• Cuisine,  Plat de fêtes,  Plats,  Viande

    Agneau en croute de fruits secs

    Agneau croûte de fruits secs - Magali ANCENAY

    Voici un agneau en croute de fruits secs pour se régaler ! Gourmand à souhait, cette croute conserve tout le moelleux à la viande. En fait, cette recette trouvée dans un Magazine culinaire, est donnée au départ pour une épaule d’agneau. Mais ici, c’est un carré d’agneau qui a été enduit de cette merveilleuse croute aux fruits secs. Agneau en croute.. aux herbes ou aux fruits secs, mais encore ? Si vous faites parti des lecteurs assidus de ce blog, vous ne pouvez ignorer ma préférence pour la viande d’agneau. Certains n’aime pas, à cause de son odeur un peu forte, moi j’adore ! Mais de façon raisonnable, puisque mon…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes,  Légumes,  Plats,  Viande

    Jarret de veau braisé aux pois chiches

    Parce que beaucoup d’entre vous se retrouvent confiner à la maison, j’ai choisi de vous préparer un plat familial. Le jarret de veau aux pois chiches. C’est un plat goûtu, bien parfumé avec ces épices et fines herbes. Avec les jours qui raccourcissent, les températures qui baissent on a plus envie de plats “confort food”. J’aime particulièrement les ragoûts longuement mijotés qui embaument la cuisine et invitent au partage. Mais aussi, les belles tablées où plusieurs générations sont réunies autour d’un bon repas. J’aime tellement çà, que ma prochaine maison sera justement tournée vers le partage et la convivialité. En fait, j’ouvre une Maison et Table d’Hôtes dans un charmant…

  • Cuisine,  Pâtes,  Viande

    Boulettes de boeuf, sauce tomates confites

    Sauce tomates boulettes - Magali ANCENAY

    Vous allez certainement adorer cette recette de boulettes de boeuf aux linguinis et sa sauce tomates confites 3 heures. Dernièrement je vous donnais la recette de cette délicieuse sauce. En effet, ici, c’est un plat relativement simple où la sauce tomate à toute son importance. Je vous conseille vivement de prendre le temps de la réaliser comme il se doit, ce plat n’en sera que sublimé ! Boulettes de boeuf, sauce tomates maison : Quelques linguinis al dente, des boulettes aux 3 viandes et cette sauce tomates maison. Voici de quoi régaler petits et grands. Faisons un point sur l’origine des boulettes. Force est de constater, que n’avons rien inventé…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Viande

    Boulettes d’agneau terriblement parfumées !

    Mes boulettes agneau- Magali ANCENAY

    Si les boulettes ont toujours pour base un savoureux mélange de hachis de viandes et d’épices, les préparations varient fortement selon les régions du monde. Chacun peut aujourd’hui profiter de cette richesse et déguster les boulettes chères à son goût . Quelles soient frites, pochées dans un bouillon, dorées au four, mijotées ou panées façon cromesquis. De quoi séduire tous les palais ! « Meat balls », « keftas », « bitterballen », « kebbes », « chiftelles », « nem nuong », et autres fricadelles… Préparées à partir de toutes sortes d’épices comme toute sortes de viandes, de poissons ou de fromages, les boulettes  peuvent être dégustées à toutes les sauces. Dans certaines traditions, elles sont un mets incontournables des tables de fête. Dans…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Viande

    Brochettes au romarin et pistou ail des ours

    Brochettes et pommes de terres frappées - Magali ANCENAY

    Avec l’arrivée des beaux jours, les barbecues sont de sortie. Aussi, pour accompagner mes brochettes rien de meilleur qu’un condiment à l’ail des ours. Il faut dire qu’en ce moment c’est la peine saison, et j’en fais des cures. Surtout qu’un beau tapis s’est formé dans mon potager. Je vous avez parlé des plantations de l’ail des ours et des semis dans un précédent post. Barbecue Party : S’occuper d’un barbecue entre amis ou en famille, demande une certaine expérience et des précautions d’usage. Voici les 10 commandement pour un barbecue réussi : Avant et pendant la cuisson : Ne pas être le ou la seule à surveiller les grillades…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Potager,  Viande

    Steak haché frites, hyper parfumé !

    Steak haché frites - Magali ANCENAY

    Vous souhaitez vous régaler autour d’un déjeuner, rapide d’exécution, alors ce steak haché frites est pour vous. Ici, c’est de la viande d’agneau mais cette recette fonctionne très bien avec du boeuf, du veau, du poulet et même un poisson blanc. Cette recette je l’avais partagé sur mon compte Instagram. Vu le succès rencontré et parce que vous n’avez pas tous des comptes instagram, j’ai choisi de la publier ce soir sur mon blog. Les oignons du potager Pour cette recette j’ai choisi de vous parler plus en détails de l’oignon. Au même titre que l’ail, c’est un ingrédient de base de ma cuisine. Aussi, je ne manque pas l’occasion…

  • Cuisine,  Plats,  Viande

    Epaule agneau confite façon Marrakech

    épaule agneau façon Marrakech - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHE Culinaire

    Si vous saviez à quel point cette épaule d’agneau est exceptionnelle ! Ce grand classique de la cuisine Marocaine à pris place sur ma table Pascale. En effet, je vous avez présenté l’entrée, un roulé au saumon, voici maintenant le plat principal. Une épaule agneau confite, savoureuse et parfumée Cette recette, je l’ai pioché dans le magnifique ouvrage d’Arthur Le Caisne. Dans son livre, il explique en détails toutes ces astuces pour réussir au mieux les recettes qu’il partage. Pour cet agneau, il conseille de faire dorer la viande avant de la faire mariner. Pourquoi avant ? parce qu’une fois marinée, la viande sera couverte d’ingrédients de la marinade. En…

  • Cuisine,  Légumes,  Partenariats,  Plats,  Viande

    Navarin d’agneau printanier

    Navarin d'agneau printanier - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHE Culinaire

    Et si l’on préparait un navarin d’agneau printanier ? Même si le printemps n’est pas tout à fait là, il ne devrait plus tarder. C’est toujours avec entrain, que je prépare les premiers plats des saisons. En effets, l’arrivée des légumes primeurs est toujours une joie. Ils sont annonciateurs de beaux jours, de déjeuner en extérieur et de renaissance végétale. C’est pourquoi aujourd’hui, je vous ai préparé un bon navarin d’agneau printanier. A partager en famille ou entre amis … Maison Cristel, le raffinement à la Française : Habituellement, sur mes articles je mets toujours un ingrédient en avant. Aujourd’hui, c’est une belle Maison Française dont je vais vous parler.…