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La purée de pommes de terre de Joël Robuchon
La purée de pommes de terre est la recette emblématique du chef Joël Robuchon et sans doute la plus connue au monde. En effet, elle est réalisée avec des pommes de terre et surtout, du beurre … beaucoup de beurre, qui fait d’elle une purée très onctueuse. En fait, sa recette est tellement plébiscitée par ses clients, que les cuisines…
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Quatre à table : un menu de plantes sauvages
Samedi dernier, TF1 m’a mis à l’honneur au cours de l’émission “Quatre à table”. Le concept est de préparer un repas pour 4 personnes, avec un budget de 30 € maximum. C’est donc dans la campagne de Lauris, en Luberon que nous avons glané quelques herbes sauvages comestibles en vu de préparer ce délicieux repas. L’émission est à voir ou…
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Le coco de Paimpol et filet de dorade
Dans le sud, le voici depuis peu sur nos étals. C’est le Coco de Paimpol. La saison est si courte que je me suis empressée de vous préparer deux recettes autour de cet emblématique haricot. Cette petite perle blanche est très appréciée pour sa fraîcheur et son croquant. Quelle est l’origine du coco de Paimpol ? C’est en Argentine qu’on…
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La délicieuse recette de moules à la crème
Le mois d’août est la pleine saison des moules. Je les aime tellement, qu’aujourd’hui je vous propose ma recette de moules à la crème. moules à la crème … …tout simplement, farcies ou à la Marinière, farcies à la viande, je les aime de toutes les façons. Mais pour revenir à nos moules à la crème, sachez qu’on l’appelle sauce…
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Friture : tout savoir pour la réussir
Avec cette recette je vous invite à plonger dans le grand bain ! Qu’elles soient japonaises, indiennes, du pourtour méditerranéen ou française, les recettes autour de la friture il y en à 1000 et certainement plus encore. Mais savez vous comment bien vous y prendre ? Je vous explique tout, dans cet article. Le poisson je l’adore ! Hier, justement…
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Comment cuisiner des couteaux ?
Voici la question que beaucoup se pose ; comment cuisiner des couteaux ? Le plus simplement du monde ! Pour cette première recette, j’ai tout simplement profité de l’estragon, qui était réapparu au jardin. Pourquoi, parce ce que c’est une des plantes aromatiques vedette du moment avec le cerfeuil, la menthe, le basilic et la ciboulette. D’ailleurs, j’avais rédigé un…
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Cabillaud asperge et palourde Fanny Rey
L’asperge est le légume star du moment. Printanier et savoureux, il se révèle léger et ultra bénéfique pour l’équilibre digestif. C’est donc le moment de profiter des ses nombreuses vertus durant toute la belle saison. Pour la démarrer, j’ai choisi une recette de la Cheffe Fanny Rey, à base de cet « Alicament ». Et quelle recette !!!! A elle seule, j’y…
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Siu mai ou bouchées vapeur aux fruits de mer
Les Siu mai sont des bouchées vapeurs d’une infinie délicatesse. Comme tous les plats cuits de cette façon, ils sont sains, rapides et savoureux. Jamais je n’ai autant cuisiné asiatique. Actuellement, j’ai ma période raviolis, soupe et bouillons thaï . Origine des Siu mai … Les bouchées vapeur chinoises, ou siu mai, font parti de ces plats typique de la cuisine…
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Soupe Thaï et ravioles porc crevettes
La folie des plats asiatiques envahie ma cuisine. Aujourd’hui, j’ai craqué pour cette soupe thaï aux raviolis de crevettes. Au départ, je voulais préparer une farce exclusivement à base de crevettes. Mais j’ai tellement préparé de raviolis, qu’il fallait que j’ajoute à ma farce du porc, afin d’en avoir un peu plus. Je publierais une autre recette avec un mode…
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Cabillaud façon Tom Yam
Vous reprendrez bien du cabillaud façon Tom Yam ? C’est la question que vous pourrez entendre lorsque le MUN rouvrira ces portes. En pleine crise du Covid19, ce nouveau Rooftop à ouvert en septembre dernier au 52, avenue des Champs Elysées. Au milieu de cet écrin de verdure, vous pourrez admirer une des plus belles vues sur Paris !!!!! Tout…
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Agneau au poivre de Sichuan Yotam Ottolenghi
L’agneau au poivre de Sichuan est une création de Yotam Ottolenghi. Cette recette, je l’ai trouvé sur le site THE GUARDIAN où le chef collabore depuis de nombreuses années. Ici, il est accompagné de délicieuses aubergines à la Sichuanaise, une recette traditionnelle Chinoise. Ce poivre est très souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Focus sur un poivre qui n’en ai…
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Ma délicieuse purée de cerfeuil tubéreux
Mes purées ont la côté sur le blog. C’est pourquoi, j’ai choisi le cerfeuil tubéreux pour accompagner ces quelques noix de Saint Jacques. En effet, la savoureuse purée de céleri rave arrive toujours en tête des recettes les plus consultées. J’espère que ceux qui l’on préparé, l’on également apprécié. Il faut dire que ce sont des purées qui changent, avec…
