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Eventails d’aubergines, mozzarella et origan
L’automne signe la fin des légumes au jardin. Alors, je m’empresse de réaliser ces éventails d’aubergines aux parfums de Provence. Huile d’olive fruitée et origan fraichement cueillie dans la garrigue. Réussir ces éventails d’aubergines : La principale difficulté dans la réalisation de ces éventails d’aubergines, c’est la cuisson. En effet, l’aubergine à la chair plus épaisse, a besoin d’un temps…
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Endives au jambon Stéphanie Le Quellec
Les endives au jambon, c’est le plat réconfort par excellence. Celui de nos grand-mères, cette cuisine qui réchauffe le coeur et l’âme. Qui n’a pas ce souvenir dans son enfance ? Plats conforts ou réconforts : Cette recette d’endives au jambon, je l’ai voulu authentique. C’est un plat que je prépare très souvent, car j’adore les endives et les chicorées…
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Bouillon à l’ail noir et ces ravioles de cèpes
Ce bouillon à l’ail noir est un deuxième plat pour déguster mes ravioles de cèpes. Plus léger que la sauce au beurre de sauge, qui les accompagnait, ce bouillon est néanmoins tout aussi parfumé. Je recommande ce type de repas pour les soirs d’hiver, avec ou sans raviolis, ou bien accompagné de petites pâtes fines. Mais connaissez vous l’ail noir…
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Gâteau aux pommes et noix de Grenoble
Vive la saison des pommes ! Et si l’on préparait un gâteau aux pommes. Pour apporter plus de gourmandise, il y a aura aussi des noix. Les bons gestes pour préparer un gâteau aux pommes : Il vous faut un couteau bien aiguisé et une bonne dose de précision.Voici quelques explications : L’EPLUCHER Le plus simple reste bien sûr de…
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Paupiette d’aubergine d’Alba Pézone
Déjeuner d’automne autour de la paupiette d’aubergine. Dans le sud, les températures nous invitent à profiter des derniers légumes d’été. C’est pourquoi mes tables sont encore dressées à l’extérieur, au jardin. Comme pour être au plus près de cette nature dont on a tant besoin en ces temps de confinement. Paupiette d’aubergine etc … Paupiette d’aubergine, Burrata au basilic et…
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Lasagnes aux champignons épicés Ottolenghi
Ottolenghi nous revient avec un nouvel ouvrage « Flavour » ! Et nous offre sa recette fétiche, ces lasagnes aux champignons épicés …. Une folie ! Jetons nous à corps perdu dans ces nouvelles recettes où le légume est la star. Ce nouvel ouvrage aux éditions Hachette, est entièrement consacré à la cuisine végétarienne. De quoi satisfaire les amoureux des légumes comme…
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Millefeuille aux pommes du verger
Ce millefeuilles aux pommes va régaler les gourmands ! Présenté avec sa crème épaisse bourbon et son sirop d’érable, je vous confirme que peu d’entre-vous pourront y résister. Allons dans nos vergers … Connaissez vous la campagne « Adopte un arbre Pink Lady » ? Il s’agit de parrainer un arbre qui portera votre nom sur une jolie étiquette de bois. Cette…
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Poêlée de champignons et marrons
La poêlée de champignons et de marrons est un plat très simple à réaliser. Quelques légumes, des fines herbes et une bonne huile d’olive suffiront à régler les gourmets. A la cueillette des champignons : Hormis si vous habitez en bordure de bois, cette année aller à la cueillettes des champignons devient compliqué avec le confinement. Heureusement, que certains marchands…
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Raviolis de cèpes au beurre de sauge
Cet automne aura été une saison exceptionnelle pour les chasseurs cueilleurs. Aussi, voici ma troisième recette autour du cèpe, de délicieux raviolis de cèpes au beurre de sauge. Raviolis de cèpes, raviolis de chèvres … Si comme moi vous possédez une machine à pâte, ou un simple laminoir, préparer des raviolis est toujours un plaisir. Vous n’aurez que l’embarra du…
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Jarret de veau braisé aux pois chiches
Parce que beaucoup d’entre vous se retrouvent confiner à la maison, j’ai choisi de vous préparer un plat familial. Le jarret de veau aux pois chiches. C’est un plat goûtu, bien parfumé avec ces épices et fines herbes. Avec les jours qui raccourcissent, les températures qui baissent on a plus envie de plats “confort food”. J’aime particulièrement les ragoûts longuement…
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Salade de champignons et mozza fumée
Avec ce nouveau confinement je ne peux m’empêcher de penser à toute la profession des restaurateurs et hôteliers qui sont touchés de plein fouet. C’est pourquoi, je vous propose aujourd’hui, une délicieuse recette de salade de champignons de la Chef Stéphanie Le Quellec. Que privilégier pour ma salade de champignons ? Sur ma table, trois recettes sont préparées autour du…
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Recette de confinement, Poulet aux raisins
C’est reparti pour les recettes de confinement. Nous allons commencer par le fameux poulet aux raisins et à l’estragon. Un plat convivial et facile à réaliser. Confinement acte II : C’est comme un retour à la case départ avec cette deuxième vague de Covid19. Mais que n’avons nous pas compris pour en être arrivés là ? Autour de moi, de…
