Potager

Bienvenue dans mon potager !

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Potager

    Burrata et pesto de fèves et petits pois

    Burrata et pistou de Féves et petits pois - Magali ANCENAY Agency

    C’est l’été et la valse des “pistou” ou pestos à bien commencé. On aime les plats complets, c’est pourquoi cette burrata au pesto de fèves et petits pois, sera mon déjeuner du jour. En effet, j’ai beaucoup de travail d’écriture en ce moment, donc pas trop de temps à passer en cuisine. Pesto de base : On peut faire du…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Entrées,  Légumes,  Potager

    Tartines de tomates confites

    Les tomates confites du chef Christophe Adam - Magali ANCENAY Agency

    Voici venu te temps des apéros. Ces délicieuses tartines de tomates confites, avec une écrasée d’avocat et crabe royal seront l’accompagnement idéal. Il existe des chef doués dans leurs spécialités, il en existe peu qui sortent de leur zones de confort. Ce qui est le cas de Christophe Adam. Vous le connaissez surtout pour ces éclairs de génie, peut-être un…

  • Boulangerie,  Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Potager

    Focaccia aux fines herbes

    Focaccia aux fines herbes - Magali ANCENAY AGENCY

    Aujourd’hui j’ai comme une envie de parfums et de couleurs. Et si l’on préparait une focaccia aux fines herbes ? Parce que c’est la pleine saison au potager, j’ai trouvé la solution face à mon embarra du choix … elles seront toutes sur ma focaccia ! Une recette de Mathias Dandine Si vous êtes habitués à me lire, vous avez…

  • Cuisine,  Potager

    Recette facile des olives cassées

    OLIVES CASSEES - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    Après les citrons confits et les anchois, voici la recette des olives cassées. Toujours une conservation au sel, je vous en avais longuement parlé dans les deux articles précédents.  Les olives cassées, transmission et recette de terroir Dans tout le bassin méditerranéen, les oliviers font parti du paysage. Né il y a quelques millénaires, l’olivier a colonisé au fil de…

  • Légumes,  Potager,  Soupes et Potages

    Soupe de tomates

    Soupe de tomate- Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    La pleine saison des tomates touche à sa fin au potager. Alors, pour clôturer cette dernière récolte, j’ai préparé une soupe de tomates, idéale transition avec le passage à l’automne. C’est la première fois que je réalise cette soupe et j’ai adoré son goût accentué par un bon bouillon de poule, des carottes des sables et quelques condiments. Je suis…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Potager

    Cannellonis d’aubergines à la ricotta

    Aubergines roulées ricotta - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    On profite des derniers légumes d’été et l’aubergine a une place de choix, autant au potager que dans l’assiette. Alors pour la sublimer, je vous propose des cannellonis d’aubergines à la Ricotta. Pour rendre ce plat encore plus délicieux, on préparera une sauce tomate maison. Les aubergines au potager L’aubergine à la même importance pour moi que les tomates au jardin.…

  • Cuisine,  Légumes,  Potager,  salades

    salade brugnons et tomates anciennes

    Salade Brugnons-Tomates - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Quand les fruits se rassemblent dans une salade estivale ! Je ne vous apprends rien lorsque je vous dis que la tomate est un fruit. J’en ai déjà parlé plusieurs fois dans la partie “potager” du blog.  Mais lorsque celle-ci est préparée et partage son assiette avec un Brugnon, vous risquez de vous poser quelques questions. En effet, cet accord risque…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Potager,  salades

    Premières tomates de saisons

    Eau de tomates- Magali ANCENAY photographe culinaire

    Cà y est ! La saison des recettes à bases de tomates du jardin est ouverte …… Quel plaisir de déguster les premières tomates de saisons. Surtout lorsque c’est vous qui les avez semé, vu pousser, repiquer et planter au jardin potager. Mes tomates de saisons Cette année encore, j’expérimente de nouvelles variétés. Je vous en avez parlé dans un…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Plats,  Potager

    Mon feuilleté de blettes et Brousse du Rove

    Aujourd’hui on ramasse les blettes au potager. En effet, j’ai eu envie de préparer une recette, mais je ne savais pas laquelle. Alors je me suis laissée emporter par mon imagination et à la dégustation, ce met fût tellement délicieux que j’ai voulu  le partager avec vous. Pour le déjeuner, ce sera un feuilleté de blettes à la brousse du…

  • Cuisine,  Potager

    Fleurs comestibles de la graine à l’assiette

    Les fleurs comestibles sont dans toutes mes assiettes les beaux jours venus. C’est pourquoi, j’ai voulu vous en parler plus en détail dans ce nouvel article. Avec l’arrivée des beaux jours, je m’affaire au jardin et plus particulièrement au jardin potager. Les fleurs ont une place de choix dans cette partie du jardin pour plusieurs raisons. La première, c’est pour…