Cuisine

Toutes les recettes de cuisine !

  • Cuisine,  Desserts

    Pâte rustique au fromage frais

    Tarte rustique pêches Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    Cet été, c’est la cuisine du chef Londonien qui fait le buzz sur les réseaux. Aussi, aujourd’hui j’ai préparé sa tarte rustique aux pêches. Il s’agit une fois de plus du grand Yohan Ottolenghi. Vous commencez à le connaître avec sa tarte aux pêches citron vert et romarin,  puis, sa tarte corse aux fleurs de courgettes. Mais aussi avec son gâteau aux abricots et noix qui fut dévoré en un clin d’oeil ! Et oui, nous sommes de grands gourmands à la maison….. Mais cette fois-ci, c’est un dessert avec une pâte rustique au fromage frais.   Une pâte rustique au fromage frais…. …quelle idée ? et pourtant, c’est ce qu’à mis…

  • Cuisine,  Entrées,  Partenariats,  Plats

    Houmous libanais, houmous variés

    Retour sur une belle soirée d’été. Fin juin, j’avais réuni quelques amies, autour d’un apéro-presse au coeur du potager…Aussi, aujourd’hui, j’ai choisi de partager avec vous la simplisme recette de Houmous Libanais qui faisait partie des plats proposés. Je posterais également la recette de l’anchoïade qui a plu à plusieurs des convives. Mais aussi, la recette Marocaine  à base d’aubergines, un délice à déguster chaud ou froid. Idée de buffet réussi, pour apéro entre amis ! Superstar du houmous, le pois chiche fait pulser nos apéro de l’été avec ces recettes onctueuses. A cuisiner en respectant la recette traditionnelle ou à revisiter pour en voir de toutes les couleurs. Parmi eux,…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Desserts

    Abricots grillés au romarin

    Il y a une quinzaine de jours, ma tarte aux pêches citron vert et romarin faisait le buzz sur les réseaux. Comme ces parfums m’avaient terriblement marqué, j’ai voulu réitérer cette expérience gustative. Mais avec des abricots grillés au romarin et citron vert….. Un mariage toujours aussi réussis. abricots grillés au romarin et zestes de citron vert., un grand classique de cet été Ces parfums, c’est le chef Yohan Ottolenghi qui les as utilisé dans sa tarte aux pêches. J’ai tellement adoré que j’en mets un peu partout. Confitures de pêches et abricots grillés au romarin, je ne m’en lasse pas. Si vous recherchez un dessert rapide d’exécution et terriblement…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Calamars grillés, chorizo

    calamars grillés chorizo et vinaigrette salmoriglio - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Les calamars ont aime ou on aime pas ! Moi, je l’adore les calamars grillés et j’en mangerais très souvent. Ici, il s’agit d’une recette du chef Parisien Denny Imbroisi. A la base, il utilise une saucisse italienne. Mais n’en ayant pas trouvé, je l’ai remplacé par du chorizo doux qui se marie bien avec ce type de plat. Calamars grillés ou encornets grillés ? A vrai dire calmar, calamar et encornet sont le même mollusque. Plusieurs noms pour désigner un seul et même animal, y’a de quoi en perdre son latin. Vous vous souvenez des calamars farcis à la setoise ?.  Un plat que vous aviez apprécié et qui était…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes

    Tarte corse aux fleurs de courgettes

    tarte corse aux fleurs de courgettes - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Comme vous avez pu vous en apercevoir, j’adore les fleurs de courgettes ! Aujourd’hui, je les ai utilisé sur une tarte corse aux fleurs de courgettes. C’est en effet, une nouvelle recette salée, du chef Yohan Ottolenghi que j’ai découvert avec sa  tarte sucrée. Il faut dire que je suis tombée sous le charme de sa cuisine, et j’essaie d’en tester un maximum. Sa tarte corse aux fleurs de courgettes re visitée La cuisine corse j’adore ! Ce sont des souvenirs de vacances, la culture de mes amis et des parfums incomparables. La corse est une terre de contrastes, une alliance entre la rusticité et la finesse. A mi chemin entre la…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  salades

    Salade fraîcheur tomate, melon, pastèque

    Salade Melon Pastéque Mozza Tomates - Magali ANCENAY photographe culinaire

    La saison estivale est une aubaine pour les primeurs. Les étals débordent de beaux et bons produits aux couleurs et aux parfums qui mettent en appétit. C’est pourquoi aujourd’hui, je vais marier le sucré et le salé avec cette salade d’été. Une salade fraîcheur de tomates, melon et pastèque. Une salade toute en rondeur avec des billes taillées à la cuillère parisienne et accompagnée de billes de Mozzarella. Un grand choix de variétés…. Le Melon : Il se décline en plusieurs types et quantité de variétés : les Cantaloups côtelés à peau verte et lisse et chair ferme orangée, juteuse et sucrée. (Le Cantaloup noir des Carmes, le Prescott’). Les…

  • Cuisine,  Desserts

    Pêches de vigne au thé vert et à la menthe

    Pêche Thé Vert Menthe - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Je ne sais pas si c’est à cause du dernier dessert réalisé, mais voici que j’ai comme une envie de douceur sans trop de sucre. Je vais donc, préparer des fruits au sirop. Mon choix s’est porté sur les pêches de vigne, parfumées au thé vert et à la menthe. Une recette du chef du Petit Nice à Marseille, Gérald Passédat. de la menthe pour ces pêches de vigne au sirop … …quand d’autres utilisent la mélisse. Alors pourquoi pas ! j’aime bien le thé vert à la menthe fraîche du jardin. Le thé vert utilisé pour cette recette, est le cadeau d’un ami lorsqu’il s’est rendu en voyage au…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Desserts

    Gâteau aux abricots, noix et à la lavande

    Après la tarte aux pêches, citron et romarin voici le fameux gâteau aux abricots, noix et lavande. Ce sont deux recettes de Yohan Ottolenghi, qui est un chef Londonien. Vous devriez en entendre parler ces prochains jours, car mon éditeur Hachette, vient de publier trois de ces ouvrages en version Française. La cuisine d’Ottolenghi Personnellement j’ai découverts ce chef avec sa tarte aux pêches citron vert et romarin. C’était il y a quelques semaines sur les réseaux sociaux. Mais après avoir longuement lu ces ouvrages, j’ai pu constater que ces recettes salées me correspondaient plus que ces pâtisseries sucrées. En effet, sa cuisine tourne autour des herbes et des épices et…