• Gelée de fleurs de sureau - Magali Ancenay
    Conserves,  Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Desserts

    Délicate gelée de fleurs de sureau

    Dans nos campagnes et nos jardins, le sureau est en pleine floraison. L’odeur suave, fleurie et délicate ma donné envie de préparer une délicieuse gelée de fleurs de sureau. A base de ces petites fleurs, c’est l’eau infusée une nuit qui s’est imprégnée de ce parfum si particulier. Avec, je vais pouvoir régaler mes clients lors des petits déjeuners. En…

  • Fleurs de courgette farcies à l'aubergine - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Recettes minceur

    Fleurs de courgettes farcies aubergine

    Les fleurs de courgettes farcies c’est du soleil dans l’assiette. Elles apparaissent sur les marchés du printemps jusqu’à la fin de l’été. Chez moi en Provence, elle sont régulièrement sur ma table et cuisinées de diverses façons. il faut dire que c’est tellement bon ! Fleurs de courgettes farcies de mille et une façon : Cette recette, je l’avais préparé…

  • Parfaites pour accompagner une viande - Magali Ancenay
    Accompagnement,  Cuisine,  Légumes

    La meilleure recette de pommes de terre

    Dimanche prochain, se sera la Pentecôte. Afin de ne pas déroger à la tradition, c’est le veau qui sera sur nos tables. En accompagnement, rien de meilleur que les pommes de terre crousti-fondantes …. Délicieusement parfumée (ail persil et zeste de citron). Ce légume racine, ne laissera pas de marbre les fins gourmets. Merveilleux légume racine : Dans mon dernier…

  • Omelette pomme de terre et saucisse de Morteau - Magali ANCENAY-
    Cuisine,  Légumes,  Plats

    Frittata pommes de terre et Morteau

    Les température plus fraîches de ces derniers jours, m’ont donné envie de préparer une Frittata aux pommes de terre et à la saucisse de Morteau. On oubli donc les premières courgettes et légumes primeurs de nos marchés. La Frittata originaire d’italie, ressemble à s’y méprendre à une omelette …. En fait c’est la même chose ou presque. La seule différence…

  • Soupe glacée de concombre et courgettes à la menthe - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Recettes minceur,  Soupe ou potage

    Soupe glacée concombre menthe

    Même si les températures ne sont pas encore estivales, je partage avec vous une recette fraîcheur, à base de concombre, réalisée l’an dernier. Celle-ci viendra en complément avec les fleurs de courgettes farcies à l’aubergine …. un délice ! Le concombre c’est bon pour la ligne : Le concombre est un légume qui nous veut du bien. Très riche et…

  • Tuiles aux amandes - Magali ANCENAY
    BISCUITS,  Cuisine,  Desserts

    Tuiles aux amandes de Pierre Hermé

    Les tuiles aux amandes font partie de mes “Madeleines de Proust”. A la fois gourmandes avec une grande quantité d’amandes effilées et parfaitement dorés, ces biscuits sont un incontournable de mes Tea Times. Ici, j’ai sélectionné la recette du chef pâtissier Pierre Hermé. Les tuiles aux amandes, permettent notamment d’utiliser les blancs d’oeufs qui peuvent rester, lorsque l’on prépare des crèmes.…

  • Poterie Isabelle Paoletti - Magali ANCENAY
    Décoration,  Garden Therapy

    La jolie poterie d’Isabelle Paoletti

    J’ai découvert, il y a un an, la céramiste Isabelle Paoletti. Afin de voir cette fougère “pâte de lapin” se développer correctement, je ne pouvais que lui donner cette poterie comme support. Ce contenant a été imaginée et conçue par Isabelle, en reprenant les codes de la nature. C’est pourquoi, après une année de mise en place dans celui-ci, j’ai…

  • Eaux détox - Magali ANCENAY
    Boissons,  Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Recettes minceur

    Eaux détox aux fleurs de lilas et fruits

    Ludiques, esthétiques et parfumées, les eaux détox encouragent toute la famille à bien s’hydrater. Elles sont saines et sans sucre, parfaites pour attaquer une cure ou à boire durant tout l’été. En ce moment, c’est la pleine floraison du lilas que l’on trouve aux bord des chemins ou dans le jardins en provence. L’occasion de préparer cette eau délicatement parfumée.…

  • Morue émulsion aïoli légumes primeurs - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Légumes,  Plats,  Produits de la mer,  Recettes minceur

    Morue en Aïoli légumes primeurs

    Le printemps revient, et avec lui son lot de légumes primeurs. Fèves, petits pois, poireaux, carottes, oignons, pommes de terre nouvelles sans oublier l’asperge primeur… Un véritable bonheur gorgé de saveurs et de tendreté ! Autres atouts de ces “jeunes” légumes : leurs bienfaits nutritionnels.  Quels sont les bienfaits des légumes primeurs ? Cette année, les légumes primeurs sont cueillis tout droit…

  • Carpaccio d'artichaut anchoïade - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Entrées,  Légumes

    Carpaccio d’artichaut anchoïade

    Les voici de retour ces fameux artichauts violets de Provence. Avec un coeur tendre et croquant à la fois, je m’en suis empressée de réaliser un Carpaccio d’artichaut. Ici, c’est une anchoïade détendue avec un filet d’huile d’olive qui fait le lien et enrobe généreusement ces fines lamelles. Je ne me lasse pas de cette salade fraîche et savoureuse, prête…

  • Cake citron recette de chef Christophe Bacquié - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Desserts,  Fruits

    Cake au citron de Christophe Bacquié

    Le cake au citron est un grand classique de la pâtisserie durant les mois d’hiver. Période où les citronniers croulent sous les fruits, c’est un pur bonheur que de pouvoir sortir au jardin pour les cueillir. Depuis que j’ai emménagée en bord de mer, j’ai pu enfin planté des agrumes. Chose qui était impossible en pays d’Aix où les températures…

  • Haricots verts beurre maître d'hôtel - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Légumes,  Pâtes,  Plats

    Quel accompagnement avec un plat ?

    Quel accompagnement peut-on sélectionner pour accompagner un plat ? Qu’il s’agisse d’un poisson, d’une viande ou d’un barbecue, accompagner votre plat de légumes ou de préparations diverses reste un grand classique de la cuisine française. En effet, que ce soit en rapport avec notre culture culinaire ou tout simplement sur un plan d’équilibre alimentaire, l’un de va pas sans l’autre.…