Conciglioni rigati sauce tomates et boeuf haché

Conchiglies rigati sauce tomates et bœuf : une assiette de réconfort à l’italienne

Il y a des plats qui réchauffent l’âme autant que le corps. Les Conchiglies sauce tomates et bœuf haché en font partie. Une recette qui fera l’unanimité sur votre table. En effet, ce classique allie la générosité d’une sauce longuement mijotée à la tendresse des pâtes en forme de coquillage, parfaites pour capturer la sauce. Un plat idéal pour les grandes tablées ou simplement pour se faire plaisir avec une assiette savoureuse, profondément parfumée.

Un mariage de textures et de saveurs

Les conchiglies, ces pâtes en forme de coquilles, ne sont pas choisies au hasard. Leur forme creuse est parfaite pour recueillir le ragoût, chaque bouchée devient ainsi un petit concentré de saveurs. Enfin, cette sauce tomates, quant à elle, est longuement mijotée avec des oignons, de l’ail, des carottes, du céleri, du vin rouge, des herbes aromatiques et une touche de tomates concassées. La sauce s’épaissit, et les arômes se développent lentement, comme dans toute bonne recette italienne traditionnelle.

Les secrets d’une bonne sauce tomates et bœuf :

Pour que le plat atteigne sa pleine expression, quelques astuces sont à garder en tête :

• Choisissez une viande de qualité, avec un peu de gras.
• Prenez votre temps : cette sauce tomates au bœuf haché digne de ce nom mijote pendant au moins deux heures, idéalement dans four basse température.
• Déglacez au vin rouge, puis laissez l’alcool s’évaporer complètement pour ne garder que les arômes profonds du vin.
• Ajoutez des herbes fraîches en fin de cuisson (basilic, persil ou thym) pour apporter une touche de fraîcheur.

Un plat convivial et généreux

Servies avec une généreuse poignée de parmesan fraîchement râpé, les Conchiglies à la sauce tomates et bœuf deviennent un plat principal aussi raffiné que réconfortant. Accompagnez-les d’une salade croquante pour un repas équilibré.

Et si vous avez des restes – ce qui est rare tant ce plat fait l’unanimité –, sachez que cette sauce se congèle très bien ou peut être transformé en lasagnes, moussaka, en gratin ou même en farce pour des légumes.

5 de 2 évaluations

Imprimer

Conchiglies sauce tomates et bœuf

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

2 h

 

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Italian, Méditerranéenne

Portions: 4 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour la sauce tomates et boeuf :

• 700 g de bœuf haché
• 1 oignon jaune émincé
• 2 carottes coupées en petits dés
• 2 branches de céleri finement coupées
• 2 gousses d’ail hachées
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 20 cl de vin rouge sec
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et Poivre du moulin

Autres ingrédients :

• 400 g de conchiglies rigati
• parmesan râpé (au goût)
• feuilles de basilic ou de persil

Préparation

Préparation de la sauce tomates au boeuf haché :

1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

   Ajouter la viande haché dans la cocotte, cuire rapidement en mélangeant. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien.

   Verser le vin rouge et laissez réduire 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de volaille, ajoutez les tomates concassées, le laurier, le thym, du sel et du poivre.

   Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2h environ à feu doux, en remuant de temps en temps. Si besoin, rajouter un peu de bouillon de boeuf. En fin de cuisson, la sauce doit être épaisse et parfumée. Retirez les herbes.

Cuisson des pâtes :

1. Faites cuire les conchiglies dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet (al dente de préférence).

   Égouttez, puis mélangez-les directement dans la cocotte avec le ragoût pour bien les enrober de sauce.

Dressage :

1. Servez chaud, saupoudré de parmesan fraîchement râpé et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de basilic ou de persil pour la touche finale.

Conseils pour cette sauce tomates et bœuf :

Ce plat célèbre la cuisine du temps long, celle qui mijote doucement et qui rassemble autour de la table. Il ne vous reste plus qu’à sortir votre plus belle cocotte, à laisser le ragoût faire son œuvre, et à savourer chaque bouchée de ces Conchiglies à la sauce tomates et bœuf haché : un vrai plat de cœur, généreux et plein de caractère.