• Tellines en Aöli - Magali Ancenay
    Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Escapades gourmandes,  Poisson

    Tellines à l’aïoli, escapade gourmande en Camargue

    Souvenirs d’un déjeuner en Camargue avec ce plat de Tellines à l’aïoli. C’était chez Mireille, dans les années 90 sur la plage de Bauduc. A l’époque où les cabanes de bords de mer étaient encore tolérées pour le plus grand plaisir des gourmets. Là bas, on dégustait à la bonne franquette, poisson grillé au feu de bois, Tellines et autre…

  • bouillon de poulet maison - Magali Ancenay
    Cuisine,  Recettes minceur,  Soupes et Potages

    Bouillon de poulet maison, un régal !

    La saison des soupes et des bouillons est ouverte ! Avec ces premières fraîcheurs, rien de meilleur qu’un bon bouillon de volaille maison. Le principe du bouillon : Il peut nous servir de base de cuisson ou de fond aromatique, pour cuire des pâtes ou faire un risotto. Mais également, pour cuire d’autres légumes. Ce plat mijoté en version liquide,…

  • Sablés à la rose pour octobre rose - Magali Ancenay
    Cuisine,  Desserts

    Mes sablés pour octobre rose 2021

    Depuis sa création en 1994, l’association Le Cancer du Sein, Parlons-en !, devenue Ruban Rose en 2020, a mis au cœur de son action l’information sur le(s) cancer(s) du sein et l’importance du dépistage précoce de la maladie. Ainsi chaque année lors de la grande campagne d’Octobre Rose de sensibilisation au cancer du sein, des kits d’information sont mis gracieusement à disposition des collectivités publiques (mairies, centres de soins,…

  • Cyatéa Cooperi jardin des plantes - Magali Ancenay
    Garden Therapy,  Jardin

    Le jardin des plantes : visite des grandes serres

    Le jardin des plantes de Paris est sans conteste, un des plus beaux de la capitale. Pousser la porte des grandes serres et se perdre dans les allées végétalisées où se succèdent 4 univers. Moi qui adore la luxuriance et l’exubérance des grands feuillages, parcourir la serre des forêts tropicales humides fût un grand moment de bonheur. Il m’aura fallut…

  • 1er bouillon - Magali Ancenay
    Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Desserts

    Confiture de baies de sureau “Frantz”

    Cà y est, les baies de mon sureau “Frantz” sont fin prêtes pour préparer ma gelée. Il faut dire que les autres années, je n’avais pas le temps de les ramasser. De ce fait, les oiseaux très friands de ces baies, se faisaient des festins de rois. Mais comme cette année je déménage, c’est donc l’occasion d’emporter avec moi un…

  • Salade tomate Mozzzarella Figues - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Recettes minceur,  salades

    Salade figues tomate mozzarella

    Voici une salade de tomate Mozzarella et figues pour prolonger encore un peu l’été et se préparer doucement à l’arrivée de l’automne ! Cette salade je la prépare dès l’arrivée des premières figues au jardin, mi juillet. Puis, il faudra attendre la fin de l’été pour la deuxième fructification. En fait, la figue n’est pas une fruit, mais une fleur.…

  • Salade de cocos de Paimpol - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Escapades gourmandes,  Légumes,  Recettes minceur,  salades

    Cocos de Paimpol en salade, Christophe Adam

    Après le délicieux dos de dorade aux cocos de Paimpol, voici la salade, plus simple mais tout aussi savoureuse. Ce plat froid, peut se préparer à l’avance. Parfait pour cette rentrée où chacun à repris ces activités. Cocos de Paimpol, comment le choisir ? Après vous avoir donné toutes les qualités nutritives des fameux cocos de Paimpol, dans l’article précédent,…

  • Quatre à table TF1 - Magali Ancenay
    Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Plats

    Quatre à table : un menu de plantes sauvages

    Samedi dernier, TF1 m’a mis à l’honneur au cours de l’émission “Quatre à table”. Le concept est de préparer un repas pour 4 personnes, avec un budget de 30 € maximum. C’est donc dans la campagne de Lauris, en Luberon que nous avons glané quelques herbes sauvages comestibles en vu de préparer ce délicieux repas. L’émission est à voir ou…

  • Dos de dorade aux Cocos de paimpol - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Le coco de Paimpol et filet de dorade

    Dans le sud, le voici depuis peu sur nos étals. C’est le Coco de Paimpol. La saison est si courte que je me suis empressée de vous préparer deux recettes autour de cet emblématique haricot. Cette petite perle blanche est très appréciée pour sa fraîcheur et son croquant. Quelle est l’origine du coco de Paimpol ? C’est en Argentine qu’on…

  • Moules à la crème - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Plats,  Poisson

    La délicieuse recette de moules à la crème

    Le mois d’août est la pleine saison des moules. Je les aime tellement, qu’aujourd’hui je vous propose ma recette de moules à la crème. moules à la crème … …tout simplement, farcies ou à la Marinière, farcies à la viande, je les aime de toutes les façons. Mais pour revenir à nos moules à la crème, sachez qu’on l’appelle sauce…

  • Flan aux oeufs -Magali Ancenay
    Cuisine,  Desserts,  Escapades gourmandes

    Le flan aux oeufs … tout simplement !

    Voici un dessert qui nous ébloui et nous rappelle de merveilleux souvenirs d’enfance … j’ai nommé le flan aux oeufs. Douceurs d’une étonnante simplicité, le flan aux oeufs reste un grand classique de la cuisine Française. D’ailleurs sur le blog, je vous avez déjà donné une recette, notre recette de famille. Celle de ma maman tout d’abord qui reste à…

  • Sardines - Magali Ancenay
    Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Poisson,  Recettes minceur

    Sardines à l’escabèche Alain Ducasse

    C’est la pleine saison des sardines. On va se régaler autour d’une recette simple, très goûteuse et peu onéreuse. Les sardines à l’escabèche. Origine des sardines à l’escabèche : L’escabèche est une marinade à base d’huile et de vinaigre. Elle est utilisée principalement en Espagne, France, Portugal, Afrique du Nord, ainsi que dans les régions ayant eu un lien culturel durable avec l’Espagne : Amérique latine, Philippines, Naples : alla scapece. Le mot « escabèche »…