Soupe de carottes, orange et cumin

Soupe de carottes , orange et cumin - Magali ANCENAY Photographe CulinaireLa saison des soupes est ouverte ! Rien de plus réconfortant qu’une bonne soupe de carottes parfumée à l’orange et au cumin, des saveurs orientales, comme je les aime. J’adore les carottes à l’orange, alors pourquoi ne pas refaire cette recette dans une version « Soupe ». J’ai relevé le tout par une bonne cuillère à café de cumin, cette épice qui libère un parfum épicé et chaud. Je ne voulais pas démarrer la saison par des soupes de cucurbitacés…..Trop banales à mon goût !

Granola salé pour un croquant gourmand

La particularité de cette soupe, c’est que j’ai apporté du croquant en réalisant un Granola salé. Vous connaissez déjà le granola sucré, j’avais partagé ma recette il n’y a pas si longtemps. Et bien voici maintenant une version salée ! En effet, j’adore le granola. Il apporte cette petite touche remplie de bienfaits, qui change tout. Du croquant, du peps à n’importe quels plats, il réveille les papilles et magnifie un simple plat. Que ce soient des salades, des légumes rôtis, des purées, des soupes et bien plus encore …..Et puis ça change des graines de chanvre et de la levure Maltée que je saupoudre sur toutes mes préparations.

Soupe de carottes , orange et cumin - Magali ANCENAY Photographe Culinaire Mon granola salé maison

A chacun son granola

Regardez mon bocal ….. il n’y en a presque plus ! tellement c’est bon. Dans cette version, il y a

  • 80g d’avoine en flocons
  • 40g de graines de courges
  • 40g de graines de tournesol
  • 50g noix de cajou au Tahini
  • 50g de Tahin
  • 1 c à café de cumin
  • 1/2 de paprika doux
  • 15g de Miel
  • 3 c à soupe d’huile d’olive ou huile de coco neutre.

Concassez légèrement les noix de cajou au Tahini. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients et mettre à cuire four TH 180° pendant 15 minutes environ, surveiller la cuisson pour ne pas qu’il soit trop cuit. Vous trouverez sur Internet des tas de versions de granola salés, c’est même une américaine qui serait à l’origine de cette idée fabuleuse. J’ai lu tout et n’importe quoi sur l’origine du granola salé. Comme tout le monde se l’approprie, c’est un peu compliqué … mais l’essentiel est que vous puissiez en créer un avec les ingrédients que vous aimez bien. Choisissez vos graines et vos épices, ou même des herbes du jardin…..Et venez me dire en commentaires, lequel vous avez réalisé. Il y a tellement de possibilités infinies !

Soupe de carottes , orange et cumin - Magali ANCENAY Photographe Culinaire Soupe de carottes , orange et cumin - Magali ANCENAY Photographe Culinaire Soupe de carottes , orange et cumin - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

Soupe de carottes du jardin

Par contre pour la soupe, il s’agit bien d’une de mes créations. Et qu’est ce que c’est bon ! Il vous faudra :

  • 800g de carottes
  • 2 oignons moyens
  • 1 orange
  • 1/2 Litre de bouillon de boeuf dégraissé
  • 1 cuillère à café de cumin (ou moins si vous préférez, ou une autre épice)
  • du granola salé
  • des jeunes pousses de betteraves et poireaux
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Réalisation de la soupe :

  • Coupez l’oignon, le faire rissoler dans une cocotte avec 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, faire revenir quelques instants
  • Mouiller avec le bouillon de boeuf
  • Pressez le jus d’orange (mais avant gardez les zestes dans une assiette, que vous rajouterez en fin de préparation).
  • Ajoutez le cumin, sel et poivre

Finition et dressage de la soupe :

  • Cuire 10 minutes à la cocotte minute.
  • Mixez avec un mixer plongeant.
  • Rajouter un peu d’eau si c’est trop épais et vérifier l’assaisonnement.
  • Mettre les zestes d’orange et servez dans des assiettes.
  • Parsemez de granola et jeunes pousses.

Soupe de carottes , orange et cumin - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

Alors, est ce que cette soupe à la Carotte vous tente ?

 

 

 

 

4 Comments

  • Bonjour… quel beau travail, vraiment!
    Par quel ingrédient je pourrais remplacer les noix de cajou? (ma fille y est allergique…).
    A très bientôt. Merci.
    Seveidea

    • Bonsoir Seveidea et Bienvenue chez moi !
      Je vous remercie de vos impressions concernant mon travail photographique.
      Pour répondre à votre question, vous pouvez lever les noix de cajou ou les remplacer par d’autres fruits secs, noisettes, amande…. ou tout autres pourvu qu’ils vous conviennent.
      Chacun est libre de réaliser son granola et y mettre les épices qui vous feront plaisir.
      J’espère que vous apprécierez
      Très bonne soirée
      Magali

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *