• Entrées,  Légumes,  Potager,  salades,  Semis,  Tout sur la tomate

    Tomates anciennes, les reines de mon potager

    POTAGER AOUT 2015 Il existe des personnes qui vous font perdre la tête, moi ce sont les tomates ! Cette année, plus que jamais, ce sont cinq nouvelles merveilles qui seront sur nos tables estivales. Parmi elles, j’ai sélectionné : Photos du Jardin de Sébastien Quelques nouveauté pour cette année 2016 “Indigo Bleu Beauty“, il s’agit d’une création récente de Brad…

  • Cuisine,  Desserts,  Entrées,  Plats

    Quelques idées pour un repas de Pâques

    Pâques c’est le retour du printemps, c’est le traditionnel repas de famille, c’est aussi la re naissance que ce soit de la végétation, ou des êtres vivants. Il est pour habitude et comme le veut la tradition, que nous ayons un attrait particulier pour les oeufs et ce, dans le monde entier. Symbole chrétien pas excellence, il représente avant tout…

  • Cuisine,  Légumes,  Tartes & pizza

    Tatin de betteraves jaunes

      Au mois de Janvier dernier, une série de quatre émissions culinaires « Le jardin des délices », étaient programmées sur la Chaîne 5, mettant à l’honneur un grand chef français Raymond Blanc. Il nous accompagnait tout au long des quatre saisons, dans un superbe jardin potager jouxtant ces cuisines, dans la région de Kew en Angleterre . Malheureusement, aucunes rediffusions possibles et encore moins…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes,  Plats,  Produits de la mer

    Asperges vertes, Saint jacques et échalottes

    L’asperge c’est la saison mais c’est surtout l’annonce que le printemps n’est pas loin.Cette année, et compte tenu des températures plus que clémentes, elles ont bien 15 jours à trois semaines d’avance sur le calendrier, mais ce n’est pas moi qui m’en plaindra. Me voici donc partie ce samedi matin, sur le marché de Sénas, la réputation des Asperges de…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes

    Beignets de fleurs de courgettes, du jaune pour la journée mondiale pour l’endométriose.

    C’est Sandy, ma chère Sandy qui m’a parlé de cette formidable initiative de sensibilisation sur une maladie encore trop peu méconnue l’Endométriose. Une pathologie qui touche 180 millions de femmes dans le monde, une maladie qui touche toutes les couches sociales et particulièrement en terme d’infertilité. Elle trouve encore peu d’échos dans le monde médiatique et médical. A la décharge…

  • Cuisine,  Entrées,  Produits de la mer

    Gambas en robe de KadaÏf

      J’adore le croustillant des filaments de Kadaïf. Cette entrée, vite préparée, sera servie accompagnée d’une sauce sucrée  salée de ma composition à moins que vous ne préfériez un mélange de sauce nuoc-man, citron vert et sauce soja. Vous trouverez les kadaïf dans toutes les épiceries orientales au rayon frais, sachez que vous pouvez juste utiliser ce que vous avez besoin et congeler…

  • Cuisine,  Entrées,  Plat de fêtes,  Produits de la mer

    Verrine d’avocat au crabe

    Pour les retardataires en panne d’inspiration, je vous propose une entrée que vous pourrez préparer à l’avance et qui fera l’unanimité auprès de vos convives. Je trouve l’accord de l’avocat et du crabe plus que parfait. C’est une entrée fraîche et toujours agréable pour les pupilles et les papilles. Ici, j’ai retenu une recette de Bruno Doucet, un chef que…

  • Cuisine,  Entrées,  salades

    Les choux… à la mode de chez nous

    Avec les premiers frimas, reviens l’envie de mettre au menu ce bon vieux choux. C’est d’ailleurs ce crucifère qui rempli les étals de nos marchés et nous en fait voir de toutes les couleurs. Le choux fleur violet, son cousin à tête orange, cent fois plus riche en carotène que son cousin le blanc, conique comme le superbe romasco, à feuilles, comme…

  • Cuisine,  Légumes,  Tartes & pizza

    Tarte spirale aux légumes de printemps

    tarte aux légumes de printemps - quatre saisons au jardin

    Aujourd’hui, nous allons préparer une tarte spirale aux légumes, comme pour célébrer le printemps. Les beaux jours sont là, les tables sont dressées à l’extérieur pour mieux profiter des premières douceurs de ce saison. C’est aussi le temps des réunions de famille. Que ce soit pour célébrer des anniversaires, une fête ou tout simplement pour se retrouver autour d’un bon…

  • Cuisine,  Entrées

    Pizza bianca,roquette & mozzarella

    On joue les prolongations avec notre week-end en Italie, après la Toscane, voici Florence à la fois capitale artistique  et berceau des produits agricole d’Italie. Nonobstant sa culture raffinée, Florence possède aussi une cuisine simple et j’ai choisi la traditionnelle Pizza ( prononcé PITSA, comme un locuteur natif). La roquette nouvelle arrive sur les étals et c’est donc “una pizza…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes

    La flamiche ou quiche aux poireaux

    Les fêtes viennent de s’achever et nous avons grand besoin de nettoyer un peu notre organisme du surplus de calories, graisses , sucre et protéines ingurgités. Pour ce faire rien de meilleur qu’un légume détoxifiant comme le poireau. Diurétique, il active l’élimination rénale et protège nos artères grâce à la pectine qu’il contient en freinant le dépôt de cholestérol. Pour le déjeuner,…