une photographie sur les réseaux, postée par une amie, que j’ai su qu’un énorme banc de langoustes était proche…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Cabillaud en parmesane du chef Guillaume Sourrieu

    cabillaud parmesane - Magali ANCENAY

    L’aubergine à la parmesane est un plat emblématique du Sud de l’Italie. Ici, il est détourné pour en faire un plat sublime complet. Un cabillaud à la parmesane, recette du chef Marseillais Guillaume Sourrieu. Cette recette, je l’ai trouvé dans un recueil de plats, préparés par les meilleurs chefs de notre région. Une belle balade gourmande ! L’aubergine, trop grasse…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson,  Recettes minceur

    Moules farcies à la provençale

    Moules farcies à la provençale - Magai ANCENAY

    Les moules farcies à la provençale font parti des plats de mon terroir. Cette recette me revient en mémoire, lorsque je pense à mes déjeuners en famille. Pour cette recette familiale, ma grand-mère préparait une farce à base de jambon et de fines herbes. Elle était délicieuse et la petite fille que j’étais, se léchait les doigts pour rien perdre…

  • Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Plats,  Poisson,  Recettes minceur

    Anchoïade crémeuse, la vraie recette

    Anchoïade crémeuse - Magali ANCENAY

    L’ anchoïade est une sauce au caractère bien trempé ! Un plat savoureux, plat d’été, accompagné de tous ces légumes. Légumes de choix, légumes et anchois : Que serait cette délicieuse sauce ou crème d’anchois si les légumes n’étaient pas là ? Pour accompagner cette anchoïade, j’ai choisi les légumes que j’adore. Mais chacun sera libre de sélectionner les légumes…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Pâtes,  Plats

    Millefeuille de lasagnes aux crevettes

    Millefeuilles de lasagnes - Magali ANCENAY

    Dernièrement j’ai préparé une pâte de lasagnes aux herbes fraîches. J’en avais profité pour me régaler autour de deux plats : ce millefeuille aux crevettes et des raviolis à la brousse. Conseils pour réussir la cuisson des pâtes fraîches : La cuisson des pâtes est, pour les Italiens, une science exacte ! Si les pâtes classiques ne se savourent qu’al…

  • Cuisine,  Pâtes,  Plats

    Raviolis brousse crevettes, bouillon crustacés

    raviolis Brousse crevettes - Magali ANCENAY

    Voici mes premiers raviolis. Pour les mettre à l’honneur j’ai réalisé un bouillon de crustacés. Un jus tout simple et tellement goûteux, à partir des têtes et de carcasses ! Parce que rien ne se perd, tout se transforme ! Mais pas seulement … J’ai aussi préparé une pâte lasagne avec des incrustations d’herbes diverses. C’est qu’il fallait tout cela…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Lotte à la grenobloise du chef Eric Sapet

    Lotte à la grenobloise du chef Eric Sapet - Magali ANCENAY

    La Lotte à la grenobloise est une recette du chef Eric Sapet. Eric, c’est le chef étoilé qui tient “la Petite Maison” de Cucuron. Pour situer ce charmant village qui compte environ 2000 habitants, je vous emmène du côté du Luberon. Cucuron, un village qui aurait pu inspirer Marcel Pagnol : Le Luberon côté Sud, j’adore. Situé seulement à 60…