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Tarte aux mirabelles de Laurent Mariotte
Cette année les mirabelles ont 15 jours d’avance sur nos étals. La saison s’annonce exceptionnelle et les fruits de grande qualité. La petite prune d’or murit au mois d’août dans les vergers de Lorraine, pour le plus grand plaisir des gourmands. Ce fruit juteux et sucré tant attendu chaque été se prête à de multiples déclinaisons culinaires. La préférée des…
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Raviolis brousse crevettes, bouillon crustacés
Voici mes premiers raviolis. Pour les mettre à l’honneur j’ai réalisé un bouillon de crustacés. Un jus tout simple et tellement goûteux, à partir des têtes et de carcasses ! Parce que rien ne se perd, tout se transforme ! Mais pas seulement … J’ai aussi préparé une pâte lasagne avec des incrustations d’herbes diverses. C’est qu’il fallait tout cela…
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Fruits en conserve au naturel
C’est la pleine saison des fruits à noyaux. Abricots, pêches, nectarines, brugnons l’occasion de les mettre en bocaux. Plein de vitamines, de fibres et d’antioxydants, ces fruits ont la particularité d’être également assez peu caloriques et mieux vaut les consommer avec la peau pour bénéficier de tous leurs bienfaits. Pour bien les choisir, il faut privilégier ceux qui ont une…
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Lotte à la grenobloise du chef Eric Sapet
La Lotte à la grenobloise est une recette du chef Eric Sapet. Eric, c’est le chef étoilé qui tient « la Petite Maison » de Cucuron. Pour situer ce charmant village qui compte environ 2000 habitants, je vous emmène du côté du Luberon. Cucuron, un village qui aurait pu inspirer Marcel Pagnol : Le Luberon côté Sud, j’adore. Situé seulement à 60…
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Poêlée de fraise et cerise, crème citron vert
La saison de la cerise touche presque à sa fin. Pour clôturer cette année, je vous propose une délicieuse assiette de fraises/cerises à la crème fouettée au citron vert. Un dessert vite fait, de saison, à partager …. Pour plus de convivialité. La cerise … une perle rouge, juteuse et vertueuse : Le département du Rhône, est le troisième producteur…
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Quatre-quarts aux pêches, Christophe Felder
Ce quatre-quarts aux pêches de Christophe Felder est juste incroyable ! Un extérieur croquant et caramélisé, un intérieur moelleux et fruité, il est juste parfait … Normal, c’est la recette du célèbre pâtissier Strasbourgeois. Quatre-quarts, le gâteau de voyage par excellence : Il est des gâteaux qui laissent des souvenirs d’enfance, le quatre-quarts en fait parti. N’avez-vous pas également le…
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Gaspacho de concombre, Zanoni Simone
Un bon gaspacho de concombre c’est le plat fraîcheur par excellence ! Tout l’été, la ronde des gaspacho envahie ma cuisine. Tomates et fruits rouges, tomates anciennes , jaunes, vertes ou encore rouges je leur en fait voir de toutes les couleurs et de toutes les saveurs. Mais cette fois-ci, la part belle je la doit à un ingrédient de…
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Fromages de chèvre aux herbes aromatiques
J’adore les fromages de chèvre du Rove ! Particulièrement lorsqu’ils sont frais. J’ai le privilège d’avoir une Productrice à proximité de chez moi, Laurence Chaulier. Je vous avez déjà parlé de cette passionnée ! ces chèvres ? Elle les aime et les bichonne comme jamais. L’A.O.P pour les fromages de chèvre du Rove : Fromage de chèvre frais au lait…
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Crackers aux graines
L’été rime avec apéro. Alors pourquoi ne pas préparer des crackers maison aux graines ? Ils accompagneront à merveille houmous, caviar d’aubergine, ou autres tartinades. Quelles graines dans le mix pour mes crackers ? Aujourd’hui, on trouve dans toutes les épiceries Bio, des mélanges déjà prêt à l’emploi. Que ce soit pour agrémenter des salades ou autres. Ces mélanges de graines…
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Tomate mozzarella du chef Christophe Adam
La saison des salades estivales est ouverte. Avec elles, voici la délicieuse tomate mozzarella du chef Christophe adam. Je m’étais déjà essayer à ce type de salade sucrée/salée. Celle aux brugnons et tomates, ou encore tomates melon pastèque, ou cette salade de fin d’été, aux figues version salée que je n’avais jamais publiée….un oubli ou un emploi du temps très…
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Scorzaprettis au chénopode blanc et brousse
Le chénopode blanc fait parti de la même famille que les Epinards, les Chénopodiacées . C’est pourquoi, je les ai utilisé dans la recette traditionnelle des storzaprettis. C’est une spécialité de la cuisine corse. En fait, il s’agit de petites quenelles de bruccio et d’épinards, le tout nappé d’une sauce à base de viande. Lorsqu’il me reste de délicieux bouillons…
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Recette du sirop de fleurs de sureau
Il existe des boissons faites maison, incroyables ! Le sirop de fleurs de sureau en fait parti. Comment le décrire ? Le parfum des fleurs de sureau est suave, floral, délicat, légèrement fruité …Il faut l’avoir goûté pour comprendre. C’est ce genre de boisson qui vous désaltère tout en apportant un plaisir gustatif si particulier. Pour tout vous dire je…
