• Cuisine,  Plat de fêtes,  Plats,  Viande

    Agneau des près-salés, en croûte aux parfums de garrigue

    selle agneau en croûte

    La semaine dernière, alors que je sortais d’une matinée passée aux Thermes d’Aix en Provence, je me suis rendue chez mon boulanger.Ce dernier travaille avec des méthodes ancestrales et surtout des matières premières Bio, au nom très évocateur “La Fabrique à Pains”. Accolé à cet établissement, se trouve la maison “Aix’Traits de Saveurs” avec un rayon boucherie hors du commun.…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Viande

    Couscous aux sept légumes façon Alain Ducasse

    Quel est le plat préféré des Français ? Pour l’année 2012 c’est le confit de canard qui l’emporte juste devant les Moules Frites suivi du Couscous. Une note cosmopolite, le couscous (19%), troisième parmi un choix de plus de 40 plats, témoigne de l’influence méditerranéenne sur l’alimentation française. Pour le défi de ce mois Ve the like was natural http://www.marrypeet.com/teirs/lr-dating/…

  • Cuisine,  Plats,  Viande

    Agneau de 7 heures, cuisson express

    Aujourd’hui c’est Agneau de sept heures. Avec sa chair fondante nappée de sauce onctueuse, c’est une recette que je prépare lorsque je reçois à déjeuner. De cuisson longue, je vais vous présenter ma recette façon “express”.Histoire de ne pas passer toute une matinée dominicale derrière les fourneaux….. Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d’agneau d’1k500 7 gousses d’ail ou plus suivant…

  • Cuisine,  Plats,  Viande

    Sauce aux poivrons et aubergines façon Moussaka

    Chez Bruno Doucet, nous avions dégusté un suprême de pintade rôti servi sur un lit d’aubergines et poivrons “comme une Moussaka”. Nous avions simplement adoré !! Bien entendu, de retour à la maison, j’avais essayé de refaire cette recette à ma façon, avec les souvenirs gustatifs du moment et le résultat était plutôt réussi….. On peut remplacer la chair de…

  • Cuisine,  Plats,  Viande

    Pieds et paquets à la Marseillaise

    Pieds et paquets - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    Voici une recette typiquement Marseillaise, “les pieds et paquets”. Je prépare toujours ce plat, au moins deux jours à l’avance. Il faut dire qu’il exige une cuisson longuement mijoté, en deux, voire trois jours. Avec une cuisson douce au four, il est bien meilleur ainsi. Chaque famille possède sa propre recette. Aujourd’hui, je partage avec vous la mienne, celle qui…