Légumes
Découvrez le monde fascinant des légumes ! De la culture à la cuisine, en passant par leurs bienfaits nutritionnels, cette catégorie vous dévoile tous les secrets de ces aliments indispensables à une alimentation saine et équilibrée. Vous trouverez dans ces recettes :
- Avantages de consommer des légumes de saison (goût, nutriments, impact environnemental).
- Conseils pour choisir et conserver les légumes de saison.
- Conseils pour intégrer les légumes dans une alimentation équilibrée.
- Idées de recettes originales et savoureuses pour cuisiner les légumes.
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Soupe aux poireaux et sa quiche
Avec la baisse des températures on ressort les recettes réconfortantes. Alors pour mon déjeuner, le poireau qui sera à l’honneur avec cette soupe aux poireaux accompagnée de sa quiche. Les pluies incessantes de ces derniers jours, me laissent confiner dans ma cuisine en attendant des jours meilleurs. C’est pourquoi aujourd’hui nous allons préparer deux recettes au lieu d’une. Le poireau ce…
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Soupe de carottes, orange et cumin
La saison des soupes est ouverte ! Rien de plus réconfortant qu’une bonne soupe de carottes parfumée à l’orange et au cumin, des saveurs orientales, comme je les aime. J’adore les carottes à l’orange, alors pourquoi ne pas refaire cette recette dans une version « Soupe ». J’ai relevé le tout par une bonne cuillère à café de cumin, cette épice qui…
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Soupe de tomates
La pleine saison des tomates touche à sa fin au potager. Alors, pour clôturer cette dernière récolte, j’ai préparé une soupe de tomates, idéale transition avec le passage à l’automne. C’est la première fois que je réalise cette soupe et j’ai adoré son goût accentué par un bon bouillon de poule, des carottes des sables et quelques condiments. Je suis…
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Artichauts à la vénitienne
Certains connaissent mon goût immodéré pour les artichauts. Alors aujourd’hui, je les ai préparé d’une façon un peu originale et pas très connue en France. J’ai préparé des artichauts à la vénitienne. Particularités des Artichauts à la vénitienne La première particularité est le mode de cuisson. Ces artichauts ne sont pas cuits à l’anglaise, dans une grosse quantité d’eau. Ce…
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Cannellonis d’aubergines à la ricotta
On profite des derniers légumes d’été et l’aubergine a une place de choix, autant au potager que dans l’assiette. Alors pour la sublimer, je vous propose des cannellonis d’aubergines à la Ricotta. Pour rendre ce plat encore plus délicieux, on préparera une sauce tomate maison. Les aubergines au potager L’aubergine à la même importance pour moi que les tomates au jardin.…
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Mozzarella Bufffala ou Burata
La saison estivale prends fin au potager. Aussi, avec les dernières tomates du jardin j’ai voulu mettre à l’honneur un ingrédient qui les a souvent accompagné tout l’été ….. la Mozzarella. En effet, je vais tout vous expliquer sur les différentes variétés de cette spécialité fromagère qui s’offrent à nous. Mozzarella di Buffala, ou Burata Depuis ces dernières années,…
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Houmous aux artichauts, pignons et zaatar
Ceux qui me suivent savent forcément que l’artichaut est mon légume préféré. Aussi, aujourd’hui, je vous propose une version originale de houmous. Le houmous à l’artichaut pignons de pin et Zaatar. Le Zaatar est un mélange d’épices un peu particulier, notamment avec le sumac qui le compose. Il apporte un petit goût plutôt acidulé et légèrement aigre. Aussi, vous serez libre…
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Houmous libanais, houmous variés
Retour sur une belle soirée d’été. Fin juin, j’avais réuni quelques amies, autour d’un apéro-presse au coeur du potager…Aussi, aujourd’hui, j’ai choisi de partager avec vous la simplisme recette de Houmous Libanais qui faisait partie des plats proposés. Je posterais également la recette de l’anchoïade qui a plu à plusieurs des convives. Mais aussi, la recette Marocaine à base d’aubergines, un…
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Tarte corse aux fleurs de courgettes
Comme vous avez pu vous en apercevoir, j’adore les fleurs de courgettes ! Aujourd’hui, je les ai utilisé sur une tarte corse aux fleurs de courgettes. C’est en effet, une nouvelle recette salée, du chef Yohan Ottolenghi que j’ai découvert avec sa tarte sucrée. Il faut dire que je suis tombée sous le charme de sa cuisine, et j’essaie d’en tester un…
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Salade fraîcheur tomate, melon, pastèque
La saison estivale est une aubaine pour les primeurs. Les étals débordent de beaux et bons produits aux couleurs et aux parfums qui mettent en appétit. C’est pourquoi aujourd’hui, je vais marier le sucré et le salé avec cette salade d’été. Une salade fraîcheur de tomates, melon et pastèque. Une salade toute en rondeur avec des billes taillées à la…
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Fleur de courgette farcie à la Ricotta
Chez nous dans le midi, la fleur de courgette est attendue avec grande impatience. Aussi, aujourd’hui, je les ai préparé autrement qu’en beignets. J’ai choisi de les farcir à la Ricotta, un fromage italien très léger et je ne le regrette pas, cette recette est un délice ! la fleur de courgette peut aussi être préparée en risotto, avec des…
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Tatin de tomates cerises
Réunir quelques amies, autour d’un apéro-presse au coeur du potager…Parmi les mets préparés ce soir là, j’avais oublié de leur proposer ma fameuse tarte Tatin de tomates cerises au vieux balsamique. Elle était restée en hauteur, posée au dessus de la hotte aspirante, car Hugo notre petit voleur de chien, n’en aurait fait qu’une bouchée. Il y avait tellement de…
