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Eaux détox aux fleurs de lilas et fruits
Ludiques, esthétiques et parfumées, les eaux détox encouragent toute la famille à bien s’hydrater. Elles sont saines et sans sucre, parfaites pour attaquer une cure ou à boire durant tout l’été. En ce moment, c’est la pleine floraison du lilas que l’on trouve aux bord des chemins ou dans le jardins en provence. L’occasion de préparer cette eau délicatement parfumée.…
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Morue en Aïoli légumes primeurs
Le printemps revient, et avec lui son lot de légumes primeurs. Fèves, petits pois, poireaux, carottes, oignons, pommes de terre nouvelles sans oublier l’asperge primeur… Un véritable bonheur gorgé de saveurs et de tendreté ! Autres atouts de ces « jeunes » légumes : leurs bienfaits nutritionnels. Quels sont les bienfaits des légumes primeurs ? Cette année, les légumes primeurs sont cueillis tout droit…
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Quel accompagnement avec un plat ?
Quel accompagnement peut-on sélectionner pour accompagner un plat ? Qu’il s’agisse d’un poisson, d’une viande ou d’un barbecue, accompagner votre plat de légumes ou de préparations diverses reste un grand classique de la cuisine française. En effet, que ce soit en rapport avec notre culture culinaire ou tout simplement sur un plan d’équilibre alimentaire, l’un de va pas sans l’autre.…
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Radicchio oeufs mimosa anchois, olives
Le printemps est arrivé ! Avec lui les légumes primeurs, les petites fleurs, les chants des oiseaux et les oeufs « Mimosa ». Ici, c’est une mayonnaise très relevée en goût, à base d’anchois et d’olives noires que j’ai sélectionné pour ce plat. Une idée du chef Régis Marcon, tirée de son livre LEGUMES. Une recette aux saveurs très appuyées, qui change…
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L’ail rose confit dans l’huile, au four
Sur instagram, l’ail rose confit a la vedette et ça tombe bien car j’adore çà ! L’ail est un condiment très utilisé dans la cuisine méridionale. Pour sublimer une viande, ou tout simplement écrasé sur une tartine de pain grillé, l’ail rose confit apporte beaucoup de douceur, relève et sublime les saveurs, tout en participant à votre bien-être grâce à ses…
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Poulet au vin jaune et morilles Paul Bocuse
Aujourd’hui c’est Noël, l’occasion de préparer un poulet au vin jaune et aux Morilles. Une délicieuse recette du grand chef, Paul Bocuse. Ici, la volaille n’est pas saisie dans la graisse, mais cuite essentiellement dans un bouillon. Ce qui lui confère un moelleux incomparable ! Un grand classique de la cuisine française : Je ne pouvais que faire confiance à…
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Mijoté de petits pois au parfum de Provence
Juste avant que la saison ne soit terminée, voici un mijoté de petits pois au parfum de Provence, une recette de la Cheffe Fanny Rey. Ici, ce plat est proposé juste avant le plat principal, le délicieux Cabillaud, asperge vertes et palourdes. Un met que je vous recommande vivement pour ce mariage plus que parfait et pour ces saveurs intenses…
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Mise au vert avec les légumes verts
Le printemps est signe de renaissance, au jardin mais aussi dans nos assiettes aussi. C’est la saison ou l’on profite à fond des légumes verts, trésors de bienfaits pour notre organisme. Avec l’arrivée des légumes primeurs sur les étals, vous aurez l’embarra du choix. A vous de sélectionner ceux que vous aimez …Mais faites vite, la saison est courte, elle…
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Les fines herbes dans nos cuisines
S’il y a un sujet que je n’ai jamais abordé et qui est pourtant indispensable, ce sont bien les fines herbes. Parce que nous n’avons pas toutes la chance d’avoir un jardin, j’ai souhaité faire un point sur les indispensables. Essentielles dans ma cuisine, j’aime utiliser sans retenue ces herbes aux parfums incroyables. En effet, elles s’accommodent parfaitement aux pots…
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L’ art de la table à la Française
A l’occasion des fêtes de Pâques, j’ai réuni sur ma table, 4 grands noms de l’Art de la Table made in France. Dresser une table pour les grandes occasions est un art en soi et comme tout art, certains le maîtrisent naturellement mieux que d’autres. Néanmoins, au-delà de la décoration de la table qui peut demander plus d’imagination et de…
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Croquettes de cabillaud Yotam Ottolenghi
Ces croquettes de cabillaud sont une pure merveille ! Parfumées par les épices et les herbes du potager, vous allez les adorer. Menthe, coriandre, persil .. Dans ma cuisine les fines herbes ont une place de choix, au même titre que les épices. Contrairement aux épices, les herbes aromatiques s’acclimatent sous nos latitudes.Si vous avez la chance de posséder un…
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Cake salé de Nicolas Bernardé
En ces temps de confinement, déjeuner au travail est devenu un vrai casse tête. C’est pourquoi, je vous propose de réaliser ce délicieux cake salé de Nicolas Bernadé. C’est dans son magnifique livre consacré aux « Gâteaux de voyage » que j’ai trouvé cette version de cake à emporter. J’avais déjà réalisé le magnifique cake aux griottes et aux dragées. Je reviendrais…
