Potager
Bienvenue dans mon potager !
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Steak haché frites, hyper parfumé !
Vous souhaitez vous régaler autour d’un déjeuner, rapide d’exécution, alors ce steak haché frites est pour vous. Ici, c’est de la viande d’agneau mais cette recette fonctionne très bien avec du boeuf, du veau, du poulet et même un poisson blanc. Cette recette je l’avais partagé sur mon compte Instagram. Vu le succès rencontré et parce que vous n’avez pas tous des comptes instagram, j’ai choisi de la publier ce soir sur mon blog. Les oignons du potager Pour cette recette j’ai choisi de vous parler plus en détails de l’oignon. Au même titre que l’ail, c’est un ingrédient de base de ma cuisine. Aussi, je ne manque pas l’occasion…
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Pâtes aux senteurs de Provence
Des pâtes, de l’ail cuits, des tomates confites, du jambon de parme, de la Mozzarella et du Basilic. Voici des pâtes aux senteurs de Provence, un régal pour les yeux et le palais ! Le basilic est l’herbe star de l’été. C’est pourquoi, je reviendrais plus longuement sur ce sujet rapidement. En effet, dans ma cuisine et au jardin il est toujours planté en nombre. Ajouter quelques feuilles dans un plat relève et apporte ce parfum si particulier que nous aimons tous. A vrai dire, il représente l’été, le sud, les vacances et les bons plats partagés sous une tonnelle. La tomate … une place de choix ! En été,…
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Tarte aux aubergines féta et pignons
On profites des bienfaits de l’aubergine avec cette tarte aux aubergines, feta et pignons. Idéale, accompagnée d’un bon Mesclun pour un déjeuner complet. L’aubergine …Cultivez-là ! Elles sont de saison, on les aime ou on les déteste. Les aubergines font la part à belle aux recettes d’été. En effet, elles seront sur ma table en abondance, grâce aux quatre plants que j’ai installé au potager. Si vous avez la chance d’avoir une terrasse, un balcon, une cour ou encore mieux un jardin, cultivez-là. En effet, c’est un légume “fruit” qui produit en abondance et s’accommode très bien de la culture en pot. Au jardin potager, trois pieds suffiront pour une…
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Légumes au four, façon tian
C’est la saison des tians et autres plats, où se retrouvent tomates, aubergines et courgettes du jardin. Un beau trio que ces légumes au four. Pour tous ceux qui sont à la recherche d’une recette vite faite, celle-ci n’est pas pour vous. Mais je pense qu’il serait bon de prendre le temps de la réaliser, tellement cette recette est de folie ! C’est un mets réconfortant et délicieux, qui fait aussi un fantastique plat principal, accompagné d’une salade. Tomates, courgettes et aubergines … … C’est le trio gagnant ! En effet, c’est un plat qui est sur toutes les tables de Provence et d’ailleurs. Alors si en plus, ce sont…
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Burrata et pesto de fèves et petits pois
C’est l’été et la valse des “pistou” ou pestos à bien commencé. On aime les plats complets, c’est pourquoi cette burrata au pesto de fèves et petits pois, sera mon déjeuner du jour. En effet, j’ai beaucoup de travail d’écriture en ce moment, donc pas trop de temps à passer en cuisine. Pesto de base : On peut faire du pesto avec n’importe quelles herbes et sortes de noix. Mais aussi avec des légumes comme ici. Voici quelques idées de préparations de pistou qui fonctionnent très bien : Le basilic et les pignons La myrthe et les noix Le persil et les noisettes La roquette et les amandes Pistous différents…
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Tartines de tomates confites
Voici venu te temps des apéros. Ces délicieuses tartines de tomates confites, avec une écrasée d’avocat et crabe royal seront l’accompagnement idéal. Il existe des chef doués dans leurs spécialités, il en existe peu qui sortent de leur zones de confort. Ce qui est le cas de Christophe Adam. Vous le connaissez surtout pour ces éclairs de génie, peut-être un peu moins pour ces recettes salées. C’est pourquoi aujourd’hui, j’ai voulu partager avec vous cette nouvelle expérience gustative, autour de la tomate. Un ouvrage entièrement dédié à la tomate C’est à l’occasion de la sortie de cet ouvrage autour de la tomate que j’ai découvert ces dernières recettes, autour d’un…
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Focaccia aux fines herbes
Aujourd’hui j’ai comme une envie de parfums et de couleurs. Et si l’on préparait une focaccia aux fines herbes ? Parce que c’est la pleine saison au potager, j’ai trouvé la solution face à mon embarra du choix … elles seront toutes sur ma focaccia ! Une recette de Mathias Dandine Si vous êtes habitués à me lire, vous avez certainement constaté que j’essais de partager des recettes de chefs. En fait, je leur fait entièrement confiance, car avant de proposer une recette à leur clients, ils l’ont mise au point, goûté, modifié jusqu’à obtenir le résultat parfait ! Et ma cuisine, ce doit d’être un ravissement des papilles, en…
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Beignets de fleurs de courgette
Je ne sais pas vous, mais moi je les adore ces beignets de fleurs courgette. La pâte à Tempura est en effet, la méthode idéale. Ces beignets de fleurs de courgettes sont moins gras, grâce à une pâte plus légère. Origine de la pâte à tempura Les Japonais ont développé une cuisine d’une extrême finesse. Le tempura est une friture très légère qui permet à l’ingrédient de base de conserver toute sa saveur. Ce plat, simple en théorie, est en pratique assez difficile à réussir. Les divers ingrédients, coupés en morceaux, sont plongés dans la farine puis roulés dans une pâte composée d’eau glacée, de farine et d’oeufs (koromo). Ils…
