Cuisine Ottolenghi
Bienvenue dans ma sélection de recettes inspirées de la cuisine de Yotam Ottolenghi.
J’aime particulièrement cette cuisine généreuse, colorée et pleine de contrastes. Elle fait la part belle aux légumes, aux herbes fraîches, aux épices et aux condiments qui permettent de transformer des ingrédients simples en plats très savoureux. Au fil de cette catégorie, je vous propose de découvrir des recettes d’Ottolenghi que j’ai eu envie de cuisiner et de partager avec vous. Salades, légumes, plats végétariens, poissons, accompagnements ou recettes plus généreuses : chaque préparation apporte son lot de parfums et de nouvelles associations. Surtout, cette cuisine invite à sortir des habitudes. Une touche de miso, quelques graines torréfiées, un agrume, des herbes fraîches ou une épice peuvent ainsi changer complètement un plat. Enfin, je vous partage mes impressions, mes conseils de préparation et les petites astuces qui permettent de réussir ces recettes à la maison. Une cuisine simple, inventive et profondément gourmande, à découvrir au fil des saisons.-
SIMPLE TOO – Haricots verts au miso, du chef Ottolenghi
Quand Yotam Ottolenghi imagine une recette autour des haricots verts, le légume prend immédiatement une autre dimension. Dans son nouveau livre Simple Too, il les associe au miso blanc, au gingembre et au pamplemousse. J’ai beaucoup aimé cette façon de cuisiner les haricots verts dans ce nouveau livre Simple Too. Ici, inutile de les faire bouillir. Ils passent directement à…
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Aubergines à la parmesane façon Ottolenghi : délice méditerranéen
Les aubergines à la parmesane, ou parmigiana di melanzane, est l’un des plats emblématiques de la cuisine italienne. Et quand elle passe entre les mains de Yotam Ottolenghi, chef renommé pour ses créations végétariennes pleines de saveurs, elle se transforme en un véritable chef-d’œuvre culinaire. Sur le blog, de nombreuses recettes de chef mettent à l’honneur la richesse de la…
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Agneau au poivre de Sichuan Yotam Ottolenghi
L’agneau au poivre de Sichuan est une création de Yotam Ottolenghi. Cette recette, je l’ai trouvé sur le site THE GUARDIAN où le chef collabore depuis de nombreuses années. Ici, il est accompagné de délicieuses aubergines à la Sichuanaise, une recette traditionnelle Chinoise. Ce poivre est très souvent utilisé dans la cuisine asiatique. Focus sur un poivre qui n’en ai…
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Croquette de cabillaud Yotam Ottolenghi
Ces croquette de cabillaud sont une pure merveille ! Parfumées par les épices et les herbes du potager, vous allez les adorer. Menthe, coriandre, persil .. Dans ma cuisine les fines herbes ont une place de choix, au même titre que les épices. Contrairement aux épices, les herbes aromatiques s’acclimatent sous nos latitudes.Si vous avez la chance de posséder un…
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Lasagnes aux champignons épicés Ottolenghi
Ottolenghi nous revient avec un nouvel ouvrage « Flavour » ! Et nous offre sa recette fétiche, ces lasagnes aux champignons épicés …. Une folie ! Jetons nous à corps perdu dans ces nouvelles recettes où le légume est la star. Ce nouvel ouvrage aux éditions Hachette, est entièrement consacré à la cuisine végétarienne. De quoi satisfaire les amoureux des légumes comme…
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Le meilleur carrot cake celui d’ottolenghi
Voici un dessert que j’ai préparé pour la première fois. Le délicieux et gourmand carrot cake du chef Yotam Ottolenghi. Un pur bonheur indescriptible ! Le carrot cake ? Un succès planétaire ! Depuis le temps qu’il m’interrogeait ce fameux dessert ! Un légume dans un gâteau ? cela peut paraitre étrange. Mais la carotte avec son petit coté sucré…
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Yotam Ottolenghi et sa semoule verte
La semoule verte de Yotam Ottolenghi est le meilleur accompagnement que je connaisse pour mes boulettes. Il faut dire que ces deux plats terriblement parfumés sont si complémentaires. C’est pourquoi j’ai voulu apporter de plus amples précisions, puisque ici, la semoule est l’ingrédient de base de ce plat. Yotam Ottolenghi utilise énormément le boulghour et la semoule dans ces recettes.…
