Une recette toute en fraîcheur qui épatera vos convives et fera le plaisir de tous.
Préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir la plaque de cuisson avec un tapis en silicone. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Hacher finement les épinards. Mélangez-le avec les jaunes, le sel, le poivre et la levure.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la pâte aux épinards. Versez l'huile en un mince filet et mélangez à nouveau tout doucement.
Sur une plaque à pâtisserie (28X38), déposer une feuille de papier sulfurisée. Etaler uniformément sur la plaque à pâtisserie, aidez-vous d'une spatule pour lisser le tout. Cuire à four moyen pendant environ 10 à 12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.
Mettre dans le bol du mixeur, le fromage et la crème fraîche. Battre jusqu'à consistance lisse à vitesse moyenne. Ajouter les zestes du citron entier et le thym effeuillé, mélanger. Étendez la crème au fromage sur la surface du gâteau refroidi
Mettez les morceaux de saumon ou de truite sur le dessus. Roulez délicatement. Enveloppez-le tout, dans un film et placez-le au réfrigérateur pour la nuit.
Avant de servir, coupez les bords imprécis des deux côtés.