Focaccia aux fines herbes

Aujourd’hui j’ai comme une envie de parfums et de couleurs. Et si l’on préparait une focaccia aux fines herbes ? Parce que c’est la pleine saison au potager, j’ai trouvé la solution face à mon embarra du choix … elles seront toutes sur ma focaccia !

Une recette de Mathias Dandine

Si vous êtes habitués à me lire, vous avez certainement constaté que j’essais de partager des recettes de chefs. En fait, je leur fait entièrement confiance, car avant de proposer une recette à leur clients, ils l’ont mise au point, goûté, modifié jusqu’à obtenir le résultat parfait ! Et ma cuisine, ce doit d’être un ravissement des papilles, en ce qui concerne les pupilles….je m’en charge :).

Vous me faites confiance ? Alors vous allez l’adorer. Cette recette est à la base celle de la fameuse PISSALADIERE Niçoise, que je vous préparerais prochainement, lorsque Barbara arrivera le temps d’un week-end en Provence.

Barbara vie à Paris. Je l’ai rencontré sur le réseau Instagram et nous avions passé un très agréable moment ensemble en Novembre dernier, lors d’un déplacement à la Capitale. En fait, elle tient le blog « Le jardin acidulé », peut-être la connaissez vous aussi ? C’est une fille charmante et j’ai beaucoup apprécié sa façon d’être. Comme quoi, sur Internet on peut aussi faire de belles rencontres.

Des fines herbes pour ma focaccia :

Ma cuisine du sud aime les herbes fraîches aromatiques. Discrètes ou puissantes, elles sont une manière naturelle d’apporter la petite touche qui change tout. Tantôt, elle relève un goût, révèle une saveur, exalte un produit, ou apporte un coup de folie sur une recette de base…comme ici cette merveilleuse focaccia.

Personnellement, je les aime toutes et tant, qu’elles font partie intégrante de ma cuisine au même titre que l’huile d’olive. D’ailleurs, vous trouverez nombre de plats relevés avec ces herbes de choix. Saint Jacques en tabac d’herbes de la garrigue , mon poulet du Dimanche, ce succulent becquet d’agneau confits ….

Recette de la focaccia aux fines herbes :

Conseils :

Dans la recette originale, le chef mets 75 grammes d’huile d’olive. Il dit sur sa recette « S’il reste de l’huile non incorporée ce n’est pas grave », Alors si vous voulez essayer, allez-y. Pour avoir déguster la sienne je vous garantie qu’elle était divine, mais j’ai néanmoins préféré réduire cette proportion et c’est très bien aussi.

Lorsque vous étalerez la pâte sur votre moule, il dit également de mettre un peu d’huile sur le fond du moule avant de déposer la pâte. Ce que je n’ai pas fait aussi …. Car je l’ai trouvé tellement huileuse que ce surplus d’huile n’était pas indispensable. Ah ces chefs !!!!

On se retrouve très vite pour la Pissaladière ?