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Pesto maison et Fusilli Lunghi Bucati
Liberté des goûts et des couleurs Cette sauce au basilic d’origine génoise, appelé Pesto, est la plus simple pour relever des pâtes. Il peut être vert avec en ingrédients le basilic frais, l’ail, les pignons, le parmesan et l’huile d’olive., comme le veut la tradition, mais encore…. Asiatique, en remplaçant le basilic par de la coriandre, de l’ail, du citron…
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L’abbaye de la Celle, Alain Ducasse
Hier, nous étions en balade dans le Var avec mon amie Marie Tabacchi. Halte gourmande programmée à l’Abbaye de la Celle chez Alain Ducasse, à l’occasion de l’opération « Tous au Restaurant ». C’est la septième année que cette géniale idée de la mi-septembre, permet d’inviter une personne au restaurant, en ne réglant qu’une seule addition pour deux couverts. C’est entre le…
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Tarte aux figues
Dans le nouveau numéro d’Art & Gastronomie, c’est Angelo Ferrigno chef du restaurant « La Maison des Cariatides » sur Dijon, qui mets la figue à l’honneur. Je n’ai pas posté ici, la recette intégrale, juste une déclinaison. C’est un chef, très inspiré et inspirant !…. J’aime sa cuisine mais surtout ces pâtisseries, car c’est un chef accompli, autant doué pour le salé…
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« Renaissance » du restaurant « Le Comptoir du Clos » avec Arnaud Davin
L’hôtel Renaissance, à quelques pas du centre historique d’Aix en Provence, a donné à Arnaud Davin les commandes de la cuisine du restaurant « Le comptoir du Clos ». Bistrot chic à l’approche gastronomique, le chef propose une cuisine à base de produits locaux, rafraîchie de touches exotiques, faisant écho à ces nombreux voyages aux quatre coins du monde. Divers postes entre la…
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La tomate farcie d’Eric Sapet
Parce qu’il est des chefs qu’on ne présente plus, aujourd’hui j’ai voulu partager avec vous la recette des Tomates farcies d’Eric Sapet. Avec son épouse Laurence, les propriétaires de la « Petite Maison de Cucuron », reçoivent tous les week end des élèves venus se perfectionner, pendant leurs cours de cuisine. Elèves ou tout simplement passionnés de cuisine, nous nous retrouvons toujours…
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Pain au pistou
Parce qu’il existe des pains qui subliment un repas et parce que c’est de saison, aujourd’hui j’ai voulu partager avec vous ma recette de pain au Pistou. La base de ce pain est la recette que je fais lorsque je prépare mon pain brioché, j’avais posté la recette ici. Mais je vais la reprendre entièrement pour vous faciliter la vie.…
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La Laiterie Lambersart
Au grès de mes déplacements, je rencontre des producteurs, des revendeurs et des chefs très talentueux. Nicolas Gautier fait parti de ceux là. Il est aux commandes de l’établissement « La Laiterie » à Lambersart, près de Lille, depuis Octobre 2013. Après Benoit Bernard, Steven Ramon et Eric Delerue, ce jeune chef étoilé a réussi à maintenir la réputation de cette belle maison.…
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Mon piléas peperomioides
L’année dernière j’avais déjà remarqué sur internet, cette petite curiosité. Le Piléa Peperomioides ou plante missionnaire, qui avait affolé la « Toile » à cause de sa réputation d’attirer l’argent dans la maison. Je suis une adepte du Feng Shui depuis de très nombreuses années, et jusqu’à présent sur mon bureau, trône un pot de Grassula ou arbre de Jade, qui a…
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Charlotte de courgettes à l’agneau
C’est la pleine saison des courgettes au potager. Les fleurs souvrent tous les jours, offrant leur nectar aux butineurs de passage, en vue d’une éventuelle pollinisation. Car comme vous devez le savoir, sur un pied de courgette il y a des fleurs mâles (avec une très longue tige) et des fleurs femelles (tige plus courte). Pour la réalisation de beignets…
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Châteauneuf le Rouge fait son Festival
Un bon repas entre amis Châteauneuf le Rouge est un magnifique village, aux portes d’Aix en Provence, qui a le privilège d’avoir un maire passionné de Gastronomie. Aussi, tout est mis en oeuvre pour faire une place de choix à ce métier, des locaux où l’on peut suivre des cours des cuisine et un festival organisé à la perfection, où…
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Goûtez voir chez Cézanne, à la Bastide du Jas de Bouffan
C’est dans le somptueux jardin de cette demeure classée, monument historique, que c’est tenue la quatrième édition de « Goûtez voir chez Cézanne ». Organisée par l’Office du Tourisme de la Ville d’Aix en Provence, nous avons été convié autour d’un repas en accord « Mets et Vins ». Un vigneron a partagé à chaque table, la passion de son terroir et à fait…
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Cocotte de légumes de printemps-été
Ah les fameuses cocottes de Monsieur Alain Ducasse !!!! Je ne m’en lasse pas. Je les dévore toutes, surtout des yeux dans l’ouvrage « NATURE » Simple, Sain et Bon réalisé en collaboration avec la diététicienne Paule Neyrat . Quelles soient au riz et légumes de printemps à l’étouffée (P100), au quinori et légumes croquants et pistou d’herbes (P104), mais encore au…
