Roulé saumon pour un déjeuner de pâques

roulé saumon épinards - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHE Culinaire
Je vous invite à ma table …..bientôt !

Vous aimez le saumon ? Alors vous allez adorer mon roulé au saumon et épinards frais. En effet, c’est une entrée tout en fraîcheur et en finesse que j’ai choisi pour mon déjeuner de Pâques.

Le roulé au saumon, à préparer la veille …

Voici, une entrée qui va vous faciliter la vie. En effet, il faudra impérativement le préparer la veille et le laisser reposer au réfrigérateur une nuit. En fait ce roulé au saumon est un véritable jeu d’enfant. Succès assuré auprès de vos convives, vous m’en donnerez des nouvelles.

roulé saumon épinards - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHE Culinaire
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Idées pour un déjeuner de Pâques :

Pour ce déjeuner, en entrée, j’ai retenu un plat plutôt frais réalisé avec de jeunes pousses d’épinards. Le printemps venu, je fais toujours la part belle aux légumes primeurs avec une préférence pour les légumes verts. En effet, petits pois, pois gourmands, fèves et asperges seront sur ma table durant tous ces prochains jours.

roulé saumon épinards - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHE Culinaire
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Une entrée légère suivi du traditionnel agneau de pâques. Mais un agneau aux saveurs plutôt orientales, car j’ai un faible pour les parfums et épices du monde. Cette recette est celle de Mr Arthur Le Caisne tirée de son livre « La cuisine c’est aussi de la chimie » aux éditions Hachette. Un livre qui regorge de recettes toutes plus savoureuses les unes des autres et en particulier celle de cette fameuse épaule d’agneau aux saveurs de Marrakech. Mais je vous la dévoilerais prochainement. En attendant, voici celle du roulé saumon épinards.

roulé saumon épinards - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHE Culinaire

Recette du roulé saumon épinards :

Roulé saumon épinards
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
12 min
Temps total
27 min
 

Une recette toute en fraîcheur qui épatera vos convives et fera le plaisir de tous.

Type de plat: Main Course
Cuisine: Healthy
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Base d’épinards
  • 100 g d’épinards cuits et bien pressés. (A cuire la veille pour qu’ils aient le temps de bien s’égoutter)
  • 5 oeufs entiers à température ambiante
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1/4 c à café de sel
  • poivre blanc
  • 50 g d’huile d’olive extra vierge
Appareil crémeux :
  • 300 g de fromage type Philadelphia
  • 150 g de crème fraîche entière
  • 1 citron (zestes)
  • 7 brins de thym frais (feuilles seulement)
  • 300 g de saumon fumé ou de truite
Préparation
Préparation de la base d’épinards :
  1. Préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir la plaque de cuisson avec un tapis en silicone. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Hacher finement les épinards. Mélangez-le avec les jaunes, le sel, le poivre et la levure.

  2. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la pâte aux épinards. Versez l’huile en un mince filet et mélangez à nouveau tout doucement.

  3. Sur une plaque à pâtisserie (28X38), déposer une feuille de papier sulfurisée. Etaler uniformément sur la plaque à pâtisserie, aidez-vous d’une spatule pour lisser le tout. Cuire à four moyen pendant environ 10 à 12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.

Préparation de l’appareil crémeux et montage :
  1. Mettre dans le bol du mixeur, le fromage et la crème fraîche. Battre jusqu’à consistance lisse à vitesse moyenne. Ajouter les zestes du citron entier et le thym effeuillé, mélanger. Étendez la crème au fromage sur la surface du gâteau refroidi

  2. Mettez les morceaux de saumon ou de truite sur le dessus. Roulez délicatement. Enveloppez-le tout, dans un film et placez-le au réfrigérateur pour la nuit.

    Avant de servir, coupez les bords imprécis des deux côtés.

roulé saumon épinards - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHE Culinaire
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Conseils :

1. Vous pouvez utiliser des épinards hachés surgelés tout préparés, l’essentiel est de bien les presser après la décongélation. Mais ce sera meilleur avec des épinards frais.

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