Granola aux fruits d’été

Comme le temps a été long depuis mon dernier billet. Il faut dire que j’ai beaucoup travaillé ces dernières semaines. Entre les shooting dans des lieux d’exception comme le Magnifique Village de la Coquillade et mes engagements avec mes partenaires, je n’ai pas pris le temps de partager avec vous mes dernières recettes. Je reviens donc avec une recette gourmande autour du Granola. On profite des fruits de saisons pour les utiliser dans ce déjeuner complet et terriblement gourmand. Ici, ce sera des pêches jaunes, des abricots et quelques prunes rouges. Le Granola, c’est une mélange de graines et fruits secs, liés avec de l’huile de coco et du miel. On peux rajouter des fruits secs également mais aussi des épices. Chacun sera libre de le préparer comme bon lui semble, avec les ingrédients que vous affectionnez le plus.

 

A la différence du Muesli qui est une préparation le plus souvent crue sans sucre ni matières grasses, le Granola lui est tout son contraire. On ajoute du sirop d’érable, du miel ou du sirop d’agave, mais aussi de l’huile de coco, olive ou noisette. Avec une cuisson lente il devient tout croustillant, comme j’aime.

 

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Granola et fruits d'été
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 

Pour un petit déjeuner complet, du Granola aux fruits secs, un fromage blanc et quelques fruits de saisons.

Type de plat: Breakfast
Cuisine: American
Portions: 4 personnes
Auteur: Magali
Ingrédients
Granola :
  • 50 g de flocons avoine
  • 15 g de graines de courge
  • 15 g de graines de lin et chia mélangées
  • 20 g de noisettes grossièrement coupées
  • 20 g d'amandes grossièrement coupées
  • 20 g de noix variées grossièrement coupées
  • 30 g de raisins et cranberries sechés
  • 4 c.à soupe d'huile de coco
  • 3 c.à soupe de miel d'Acacia
  • 1 c.à café de Cannelle
Fruits d'été pochés à la vanille :
  • 125 ml d'eau ou de jus de pomme
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille fendues et grattée
  • 3 abricots coupés en deux et dénoyautés
  • 3 prunes rouges coupées en deux et dénoyautées
  • 3 pêches jaunes coupées en deux et dénoyautées
En décoration :
  • 8 c.à soupe de Yaourt au choix à la grecque, au lait de brebis ...
  • 2 c.à soupe de coulis de fruits rouges
  • 1/2 c.à soupe de graines de courges
Préparation
Préparation du Granola :
  1. Préchauffer le four TH 160°.Mélanger les graines de courges, le lin et le chia, les flocons et les raisins secs et cranberries et les fruits secs au préalable grossièrement coupés à l'aide d'un couteau.

    Ajouter le miel et l'huile de coco. Bien mélanger les ingrédients secs.Etaler sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, cuire 10 minutes en surveillant et en mélangeant à mi cuisson.Le Granola doit être bien doré, si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson encore 5 minutes en surveillant.

    Sortir du four et laisser reposer.

    Le casser en morceaux s'il est soudé. 

Préparation des fruits d'été pochés à la vanille :
  1. Laver et couper en deux vos fruits.Dans une poêle, verser l'eau ou le jus de pomme et les 100 g de sucre ainsi que la vanille fendue et grattée. Porter à ébullition.Ajouter es pêches cuire 3 minutes en les retournant, puis ajouter les abricots, cuire 2 minutes et enfin les prunes cuire 1 minutes.

    Les retirer délicatement et les laisser reposer sur une assiette.

Dressage :
  1. Dans un bol, verser un peu de Granola au fond, les fruits cuits par dessus ainsi que deux cuillères à soupe de yaourt.

    Napper avec un peu de coulis de fruits rouges et saupoudrer de quelques graines de courge.

 

Le Granola se conserve longtemps dans une boite hermétique. Vous pouvez donc le préparer à l’avance et en faire en plus grande quantité.

Vous pourrez également remplacer les fruits d’été par n’importe quels fruits. (rouges, d’automne avec un peu de Cannelle et de Gingembre etc…).

Certains ajoutent de la purée de courge, d’autre de la compote avant de cuire le Granola. En fait, chacun est libre de le préparer comme bon lui semble. Une recette qui pour certaines sera jalousement gardée et transmise de mère en fille. A ne partager qu’au cours de nombreux petits déjeuners ….. !

 

 

 

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