• Cuisine,  Fruits,  Recettes minceur,  Volaille

    Recette de confinement, Poulet aux raisins

    recette de confinement, le poulet aux raisins - Magali ANCENAY

    C’est reparti pour les recettes de confinement. Nous allons commencer par le fameux poulet aux raisins et à l’estragon. Un plat convivial et facile à réaliser. Confinement acte II : C’est comme un retour à la case départ avec cette deuxième vague de Covid19. Mais que n’avons nous pas compris pour en être arrivés là ? Autour de moi, de…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  salades,  Volaille

    Salade césar, brochettes de poulet marinés

    Salade césar poulet pistou - Magali ANCENAY

    En été, la salade césar est un grand classique sur ma table. Simple, rapide à préparer et complète, elle rassasie les plus affamés Composée de salade romaine, de parmesan, d’œufs et d’anchois, la salade césar (ou caesar) est une recette classique américaine. Mais dans ma version, laissons les classiques de côté, pour apporter un côté Méridional que j’aime tant. A nous…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Recettes minceur,  Volaille

    Poulet à l’ail et salade, menu parfait !

    Le poulet à l’ail est un grand classique de la cuisine Provençale. Il faut dire que dans le bassin Méditerranéen, l’ail rentre dans la préparation de nombreux plats. le fameux Aïoli bien sûr, l’aïgo boulido, dans l’anchoïade, la tapenade, dans toutes les persillades notamment avec les délicieuses moules, la chermoula etc … Les bienfaits du poulet à l’ail : Nul…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Plat de fêtes,  Plats,  Volaille

    Poulet cocotte cuit au foin

    Poulet cocotte au foin - Magali ANCENAY

    Le foin de Crau est un ingrédient hors norme pour cette volaille. C’est lui qui va apporter ces parfums extraordinaires, à la chair de ce poulet. Mais savez-vous d’où vient ce fourrage ? Le foin de Crau, un herbage hors normes : Les pâturages se situent entre Arles, Fos-sur-Mer et Salon-de-Provence, et sur 8.500 ha de prairies, dont 14.000 sont…

  • Cuisine,  Plats,  Volaille

    Poulet en marinade à l’orange

    Poulet en marinade à l'oranges - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHE CULINAIRE

    Le poulet est une viande blanche dont on ne se lasse pas. En cette saison, les étals débordent d’agrumes. Citrons, Oranges et autre Pamplemousses sont sur le devant de la scène et les principaux ingrédients des recettes sucrées. Mais pourquoi ne pas essayer avec des versions salées ? Le poulet c’est bon à toutes les sauces …. J’aime cette volaille…

  • Cuisine,  Légumes,  Soupes et Potages,  Volaille

    Soupe de poulet et choux kale

    Soupe poulet et Choux Kale - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    Après les agapes de 2018, voici venu le temps des soupes et bouillons détox. On démarre l’année 2019 avec une bonne soupe de poulet et de choux kale. Première résolution, le bien manger En effet, trop de sucre, trop de gras, trop d’alcool, trop de plat mijotés ne font pas bon ménage avec notre foie. C’est pourquoi, pour se remettre…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Volaille

    Poulet du dimanche

    Poulet du dimanche - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    D’après un sondage réalisé en 2015, le poulet rôti serait le plat préféré des Français. En effet, ce plat convivial sait séduire les adultes comme les enfants. On le déguste chaud comme froid, il s’emporte en pique-nique ou se partage autour d’une table. Je ne vais pas vous proposer une recette de poulet rôti, mais plusieurs techniques. Vous n’aurez plus…

  • Cuisine,  Plats,  Volaille

    Poulet aux fruits secs, au four

    poulet aux fruits secs - Quatre saisons au jardin

      Voici une alternative au traditionnel poulet rôti du dimanche, le poulet aux fruits secs. Une recette rapide, très simple, et parfumée. Coriandre, raisins secs et pruneaux seront de la partie pour égayer ce plat. J’adore les accords, sucrés-salés et celui-ci fera l’unanimité auprès de vos convives. Ma cuisine voyage… J’aime la cuisine du monde, cette cuisine qui nous fait…

  • Cuisine,  Plats,  Volaille

    tajine de poulet olives et citron confit

        Aujourd’hui j’ai comme une envie d’ailleurs avec ma tajine aux citrons confits et aux olives. Je me suis laissée séduire par l’infinie variété de la cuisine orientale. C’est une cuisine où le temps ne compte pas, où l’on prends plaisir à choisir les ingrédients, à les nettoyer, à les découper et à les faire longuement mijoter, laissant s’échapper…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Volaille

    Cailles sur canapé accompagnées d’un gratin de topinambours

    En hiver c’est la pleine saison des légumes racines et comme la tendance est au légumes anciens, j’ai choisi  comme accompagnement, un gratin de topinambours. Cette plante géante à fleurs jaunes de plus de deux mètres de haut, tombée dans l’oubli au lendemain de la seconde guerre mondiale, retrouve grâce aux yeux des gourmets, toutes ces lettres de noblesse. Poêlés…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Potager,  Volaille

    Chapon moelleux, purée de celeri rave

    Lorsqu’on a un repas de Noël à préparer, on est toujours un peu anxieux à l’idée de décevoir nos convives.  Alors on se plonge dans nos livres de cuisine ou on fait des recherches sur le net, pour trouver le plat qui ferait plaisir à tous. Cette année, j’ai voulu faire dans la tradition pour ce repas festif. J’ai donc choisi…