• Huitres chaudes en persillade- Magali ANCENAY
    Cuisine,  Plat de fêtes,  Plats,  Poisson

    Huitres chaudes en persillade Alain Ducasse

    Cette recette d’huitres chaudes en persillade reste un classique des recettes de fêtes. Elles sont tellement délicieuses qu’il serait dommage de pas en manger toute l’année. Ici, j’ai choisi la version du chef Alain Ducasse, tirée de son ouvrage “Nature mers et océans”. Origine de la persillade Quand on parle de persillade, il est question de mélange de persil et…

  • Réveillon de fêtes - Magali Ancenay
    Cuisine,  Décoration,  Entrées,  Plat de fêtes,  Recettes minceur

    Réveillon de fêtes en famille ou entre amis

    Cette année encore le Coronavirus, ne nous laisse pas le choix. Notre réveillon 2021 se fera en famille et entre amis. Voici comment j’ai choisi de dresser ma table et quels seront les mets proposés pour clôturer cette année. Après les agapes des fêtes de Noël, j’ai choisi afin de ne pas être dans l’excès, de préparer des plats plutôt…

  • Cailles rôties farcies aux champignons - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Plat de fêtes,  Plats,  Volaille

    Cailles en cocotte aux champignons

    La volaille est sur toutes les tables de fin d’année. C’est pourquoi, j’ai testé pour vous, cette délicieuse recette de cailles en cocotte, rôties et farcies aux champignons. Je peux vous confirmer que l’on s’est léché les doigts … Chair fine, à la saveur délicate, les cailles en cocotte sont incontournables sur nos tables de fêtes ! Diversité des préparations…

  • Bouchée à la reine aux fruits de mer - Magali Ancenay
    Cuisine,  Plat de fêtes,  Plats,  Poisson

    Délicieuse bouchée à la reine aux fruits de mer

    Voici un plat rapide et facile à préparer, qui se décline sous de nombreuses formes. La bouchée à la reine aux fruits de Mer, à ne surtout pas confondre avec le Vol-au-vent. Ce plat au demeurant très simple, peut-être festif en fonction des produits qui composeront la farce. Grand classique de la cuisine Française : Tous deux grands classiques de…

  • Poulet au vin jaune et morilles - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Plat de fêtes,  Plats,  Volaille

    Poulet au vin jaune et morilles Paul Bocuse

    Aujourd’hui c’est Noël, l’occasion de préparer un poulet au vin jaune et aux Morilles. Une délicieuse recette du grand chef, Paul Bocuse. Ici, la volaille n’est pas saisie dans la graisse, mais cuite essentiellement dans un bouillon. Ce qui lui confère un moelleux incomparable ! Un grand classique de la cuisine française : Je ne pouvais que faire confiance à…

  • Salade d'hiver tuile de parmesan et graine de chanvre - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Escapades gourmandes,  Légumes,  Recettes minceur,  salades

    Graine de chanvre pour une délicieuse salade

    Pour bousculer mes petites habitudes culinaires, j’utilise depuis plusieurs années la graine de chanvre et la levure de bière. Ces deux compléments agrémentent mes salades, toutes mes salades mais aussi mes potages, certains plats et mes légumes crus ou cuits. Mais quelle est cette petite graine ? La graine de chanvre pour “nourrir la Santé” Le chanvre est un super…

  • Coquille Saint jacques rôties au jambon de parme - Magali ANCENAY
    Cuisine,  Plat de fêtes,  Poisson

    Coquille Saint Jacques au jambon de parme

    La coquille saint Jacques est issue d’une ressource abondante et variée en période de fêtes, alors autant s’en délecter ! Surtout qu’il existe des tas de possibilités pour la sublimer. Sur ce blog, il y a la version du Chef Cyril Lignac au poireaux et vin blanc que vous adorez mais aussi la version en feuilles de choux et marrons.…

  • Sapin de Noël 2021 - Magali Ancenay
    Cuisine,  Desserts,  Plat de fêtes

    Mon sapin de Noël 2021 sera gourmand

    Mon Noël 2021 sera gourmand ! C’est pourquoi j’ai préparé un sapin tout en douceurs, tout en sablés. Un sapin à partager ! Dernièrement j’ai réalisé cette table pour mon partenaire KITCHENAID. Pour le dessert, le traditionnel sapin ne pouvait qu’être présent sur ma table et quelle table, je vous laisse découvrir … Sablés 2021, un sapin à partager sinon…

  • Cadeaux de Noël 2021, ma sélection de livres de cuisine - Magali Ancenay
    Cuisine,  Escapades gourmandes,  Magazine

    Noël 2021 : ma sélection de livres de cuisine

    Pour Noël, j’ai choisi d’offrir des périples surprenants. En effet, à défaut de pouvoir voyager librement, ce sont ces 4 ouvrages qui vont nous offrir des voyages gourmands. Avec ma sélection de livres de cuisine, nous allons faire une halte gourmande avec Jamie Olivier et sa famille en Angleterre puis traverser l’Italie avec pour guide la célèbre Mimi Thorisson. Nous…

  • Gibassier - Magali ANCENAY
    Boulangerie,  Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Desserts,  Plat de fêtes

    La vraie recette du gibassier

    Ne cherchez plus, vous l’avez trouvé la vraie recette du gibassier de Provence. A ne surtout pas confondre avec la pompe. En effet, c’est un sacrilège que de voir sur internet des recettes de gibassier avec comme ingrédients des oeufs. Et bien non ! pas d’oeuf dans un gibassier, pourquoi ? Parce que c’est à la base un biscuit sec…

  • Liquidambar - Magali Ancenay
    Jardin

    Les plus beaux arbres d’automne

    Cette année clôture les 15 années passées dans ce jardin. L’occasion de passer en revue les plus beaux arbres d’automne, que j’avais sélectionné pour l’attrait de leur feuillage ou de leur écorce. En effet, d’ici peu, je démangerais pour une destination en bord de mer, dans le beau village de Cassis. L’occasion de réfléchir à la conception d’un nouveau jardin…