Cuisine

Toutes les recettes de cuisine !

  • Cuisine,  Desserts

    Tarte Bourdaloue à ma façon

    Pour cette première recette d’automne de Tarte Bourdaloue, j’ai choisi de m’attarder sur un fruit de saison. La poire Confèrence. Elle doit son nom au fait qu’elle remporta le premier prix à la conférence internationale de la poire à Londres en 1895. C’est un fruit que je ne cuisine pas souvent j’ai plutôt tendance à utiliser des pommes, sa cousine. Elles…

  • Cuisine,  Potager

    Côté Sud & Côté Ouest

    Pour ce premier article consacré à la photographie culinaire, j’ai voulu partager avec vous ma première expérience pour un grand magazine de décoration. C’est au mois de Juillet dernier, que l’on m’a proposé de participer à la réalisation de 22 recettes pour les Magazines Côté Sud & Côté Ouest. Une formidable opportunité que de partager ma passion pour la cuisine, de la terre…

  • Cuisine,  Desserts,  Escapades gourmandes

    Le bricoleur des douceurs

    C’était par une belle journée d’été, au mois d’Août dernier, que je m’étais rendu chez “le bricoleur des douceurs”, à Marseille. Pour tous ceux qui ne le connaissent pas, il s’agit de Clément Higgins, Pâtissier de son état. Sa compagne Aurélie Pauletto, quant à elle, le seconde au laboratoire et s’occupe de la clientèle,  derrière son comptoir au style scandinave. Elle…

  • Cuisine,  Plats

    Pesto maison et Fusilli Lunghi Bucati

    Liberté des goûts et des couleurs Cette sauce au basilic d’origine génoise, appelé Pesto, est la plus simple pour relever des pâtes. Il peut être vert avec en ingrédients le basilic frais, l’ail, les pignons, le parmesan et l’huile d’olive., comme le veut la tradition, mais encore…. Asiatique, en remplaçant le basilic par de la coriandre, de l’ail, du citron…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes

    L’abbaye de la Celle, Alain Ducasse

    Hier, nous étions en balade dans le Var avec mon amie Marie Tabacchi. Halte gourmande programmée à l’Abbaye de la Celle chez Alain Ducasse, à l’occasion de l’opération “Tous au Restaurant”. C’est la septième année que cette géniale idée de la mi-septembre, permet d’inviter une personne au restaurant, en ne réglant qu’une seule addition pour deux couverts. C’est entre le…

  • Cuisine,  Desserts,  Potager

    Tarte aux figues

    Dans le nouveau numéro d’Art & Gastronomie, c’est Angelo Ferrigno chef du restaurant “La Maison des Cariatides” sur Dijon, qui mets la figue à l’honneur.  Je n’ai pas posté ici, la recette intégrale, juste une déclinaison. C’est un chef, très inspiré et inspirant !…. J’aime sa cuisine mais surtout ces pâtisseries, car c’est un chef accompli, autant doué pour le salé…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Viande

    La tomate farcie d’Eric Sapet

    Tomates farcies agneau - Magali ANCENAY Photography

    Parce qu’il est des chefs qu’on ne présente plus, aujourd’hui j’ai voulu partager avec vous la recette des Tomates farcies d’Eric Sapet. Avec son épouse Laurence, les propriétaires de la “Petite Maison de Cucuron”, reçoivent tous les week end des élèves venus se perfectionner, pendant leurs cours de cuisine. Elèves ou tout simplement passionnés de cuisine, nous nous retrouvons toujours…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes

    Dorchester Londres

    Aujourd’hui, j’ai décidé de vous parler de notre escapade gourmande en Angleterre. C’était au mois de mai dernier, nous avions décidé avec ma fille de partir visiter Londres le temps d’un long week end. Au départ de Lille, il nous aura suffit de traverser la Manche à bord de l’Eurostar. Au bout d’une heure de trajet, nous voici arrivées en…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes,  salades

    Tarte tomates, Burrata et jambon de Bayonne

    Voici une tarte à la tomate originale et très gourmande à la fois. des Tomates anciennes, mais pas n’importe lesquelles La saison des tomates bas sont plein en ce moment au potager. Malgré un printemps très froid et un été très chaud, mes plants de tomates anciennes ont produit de belles et grosses tomates, celle dont je vous avez donné…

  • Conserves,  Cuisine,  Légumes,  Potager

    Tomates confites

    Je n’ai pas attendu que la tomate ancienne soit revenue à la mode chez les restaurateurs ou les producteurs, pour la mettre à l’honneur dans mon potager. Aujourd’hui et depuis Alain Passard, elle est à la carte de très nombreux établissements et offre aux gourmets la possibilité de découvrir l’univers fascinant de tomates au nom évocateur.  De Giant Belgium Yellow…

  • Boulangerie,  Cuisine

    Pain au pistou

    Parce qu’il existe des pains qui subliment un repas et parce que c’est de saison, aujourd’hui j’ai voulu partager avec vous ma recette de pain au Pistou. La base de ce pain est la recette que je fais lorsque je prépare mon pain brioché, j’avais posté la recette ici. Mais je vais la reprendre entièrement pour vous faciliter la vie.…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes

    La Laiterie Lambersart

    Au grès de mes déplacements, je rencontre des producteurs, des revendeurs et des chefs très talentueux. Nicolas Gautier fait parti de ceux là. Il est aux commandes de l’établissement “La Laiterie” à Lambersart, près de Lille, depuis Octobre 2013. Après Benoit Bernard, Steven Ramon et Eric Delerue, ce jeune chef étoilé a réussi à maintenir la réputation de cette belle maison.…