Sauces & condiments
Les sauces et condiments sont des éléments essentiels de la cuisine. Ils apportent de la saveur, de la texture et de l'intérêt aux plats. Voici quelques exemples de sauces et condiments que vous trouverez sur le blog : L'aöli, la mayonnaise, tzatziki, teriyaki, chimichurri, sauce tomate parfaite, la sauce aux morilles, la sauce marchant de vin, le pistou et bien plus encore.
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La savoureuse mayonnaise à l’ail des ours
La mayonnaise à l’ail des ours ouvre la saison des recettes printanières. En effet, au jardin il pointe déjà et je surveille toujours l’arrivée de ces feuilles délicatement parfumée. Une recette raffinée au goût délicat et subtil d’ail, parfaite pour accompagner vos poissons, vos légumes grillés, vos crudités à l’apéritif mais aussi les oeufs durs, du poisson ou des viandes…
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Réussir sa mayonnaise maison
Rien de meilleur qu’une mayonnaise maison. Mais avant de vous lancer il y a quelques règles à respecter : La première, les ingrédients doivent tous être à température ambiante. Qui a inventé la Mayonnaise : Elle peut-être fumée, parfumée à l’ail noir, à l’ail des ours, ou à l’ail tout court pour devenir le traditionnel Aïoli qui est sur nos…
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Sauces et accompagnements pour les huitres
Si vous avez envie d’un peu d’originalité sur vos tables, voici 7 déclinaisons de sauces ou condiments qui sont parfaits, pour rehausser le goût unique des huitres. Personnellement, je les adore crues ou cuites ! c’est pourquoi, en cette période de fêtes et parce que j’aime bien étonner mes invités, j’ai choisi d’apporter cette touche originale. 7 sauces ou condiments :…
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Filet de boeuf sauce au Madère et champignons
Pour magnifier gustativement un ingrédient, l’idéal est de l’accompagner de sauce. Ici, ce sont des filets de boeuf qui sont enveloppés d’une sauce Madère aux champignons. Mais de nombreuses sauces remplissent très bien ce rôle, quelles soient chaudes ou froides. Parmi elles, ont retrouve les plus classiques : Origine de la sauce Madère : La sauce Madère est une sauce…
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Sauce aux morilles et veau de l’Aveyron
La sauce aux morilles est un incontournable de la cuisine Française. Idéale en accompagnement de viande ou de poisson, elle apporte un parfum extraordinaire à n’importe quel plat. Avec une viande blanche comme ici une côte de veau de l’Aveyron, ou une volaille, cette sauce aux morilles saura mettre vos papilles en ébullition. C’est pourquoi, pour les fêtes, elle anoblira…
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Idées originales pour des oeufs Mimosa
Le week end prochain nous fêterons Pâques. A cette occasion, les oeufs mimosa seront sur toutes les tables. C’est pourquoi, je vous propose des idées d’oeufs mimosa qui changent. Oser changer de la traditionnelle recette : L’oeuf mimosa est un oeuf dur, que l’on garni d’une préparation à base de mayonnaise et de jaune d’oeuf. Pour changer de la recette…
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Radicchio oeufs mimosa anchois, olives
Le printemps est arrivé ! Avec lui les légumes primeurs, les petites fleurs, les chants des oiseaux et les oeufs « Mimosa ». Ici, c’est une mayonnaise très relevée en goût, à base d’anchois et d’olives noires que j’ai sélectionné pour ce plat. Une idée du chef Régis Marcon, tirée de son livre LEGUMES. Une recette aux saveurs très appuyées, qui change…
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Pâtes fruits de mer condiment citron
Vous savez à quel point j’adore les produits de la mer ! Ici, c’est un condiment citron qui apporte un peu de peps à ce plat de linguine aux fruits de mer. En effet, grâce à cette note d’agrume, vous serez transporté tout de suite, sur les rives de la Méditerranée. Après tout, nous sommes en plein dans la fête…
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Boeuf Bourguignon recette traditionnelle
Avec ces températures, rien de tel qu’un plat réconfortant. Pour ce week-end, j’ai préparé un bon Boeuf Bourguignon grâce à cette recette traditionnelle. Mais cette fois-ci, j’ai jeté mon dévolus vers une version plutôt très goûteuse et encore plus gourmande, celle du Chef Jamie Oliver. Les plats uniques, mijotés sont ceux que l’on aime partager autour d’une grande tablée. Ils…
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Des huitres pour mon nouvel an chinois
Bienvenue au nouvel an chinois 2023, sous le signe du Lapin d’eau. A cette occasion, j’ai préparé des huitres aux saveurs d’Asie, une recette trouvée dernièrement dans le magazine saveurs. Il faut dire que j’ai un faible pour cette merveilleuse cuisine du monde. D’ailleurs si vous êtes un lecteur assidu du blog, vous avez déjà vu, quelques unes de mes…
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Mezzi rigatoni sauce bolognaise il ragù
Aujourd’hui c’est la journée mondiale de la cuisine Italienne. A cette occasion, je partage avec vous ma dernière recette de Mezzi Rigatoni il Ragù. Ou plus communément appelé en France « Sauce Bolognaise ». Qui ne connaît pas la fameuse sauce bolognaise italienne ? Accompagnement typique de la région de Bologne, ragù alla bolognese est devenu le symbole même de la gastronomie italienne. En…
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Pâtes à la bisque et gambas
Aujourd’hui c’est la journée mondiale des pâtes. L’occasion de partager avec vous, cette délicieuse recette de pâtes aux gambas du chef qu’on ne présente plus, Zanoni Simone. Cette recette est à tomber ! la sauce dont sont enrobées les pâtes, est préparée à partir de têtes de gambas que j’ai l’habitude de stocker dans mon congélateur. Journée mondiale des pâtes…
