Cuisine

Toutes les recettes de cuisine !

  • Cuisine,  Escapades gourmandes

    Allons déjeuner chez Edouard Loubet

    Chez Edouard Loubet

    Il existe des villages qui vous transportent à la première vue, Bonnieux fait parti de ceux là. En plein coeur du Luberon, Edouard Loubet a posé ces valises il y a presque 20 ans. Ce n’est pas par hasard s’il a choisi Bonnieux pour édifier une magnifique Bastide qui au fil des ans s’est étendue pour le plus grand plaisir et…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes,  salades

    Salade d’agrumes en folie

    Parce que les agrumes çà fait du bien et que c’est beau, aujourd’hui je vous propose une recette très simple où l’orange sanguine, le pamplemousse et le kumquat se partagent une place de choix. La saison étant presque terminée, nous préparons donc une salade avec des notes sucrées-salées. Avocat, jeune fenouil, agrumes le tout relevé par des notes exotiques avec la…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes

    Les troisièmes rencontres gourmandes de Vaudieu

      Depuis plus de sept ans ,  il est de tradition que trois chefs se retrouvent au Château de Vaudieu, une fois par saison, afin de s’affronter pour remporter le titre très prometteur de “Jeune chef de l’année”. Je vous avez déjà parlé de ces  rencontres organisées par Laurent Brèchet du Château de Vaudieu à Châteauneuf du Pape, sous l’oeil du…

  • Cuisine,  Légumes

    Tarte petits pois

    En ce moment ma cuisine tourne autour des légumes de printemps. Il faut dire qu’ils ont une place de choix sur les étals de nos marchés en Provence, ils sont même placés au premier rang comme pour attirer les ménagères qui ne cuisinent que les produits de saison, moi en tête….et la majorité de mes amis chefs ! Les petits…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes

    Guillaume Sourrieu…une étoile de mer

    Sous les arcades du pont des Aufffes, des filets sèchent paresseusement sur le soleil printanier, au loin, vue sur les îles du Frioul et là juste à la sortie du port une belle maison blanche sur pilotis qui semble narguer les caprices de la mer Méditerranée. Avec un tel emplacement, le poisson est évidemment l’épine dorsale du chef qui a…

  • Cuisine,  Desserts

    Tarte “Couronne de Fruits rouges”

    Tarte couronne de fruits rouges-2

    Le printemps est bien arrivé ! Chez nous, c’est la période où se succèdent les anniversaires, alors cette année j’ai voulu changer de la traditionnelle tarte aux fruits qui fait l’unanimité en changeant sa forme tout simplement. L’idée n’est pas de moi, mais je crois que c’est Monsieur Ducasse (Ecole de Cuisine) qui a innové en perçant le coeur de ces…

  • Cuisine,  Plats,  Viande

    Agneau des près-salés, en croûte aux parfums de garrigue

    selle agneau en croûte

    La semaine dernière, alors que je sortais d’une matinée passée aux Thermes d’Aix en Provence, je me suis rendue chez mon boulanger.Ce dernier travaille avec des méthodes ancestrales et surtout des matières premières Bio, au nom très évocateur “La Fabrique à Pains”. Accolé à cet établissement, se trouve la maison “Aix’Traits de Saveurs” avec un rayon boucherie hors du commun.…

  • Entrées,  Légumes,  Potager,  salades

    Tomates anciennes, les reines de mon potager

    Il existe des personnes qui vous font perdre la tête, moi ce sont les tomates ! Cette année, plus que jamais, ce sont cinq nouvelles merveilles qui seront sur nos tables estivales. Parmi elles, j’ai sélectionné : Photos du Jardin de Sébastien Quelques nouveauté pour cette année 2016 “Indigo Bleu Beauty“, il s’agit d’une création récente de Brad Gate de Wild…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes

    Nouvelle étape pour Jany Gleize

    Château-Arnoux-Saint-Auban……. Village charmant de Haute Provence qui s’est vu anobli grâce à la fameuse panne de moto du père de Monsieur Jany Gleize. C’était il y a …..quelques années, dans les années 1940 ! La maison “La Bonne Etape”, étoilée depuis 1964, perdure dans le temps avec Jany Gleize le fils , puis aujourd’hui Jeanne la petite fille qui est en…

  • Cuisine,  Desserts,  Entrées,  Plats

    Quelques idées pour un repas de Pâques

    Pâques c’est le retour du printemps, c’est le traditionnel repas de famille, c’est aussi la re naissance que ce soit de la végétation, ou des êtres vivants. Il est pour habitude et comme le veut la tradition, que nous ayons un attrait particulier pour les oeufs et ce, dans le monde entier. Symbole chrétien pas excellence, il représente avant tout…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes

    L’Oustau de Baumanière…. Ouverture de la saison

    Au pied des Baux-de-Provence, s’étend avec une certaine indolence, le domaine de Baumanière. Son centre historique, l’Oustau, se déploie dans un paysage sauvage, préservé et paisible. Ce mas provençal, restauré avec amour, est une oasis de fraîcheur et de douceur où se côtoient tradition provençale et raffinement d’une table Française, dont les étoiles brillent depuis des décennies sans se ternir. Dans…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes

    Tatin de betteraves jaunes

      Au mois de Janvier dernier, une série de quatre émissions culinaires “Le jardin des délices”, étaient programmées sur la Chaîne 5, mettant à l’honneur un grand chef français Raymond Blanc. Il nous accompagnait tout au long des quatre saisons, dans un superbe jardin potager jouxtant ces cuisines, dans la région de Kew en Angleterre . Malheureusement, aucunes rediffusions possibles et encore moins…