Cuisine

Toutes les recettes de cuisine !

  • Cuisine,  Entrées,  Plat de fêtes

    Radicchio oeufs mimosa anchois, olives

    Salade chicorée oeufs mimosa anchois - Magali ANCENAY

    Le printemps est arrivé ! Avec lui les légumes primeurs, les petites fleurs, les chants des oiseaux et les oeufs “Mimosa”. Ici, c’est une mayonnaise très relevée en goût, à base d’anchois et d’olives noires que j’ai sélectionné pour ce plat. Une idée du chef Régis Marcon, tirée de son livre LEGUMES. Une recette aux saveurs très appuyées, qui change…

  • Cuisine,  Légumes,  Recettes minceur

    C’est la saison des asperges vertes

    La saison des asperges vertes est ouverte - Magali Ancenay

    La saison des asperges vertes est ouverte ! et c’est tant mieux car j’adore çà … Ici, les voici servies dans une salade tiède. Une recette toute simple et terriblement gourmande avec ces olives kalamata et ces copeaux de parmesan. Je suis certaine que vous allez adorer … Quelle est la saison des asperges vertes : L’asperge est un légume…

  • Jardin,  Potager,  Tomate

    Comment faire les semis de tomates ?

    Repiquage des semis de tomates - Magali Ancenay

    Il est temps d’effectuer les semis de tomates ! Dans le sud, elles ont été semées le 21 Février dernier, jour lunaire fruits. J’avais déjà réalisé un article sur ce sujet que vous pouvez consulter ici. Dans ce billet, je développe la partie appelée “Repiquage” ou Acclimatation de vos plants. Cette année, j’ai choisi une méthode moins stressante pour ces…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Viande

    Cocotte de cocos de Paimpol à l’agneau

    Cocotte de cocos de Paimpols à l'agneau - Magali ANCENAY

    Face à l’inflation de ces derniers mois, voici revenu le temps des plats à faibles coûts et roboratifs comme cette cocotte de cocos de Paimpol à l’agneau. Une recette un peu oubliée mais tellement délicieuse pour qui aime l’agneau. Boeuf bourguignon (voire le plat de côte savoureux et bon marché), saucisse purée, lentilles à la saucisse de Morteau, soupe à…

  • BISCUITS,  Cuisine,  Desserts,  Plat de fêtes

    Vive Mardi Gras ….Oreillettes, bugnes, ganses ….

    Mardi gras, oreillettes bugnes ganses ... Magali ANCENAY

    Vive Mardi gras, oreillettes, merveilles, bugnes, ganses … Suivant la région de France où vous habitez, sachez que ces termes désignent un seul et même dessert. En fait, à y regarder de plus près, ce sont des produits semblables par leurs ingrédients et leur mode de cuisson. Cependant, ils restent très différents en bouche car certains sont fins et craquants,…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits,  Plat de fêtes

    Crêpes chantilly Mascarpone myrtilles

    Crêpes chantilly myrtilles - Magali ANCENAY

    Des crêpes parfaites, de la chantilly mascarpone maison et un confit de myrtilles voici de quoi régaler les palais les plus exigeants. C’est à l’occasion de la chandeleur que j’ai préparé ce dessert terriblement gourmand. Une chantilly légère, peu sucrée et des fruits remplis d’anti oxydants. De quoi déculpabiliser le temps d’un instant …. Les secrets d’une chantilly réussie :…

  • Cuisine,  Plats,  Viande

    Boeuf Bourguignon recette traditionnelle

    Boeuf Bourguignon Jamie Olivier- Magali ANCENAY

    Avec ces températures, rien de tel qu’un plat réconfortant. Pour ce week-end, j’ai préparé un bon Boeuf Bourguignon grâce à cette recette traditionnelle. Mais cette fois-ci, j’ai jeté mon dévolus vers une version plutôt très goûteuse et encore plus gourmande, celle du Chef Jamie Oliver. Les plats uniques, mijotés sont ceux que l’on aime partager autour d’une grande tablée. Ils…

  • Cuisine,  Cuisine du monde,  Cuisine Méditerranéenne,  Produits de la mer

    Des huitres pour mon nouvel an chinois

    Huitres pour nouvel an chinois - Magali Ancenay

    Bienvenue au nouvel an chinois 2023, sous le signe du Lapin d’eau. A cette occasion, j’ai préparé des huitres aux saveurs d’Asie, une recette trouvée dernièrement dans le magazine saveurs. Il faut dire que j’ai un faible pour cette merveilleuse cuisine du monde. D’ailleurs si vous êtes un lecteur assidu du blog, vous avez déjà vu, quelques unes de mes…

  • BISCUITS,  Cuisine,  Desserts

    Les délicieux biscuits pistaches

    Biscotti aux pistaches - Magali ANCENAY

    Vous cherchez un moyen facile de faire de délicieux biscuits faits maison ? Ces biscuits à la pistache sont à la portée de tous, et parfaits pour accompagner un thé ou un café. D’une rapidité et d’une facilitée d’exécution déconcertante, petits comme grands n’en feront qu’une bouchée. Douceurs sur nos tables de Noël : En provence, cette recette est à…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Pâtes,  Plats

    Mezzi rigatoni sauce bolognaise il ragù

    Mezzi rigatoni sauce bolognaise il ragù - Magali ANCENAY

    Aujourd’hui c’est la journée mondiale de la cuisine Italienne. A cette occasion, je partage avec vous ma dernière recette de Mezzi Rigatoni il Ragù. Ou plus communément appelé en France “Sauce Bolognaise”. Qui ne connaît pas la fameuse sauce bolognaise italienne ? Accompagnement typique de la région de Bologne, ragù alla bolognese est devenu le symbole même de la gastronomie italienne. En…

  • Cuisine,  Cuisine du monde,  Plats,  Produits de la mer

    Crabe farci aux saveurs asiatiques

    Crabe farci - Magali ANCENAY

    Les fêtes sont terminées, mais le crabe est toujours présent sur les étals de nos marayeurs. L’occasion de préparer le fameux crabe farcis à la vietnamienne. Un plat rempli de saveurs asiatiques qui se marient à merveille avec la chair délicate de ce crustacé. Bienfaits du Tourteau ou crabe ? Appelé “Dormeur” en Bretagne, le tourteau est un crabe qui…