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Cabillaud en parmesane du chef Guillaume Sourrieu
L’aubergine à la parmesane est un plat emblématique du Sud de l’Italie. Ici, il est détourné pour en faire un plat sublime complet. Un cabillaud à la parmesane, recette du chef Marseillais Guillaume Sourrieu. Cette recette, je l’ai trouvé dans un recueil de plats, préparés par les meilleurs chefs de notre région. Une belle balade gourmande ! L’aubergine, trop grasse…
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Régime hypocalorique pour perdre du poids :
Cette deuxième partie sur ma perte de poids, est consacrée au régime hypocalorique. Mes échecs de tentatives de régimes, et mes diverses consultations de spécialistes en nutrition m’ont fait réfléchir au problème suivant. Tous, partaient du principe qu’il fallait prendre 4 repas dont une collation par jours, alors que je n’en prenais que 3 ou 2. Après analyse de mon…
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Gnocchi aux cèpes du chef Alain Ducasse
La saison des cèpes se poursuit avec cette recette simplissime de gnocchi de pomme de terre aux cèpes. Une recette du chef Alain Ducasse, extraite du livre « La Cuisine de Ducasse, par Sophie ». Conseils pour la préparation des champignons : Dans mes deux derniers articles, consacrés au roi des champignons, je vous offrais deux extraits, issus de mon dernier livre…
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Perte de poids : – 6 kg en deux mois seulement
Spectaculaire ma perte de poids en deux mois. Moi qui suis ménopausée, très “addict au sucre” et aux “grignotages”, jamais je n’aurais imaginé un tel résultat. Je vais vous expliquer dans plusieurs billets, comment j’y suis arrivée. La motivation : Comme un retour en arrière. Il y a 20 ans j’arrêtais de fumer plus d’un paquet de cigarette / jour.…
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Carpaccio de cèpes, jambon de cochon noir
On continu les recettes autour du champignon avec ce délicieux carpaccio de cèpes, jambon de cochon noir et vieux parmesan. Depuis quelques jours, le cèpe nous invite à profiter de sa saveur si particulière. C’est pourquoi, nous allons continuer cette série sur le roi des champignons, par cette entrée très facile à réaliser. Le plus compliqué sera de trouver des…
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Tarte aux figues et thym de ma garrigue
Cette recette de tarte aux figues chèvre et Thym, je l’avais réalisé pour mon dernier livre « Cueillettes ». Malheureusement, elle fut écartée de notre sélection. C’est en effet une recette salée de poisson en feuilles de figuier, qui est venu enrichir cet ouvrage, autour des cueillettes sauvages. Le figuier, arbre éternel en Provence : Ici, ou ailleurs, le figuier pousse aussi…
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Tarte aux cèpes et escargots en persillade
Septembre c’est la saison des figues, des courges, des fruits secs et surtout des champignons. Alors aujourd’hui, on se régale autour d’une tarte aux cèpes et aux escargots en persillade. Un délice, vous allez voir … Dès l’automne, les cueilleurs s’affairent dans les bois et les forêts à la recherche des champignons. Mais celui qui attire le plus de convoitise,…
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Cheesecake aux pêches, sans cuisson
S’il y a un seul gâteau conseillé pour prendre soin de sa ligne, c’est bien le cheesecake. Fondant et aérien, il est à déguster sans modération. Le cheesecake plaît à tout le monde et permet de se faire plaisir, sans culpabiliser. Mais à condition d’utiliser un fromage faible en calories. Cheesecake avec ou sans cuisson : Contrairement à d’autres gâteaux,…
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Dorade royale à la figue et oignons rouges
La figue tient le sommet de l’affiche en ce moment. On la retrouve sur tous les étals du sud de la France, et pour cause … C’est un fruit emblématique des rives de la Méditerranée. La figue … : … est le fruit le plus ancien cultivé du bassin Méditerranéen. Avec pas moins de 700 variés dans le monde, elle…
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Eau parfumée à la rhubarbe et au thym
La tendance est à l’eau parfumée ! Alors on sort nos carafes et nos brocs et on se fait du bien grâce aux vertus des fruits, herbes et autres composants. L’eau parfumée …so chic ! Ludiques, esthétiques, parfumées, elles encouragent toute la famille à s’hydrater sainement et sans abus de sucre. Une bonne raison de s’y mettre. Après la citronnade…
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Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Légumes, Légumineuses, Pâtes & Riz, Recettes minceur, Soupe ou potage
Minestrone au pesto, recette simplissime
Ce Minestrone au Pesto, est l’occasion de se régaler. En effet, la saison de soupes à croquer va bientôt démarrer. Alors comme ici dans le sud, le basilic au potager est au plus haut de sa forme, pourquoi ne pas en profiter et l’utiliser pour cette soupe si parfumée ? Pesto à la Génovaise : Dernièrement, je me suis faite…
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Astuce : pour une tarte rhubarbe graphique
Aujourd’hui, j’ai décidé de partager avec vous, mon astuce afin de réaliser une tarte graphique à la rhubarbe. Cela fait plus de 4 ans que je me suis adonnée à cette technique graphique. Un peu de géométrie pour cette tarte graphique : Vous n’ignorez pas que la pâtisserie est une science exacte avec ces grammages. Mais au delà de la…
