Cuisine

Toutes les recettes de cuisine !

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Pâtes,  Produits de la mer

    Pâtes à la bisque et gambas

    Pâtes aux gambas Simone Zanoni - Magali ANCENAY

    Aujourd’hui c’est la journée mondiale des pâtes. L’occasion de partager avec vous, cette délicieuse recette de pâtes aux gambas du chef qu’on ne présente plus, Zanoni Simone. Cette recette est à tomber ! la sauce dont sont enrobées les pâtes, est préparée à partir de têtes de gambas que j’ai l’habitude de stocker dans mon congélateur. Journée mondiale des pâtes…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes

    Beignets de fleurs de courgettes

    Beignets de fleurs de courgettes - Magali ANCENAY

    En ce moment c’est l’été indien. L’occasion de profiter des légumes d’été qui sont toujours sur nos étals. A cette occasion, j’ai préparé les fameux beignets de fleurs de courgettes de la Cheffe Stéphanie Lequellec. Vous savez à quel point je les adore, pour avoir déjà partagé des recettes avec cet ingrédient. Mais chez nos primeurs, nous trouvons encore aubergines…

  • Cuisine,  Cuisine du monde,  Plats,  Produits de la mer

    Moules à la crème et curry vert

    Moules à la crème au curry vert- Magali ancenay

    Voici une délicieuse façon d’accommoder les moules avec cette crème au curry vert. Les saveurs ThaÏ qui s’en dégagent sont un mariage parfait des ingrédients suivants : gingembre, échalote, feuilles de combawa et curry vert. Il faut dire qu’à la base, il n’y avait pas de curry vert dans cette recette. Je me la suis appropriée et je ne me…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Recettes minceur,  salades

    Pesto basilic sans pignons

    Pesto basilic sans pignons - Magali ANCENAY

    Recette typiquement méditerranéenne, aujourd’hui on prépare un pesto basilic sans pignons. Les pestos relèvent les plats. Ils sont en général réalisés à base d’herbes et de pignons de pin, mais ici j’ai remplacé ce fruits secs méditerranéen par un autre tout aussi goûteux, la pistache. Un pesto basilic sans pignons : Utiliser d’autres fruits secs que les pignons de pin…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Recettes minceur

    Gratin de courgettes de mamie Simone

    gratin de courgettes - Magali ANCENAY

    S’il est un légume d’été dont on ne peut se passer, c’est bien la courgette. Ici, elles sont l’ingrédient principal de ce gratin de courgettes à la brousse. Une recette de mamie Simone. La courgette, aussi bonne crue ou cuite : Bonne à tout faire …. la courgette se consomme aussi bien crue que cuite, en soupe, flan, tarte, gratin,…

  • Boissons,  Cuisine,  Recettes minceur

    Citronnade fraîcheur à la menthe Alain Ducasse

    Une excellente boisson d'été - Magali ANCENAY

    Avec ces fortes chaleurs, s’hydrater devient une nécessité. C’est pourquoi, je vous ai préparé une citronnade maison à la menthe. Après la citronnade maison traditionnelle et celle à la verveine citronnée, j’ai pensé qu’une déclinaison serait la bienvenue. Ici, elle est à base de menthe poivrée, histoire de changer et d’apprécier diverses saveurs … C’est qu’il y a tellement de…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Plats,  Produits de la mer

    Cabillaud sauce pistou et cocos Paimpol

    Dos de cabillaud et cocos de Paimpol au Pesto - Magali Ancenay

    Depuis l’année dernière, je profite des cocos de Paimpols dans diverses recettes. Ici, j’ai voulu apporter une touche provençale à ce simple plat. J’y ai apporté du Pistou et des tomates confites, spécialités de notre belle région. Ce plat totalement improvisé est un délice ! Et le résultat gustatif est sans appel … Pistou et non Pesto : Il y…

  • Boissons,  Cuisine

    Sirop de menthe fraîche maison

    Sirop de menthe fraîche - Magali ANCENAY

    En ce moment nous attaquons la troisième vague de chaleur. C’est pour cela que je partage avec vous cette recette de sirop de menthe maison, que je n’avais pas eu le temps de publier il y a deux ans. Ici, pas d’additif ni de colorant, mais tous les pouvoirs rafraichissants de cette boisson faite maison. La menthe, un bouquet de…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Pavlova fruits rouges meringue facile

    pavlova fruits rouges meringue facile - Magali ANCENAY

    L’été c’est la pleine saison des fruits rouges ! ici, ils accompagnent de la meringue, ingrédient principal des Pavlova. Pour certaines d’entre vous, la meringue reste compliquée à réaliser. Mais avec cette recette, je vous certifie que vous ne pourrez plus jamais la rater … Je vous dis tout ! La meringue peut-être française, suisse ou italienne : La meringue…

  • Cuisine,  Décoration

    Ma cuisine en Dekton by Cosentino

    Dekton by Cosentino - Magali ancenay

    Pour ma nouvelle cuisine, j’ai choisi un plan de travail et une crédence réalisées en Dekton. Mais quel est ce nouveau matériau ? Le Dekton by Cosentino est une surface ultra-compacte, novatrice et révolutionnaire à destination de l’architecture et du design. Après avoir utilisé de la Pierre de Cassis, naturelle, dans mon ancienne cuisine, je me suis rendue compte que…

  • Boulangerie,  Cuisine,  Plats

    La pâte à pizza comme chez Big mama

    Suite au problème de bactérie E. coli retrouvée dans les pizzas Buitoni, j’ai tout de suite pensé à ces pauvres enfants contaminés. Si seulement je pouvais inciter quelques parents à faire leur pâte à pizza maison ! Mais comment faire une pâte à pizza maison ? Reprenons les bases ….Faire une pâte à pizza c’est quoi ? Au pire, c’est…

  • Cuisine,  Légumes,  Plat de fêtes,  Plats

    Carré d’agneau aux asperges pour Pâques

    Agneau aux asperges pour Pâques

    Hello les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose une recette de carré d’agneau aux asperges et à l’ail confit pour votre repas de Pâques. La viande d’agneau reste un choix conseillé en ce jour de fêtes, mais pouvez tout autant préparer un poisson comme cette lectrice qui m’a confié vouloir préparer notre fameux Aïoli Marseillais … et j’ai trouvé que…