• Fish and chips - Magali Ancenay
    Cuisine,  Plats,  Poisson

    Fish and chips aux corn flakes … les meilleurs !

    L’origine du premier « fish and chips » est contestée puisque le famille Malin proclame qu’elle a servi le premier poisson frit accompagné de ses frites à Londres avant la famille Lee qui l’aurait servi d’abord à Manchester ! Vous en avez très certainement entendu parlé, ou même mieux, déjà goûté. Le célèbre « fish and chips » (poisson /…

  • Salade endives roquefort et noix - Magali Ancenay
    Cuisine,  Légumes,  Recettes minceur,  salades

    Salade d’endive sauce roquefort noix

    Rares seront les recettes à base de roquefort sur ce blog. C’est parce que je n’aime pas spécialement ce fromage. Ici, c’est une salade d’endives au roquefort et noix … tout simplement ! On rentre dans la pleine saison des chicorées, c’est pourquoi, je ne pouvais que démarré cette saison avec le roi des fromages. En fait, c’est Diderot et…

  • Rôti de saumon ricotta et épinards - Magali Ancenay
    Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Plat de fêtes,  Poisson

    Rôti de saumon , ricotta et épinards

    Le rôti de saumon est un plat plébiscité par tous. Ici, il est farci de ricotta, de hachis de champignons et d’épinards. Cette recette je l’ai partagé dernièrement dans un petit livret à l’occasion des fêtes de fin d’année. J’ai pensé que vous seriez certainement intéressés par cette idée de plat festif. Des champignons des bois pour magnifier mon rôti…

  • Chocolat chaud Angelina - Magali Ancenay
    Boissons,  Cuisine

    Le chocolat chaud de chez Angelina Paris

    Et si je vous dévoilais la recette du merveilleux chocolat chaud de chez Angelina ? Aujourd’hui on ne présente plus ce Salon de thé parisien. Une histoire longue de presque 120 ans… L’histoire de la Maison Angelina date du début du XXème siècle. À cette époque, le confiseur autrichien Anton Rumpelmayer arrive dans le Sud de la France où il…

  • rillettes de pinces de crabes - Magali Ancenay
    Cuisine,  Entrées,  Plat de fêtes,  Poisson

    Rillettes de pinces de crabe

    Les fêtes approchent, une occasion de partager ma recette de Rillettes de pinces de crabes. C’est une délicieuse recette que je prépare très souvent, en toute saisons et qui fait le bonheur des gourmets. Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser des pinces de crabes. Pourquoi ? parce que c’est bien meilleur et deux fois moins cher que les boites de…

  • Bouillon tellines coco et fenouil - Magali Ancenay
    Cuisine,  Légumes,  Recettes minceur,  Soupes et Potages

    Bouillon de tellines fenouil et coco de Paimpol

    Cette année mon légume star c’est le coco de Paimpol ! Ici, il est accompagné du fenouil que j’adore également pour ces vertus digestives et son goût anisé. Avec cette recette, voici encore un beau mariage gustatif, en perspective. Je vous avez déjà parlé longuement des Coco de Paimpol et des tellines, faisons place maintenant au fenouil. Le fenouil ……

  • Ile flottante aux pralines - Magali Ancenay
    Cuisine,  Desserts

    Ile flottante aux pralines de Jean François Piège

    L’ile flottante est ma madeleine de Proust ! L’ile flottante aux pralines …. c’est celle du chef Jean-François Piège. Il fait dire que ce dessert lui rappelle tellement sa grand-mère ! Notre madeleine de Proust …. Jean-français Piège partage avec nous ses secrets de cuisine chaque samedi sur Le Point. Le chef 2 étoiles du Grand Restaurant à Paris nous réserve un grand classique de…

  • Décoration murale - Magali Ancenay
    Décoration

    La décoration murale chez “Suites 23”

    La décoration murale sera un élément important dans ma maison d’hôtes “Suites 23”. Il faut dire que l’art est un moteur important pour moi et ce depuis fort longtemps. En effet, mon père était un artiste peintre Marseillais et un maquettiste de talent. Il avait un faible pour les vieux gréements qu’il réalisait dans les moindres détails. Ces bateaux étaient…

  • Purée de pommes de terre Joël Robuchon - Magali Ancenay
    Cuisine,  Légumes,  Plats

    La purée de pommes de terre de Joël Robuchon

    La purée de pommes de terre est la recette emblématique du chef Joël Robuchon et sans doute la plus connue au monde. En effet, elle est réalisée avec des pommes de terre et surtout, du beurre … beaucoup de beurre, qui fait d’elle une purée très onctueuse. En fait, sa recette est tellement plébiscitée par ses clients, que les cuisines…

  • Tellines en Aöli - Magali Ancenay
    Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Escapades gourmandes,  Poisson

    Tellines à l’aïoli, escapade gourmande en Camargue

    Souvenirs d’un déjeuner en Camargue avec ce plat de Tellines à l’aïoli. C’était chez Mireille, dans les années 90 sur la plage de Bauduc. A l’époque où les cabanes de bords de mer étaient encore tolérées pour le plus grand plaisir des gourmets. Là bas, on dégustait à la bonne franquette, poisson grillé au feu de bois, Tellines et autre…

  • bouillon de poulet maison - Magali Ancenay
    Cuisine,  Recettes minceur,  Soupes et Potages

    Bouillon de poulet maison, un régal !

    La saison des soupes et des bouillons est ouverte ! Avec ces premières fraîcheurs, rien de meilleur qu’un bon bouillon de volaille maison. Le principe du bouillon : Il peut nous servir de base de cuisson ou de fond aromatique, pour cuire des pâtes ou faire un risotto. Mais également, pour cuire d’autres légumes. Ce plat mijoté en version liquide,…

  • Sablés à la rose pour octobre rose - Magali Ancenay
    Cuisine,  Desserts,  Plat de fêtes

    Mes sablés pour octobre rose 2021

    Depuis sa création en 1994, l’association Le Cancer du Sein, Parlons-en !, devenue Ruban Rose en 2020, a mis au cœur de son action l’information sur le(s) cancer(s) du sein et l’importance du dépistage précoce de la maladie. Ainsi chaque année lors de la grande campagne d’Octobre Rose de sensibilisation au cancer du sein, des kits d’information sont mis gracieusement à disposition des collectivités publiques (mairies, centres de soins,…