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Artichauts violets Barigoule
J’adore ce légume !!!!! Après la version longue du chef Alain Ducasse que je vous avez donné il y a deux ans, voici ma version rapide. La recette des artichauts violets Barigoule. En Provence, c’est un plat que nous aimons partager. Lorsque j’en prépare, j’en fait toujours une grosse marmite et les assiettes sont généreuses. Car comme vous devez le…
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Tarte tomates, Burrata et jambon de Bayonne
Voici une tarte à la tomate originale et très gourmande à la fois. des Tomates anciennes, mais pas n’importe lesquelles La saison des tomates bas sont plein en ce moment au potager. Malgré un printemps très froid et un été très chaud, mes plants de tomates anciennes ont produit de belles et grosses tomates, celle dont je vous avez donné…
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Salade d’agrumes en folie
Parce que les agrumes çà fait du bien et que c’est beau, aujourd’hui je vous propose une recette très simple où l’orange sanguine, le pamplemousse et le kumquat se partagent une place de choix. La saison étant presque terminée, nous préparons donc une salade avec des notes sucrées-salées. Avocat, jeune fenouil, agrumes le tout relevé par des notes exotiques avec la…
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Tomates anciennes, les reines de mon potager
Il existe des personnes qui vous font perdre la tête, moi ce sont les tomates ! Cette année, plus que jamais, ce sont cinq nouvelles merveilles qui seront sur nos tables estivales. Parmi elles, j’ai sélectionné : Photos du Jardin de Sébastien Quelques nouveauté pour cette année 2016 “Indigo Bleu Beauty“, il s’agit d’une création récente de Brad Gate de Wild…
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Quelques idées pour un repas de Pâques
Pâques c’est le retour du printemps, c’est le traditionnel repas de famille, c’est aussi la re naissance que ce soit de la végétation, ou des êtres vivants. Il est pour habitude et comme le veut la tradition, que nous ayons un attrait particulier pour les oeufs et ce, dans le monde entier. Symbole chrétien pas excellence, il représente avant tout…
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Tatin de betteraves jaunes
Au mois de Janvier dernier, une série de quatre émissions culinaires “Le jardin des délices”, étaient programmées sur la Chaîne 5, mettant à l’honneur un grand chef français Raymond Blanc. Il nous accompagnait tout au long des quatre saisons, dans un superbe jardin potager jouxtant ces cuisines, dans la région de Kew en Angleterre . Malheureusement, aucunes rediffusions possibles et encore moins…
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Asperges vertes, Saint jacques et échalottes
L’asperge c’est la saison mais c’est surtout l’annonce que le printemps n’est pas loin.Cette année, et compte tenu des températures plus que clémentes, elles ont bien 15 jours à trois semaines d’avance sur le calendrier, mais ce n’est pas moi qui m’en plaindra. Me voici donc partie ce samedi matin, sur le marché de Sénas, la réputation des Asperges de…
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Tarte aux légumes d’été
C’est la pleine saison des tartes et des fruits alors on prépare une tarte aux fruits d’été. Que ce soit, les légumes (il existe une famille de légumes fruits, et oui) les jardiniers le savent, je ne leur apprends rien, et puis les fruits tout court que nous connaissons tous.On profite de tout ce que le jardin potager nous offre…
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Beignets de fleurs de courgettes, du jaune pour la journée mondiale pour l’endométriose.
C’est Sandy, ma chère Sandy qui m’a parlé de cette formidable initiative de sensibilisation sur une maladie encore trop peu méconnue l’Endométriose. Une pathologie qui touche 180 millions de femmes dans le monde, une maladie qui touche toutes les couches sociales et particulièrement en terme d’infertilité. Elle trouve encore peu d’échos dans le monde médiatique et médical. A la décharge…
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Gambas en robe de KadaÏf
J’adore le croustillant des filaments de Kadaïf. Cette entrée, vite préparée, sera servie accompagnée d’une sauce sucrée salée de ma composition à moins que vous ne préfériez un mélange de sauce nuoc-man, citron vert et sauce soja. Vous trouverez les kadaïf dans toutes les épiceries orientales au rayon frais, sachez que vous pouvez juste utiliser ce que vous avez besoin et congeler…
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Verrine d’avocat au crabe
Pour les retardataires en panne d’inspiration, je vous propose une entrée que vous pourrez préparer à l’avance et qui fera l’unanimité auprès de vos convives. Je trouve l’accord de l’avocat et du crabe plus que parfait. C’est une entrée fraîche et toujours agréable pour les pupilles et les papilles. Ici, j’ai retenu une recette de Bruno Doucet, un chef que…
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Les choux… à la mode de chez nous
Avec les premiers frimas, reviens l’envie de mettre au menu ce bon vieux choux. C’est d’ailleurs ce crucifère qui rempli les étals de nos marchés et nous en fait voir de toutes les couleurs. Le choux fleur violet, son cousin à tête orange, cent fois plus riche en carotène que son cousin le blanc, conique comme le superbe romasco, à feuilles, comme…
