• Cuisine,  Légumes,  Recettes minceur

    C’est la saison des asperges vertes

    La saison des asperges vertes est ouverte - Magali Ancenay

    La saison des asperges vertes est ouverte ! et c’est tant mieux car j’adore çà … Ici, les voici servies dans une salade tiède. Une recette toute simple et terriblement gourmande avec ces olives kalamata et ces copeaux de parmesan. Je suis certaine que vous allez adorer … Quelle est la saison des asperges vertes : L’asperge est un légume…

  • Cuisine,  Légumes,  Plat de fêtes,  Plats

    Carré d’agneau aux asperges pour Pâques

    Agneau aux asperges pour Pâques

    Hello les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose une recette de carré d’agneau aux asperges et à l’ail confit pour votre repas de Pâques. La viande d’agneau reste un choix conseillé en ce jour de fêtes, mais pouvez tout autant préparer un poisson comme cette lectrice qui m’a confié vouloir préparer notre fameux Aïoli Marseillais … et j’ai trouvé que…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Escapades gourmandes,  Légumes,  Plats,  Produits de la mer

    Cabillaud asperge et palourde Fanny Rey

    Cabillaud asperge et palourdes - Magali ANCENAY

    L’asperge est le légume star du moment. Printanier et savoureux, il se révèle léger et ultra bénéfique pour l’équilibre digestif. C’est donc le moment de profiter des ses nombreuses vertus durant toute la belle saison. Pour la démarrer, j’ai choisi une recette de la Cheffe Fanny Rey, à base de cet « Alicament ». Et quelle recette !!!! A elle seule, j’y…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes,  Plat de fêtes

    Asperge mimosa pour un déjeuner de Pâques

    Asperges violettes - Magali ANCENAY

    L’asperge mimosa fait partie des plats, que j’aime préparer au printemps. En effet, ce légume que tout le monde attends, se décline en de nombreuses versions. Sur ma table de Pâques, il a sa place attitrée depuis des années. Il faut dire qu’il prends même la vedette aux traditionnels oeufs mimosa. Alors pour satisfaire tous les convives, les voici réunis…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Légumes,  Plats

    Omelette à la Brousse et Asperges sauvages

    La Brousse est un ingrédient parfait pour un repas léger. Il faut dire que depuis le confinement, beaucoup d’entre nous ont pris du poids. En effet, parce que nous étions réunis en familles, les repas n’ont jamais eu autant d’importance et d’intérêt. Que ce fût pour occuper les enfants, mais pas seulement. Beaucoup de chefs se sont également pris au…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Pâtes

    Asperges sauvages en risotto de fregolas

    Asperges sauvages en risotto de fregolas - Magali ANCENAY

    Les asperges sauvages ont un bon mois d’avance ! Tout comme les cultivées, elles pointent déjà le bout de leur nez, pour le plus grand plaisir des gourmets. Mais attention, avec le confinement du coronavirus, vous pourrez aller en chercher, mais dans les campagnes autour de chez vous. Personnellement, cette recette je l’avais préparé la semaine dernière et n’avais eu…

  • Cuisine,  Légumes

    Crumble parmesan citron, pour mes asperges

    Et si l’on préparait un crumble parmesan citron pour accompagner ces asperges ? Cette préparation change de la traditionnelle vinaigrette. Elle apporte du croquant et elle est terriblement parfumée ! Vous vous souvenez de la recette de vinaigrette aux fines herbes ? A ce sujet, j’écrirais un article sur ces herbes aromatiques Il faut dire qu’elles sont les reines de…

  • Cuisine,  Plats

    Pizza printanière, asperges, petits-pois

    Je ne sais pas vous, mais moi, je suis en ébullition à la vue des premiers légumes primeurs. Petits pois, asperges, jeunes pousses de Mesclun tous seront de la fête sur ma pizza printanière. Pâte à pizza maison…la meilleure ! Après avoir parlé longuement du levain naturel et de ces mystères, voici une autre pâte levée grâce à l’apport de la…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes,  Plats,  Produits de la mer

    Asperges vertes, Saint jacques et échalottes

    L’asperge c’est la saison mais c’est surtout l’annonce que le printemps n’est pas loin.Cette année, et compte tenu des températures plus que clémentes, elles ont bien 15 jours à trois semaines d’avance sur le calendrier, mais ce n’est pas moi qui m’en plaindra. Me voici donc partie ce samedi matin, sur le marché de Sénas, la réputation des Asperges de…

  • Cuisine,  Légumes

    Délicate asperge et salsa verte

      Cette grande plante au feuillage léger est non seulement comestible mais très décorative. Ce sont les bourgeons souterrains que l’on consomme, au printemps, lorsqu’ils sortent de terre. En Provence, vous pouvez croiser  le longs des chemins des promeneurs tête baissée à la recherche  de la “belle asperge sauvage”. Au goût incomparable et si rare. Seul les accomplis peuvent s’en…

  • Boissons,  Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Recettes minceur

    Eaux détox aux fleurs de lilas et fruits

    Eaux détox - Magali ANCENAY

    Ludiques, esthétiques et parfumées, les eaux détox encouragent toute la famille à bien s’hydrater. Elles sont saines et sans sucre, parfaites pour attaquer une cure ou à boire durant tout l’été. En ce moment, c’est la pleine floraison du lilas que l’on trouve aux bord des chemins ou dans le jardins en provence. L’occasion de préparer cette eau délicatement parfumée.…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Produits de la mer,  Recettes minceur

    Morue en Aïoli légumes primeurs

    Morue émulsion aïoli légumes primeurs - Magali ANCENAY

    Le printemps revient, et avec lui son lot de légumes primeurs. Fèves, petits pois, poireaux, carottes, oignons, pommes de terre nouvelles sans oublier l’asperge primeur… Un véritable bonheur gorgé de saveurs et de tendreté ! Autres atouts de ces “jeunes” légumes : leurs bienfaits nutritionnels.  Quels sont les bienfaits des légumes primeurs ? Cette année, les légumes primeurs sont cueillis tout droit…