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La brioche feuilletée de Philippe Conticini
Les confinés sont des gens heureux ! Surtout ceux qui suivent les Live (sur la page Instagram) du chef Philippe Conticini. En effet, tous les jours, le chef nous donne rendez-vous, en direct de chez lui, pour des cours particuliers de pâtisserie. Et le succès ne se fait pas attendre. Ces cours sont si attendus qu’à la fin du confinement,…
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Nouilles de riz, haricots, noix et basilic
Tout le printemps dans l’assiette avec ce plat de nouilles de riz, haricots, noix et basilic. C’est un plat que je prépare très souvent, arrivé les beaux jours. Cette semaine s’annonce avec des plats minceurs. En effet, ces nouilles sont fort peu caloriques et conseillées dans les régimes « gourmands ». Et oui, on peut faire attention sa ligne et se faire…
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Omelette à la Brousse et Asperges sauvages
La Brousse est un ingrédient parfait pour un repas léger. Il faut dire que depuis le confinement, beaucoup d’entre nous ont pris du poids. En effet, parce que nous étions réunis en familles, les repas n’ont jamais eu autant d’importance et d’intérêt. Que ce fût pour occuper les enfants, mais pas seulement. Beaucoup de chefs se sont également pris au…
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Garganelli à l’ail des ours
Ces garganelli à l’ail des ours, me rappellent que c’est la pleine saison de cette herbe sauvage. En effet, l’ail des ours forme actuellement de larges tapis en sous bois. Malheureusement avec le confinement, très peu de personnes pourront profiter des bienfaits de ces cueillettes sauvages. Sauf, si comme moi, vous en avez planté dans votre jardin. L’ail des ours,…
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Le clafoutis de cyril lignac aux poires
Tous les soirs, on retrouve Cyril Lignac dans sa cuisine. En effet, depuis le confinement, nombre de chefs partagent des recettes simples, depuis chez eux. Mais aujourd’hui, je vais revenir sur l’émission « Tous en cuisine avec Cyril Lignac » du 2 Avril 2020. Dans cette émission, le chef proposait de réaliser : une recette de blinis de pomme de terre, crème…
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La rouille, une sauce au caractère bien relevé
La rouille est une sauce indispensable en accompagnement d’une soupe de poissons ou d’une bouillabaisse. Chez nous, elle est montée dans le même mortier depuis 5 générations de femmes Marseillaises. C’est vrai qu’il a eu quelques accidents, puisqu’il lui manque une oreille. Mais le résultat final est toujours le même. Une délicieuse rouille, une mayonnaise ou un pistou qui régale…
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La meilleure pâte à pizza
J’ai découvert la meilleure pâte à pizza ! Mais je ne pouvais la garder rien que pour moi. Aussi, ces prochains jours, ce sera plusieurs recettes autour de la traditionnelle pizza que nous allons préparer. Cette pâte est celle du chef Eric KAYSER. Véritable institution, la Maison Kayser nous fait (re)découvrir la boulangerie dans sa plus pure tradition. En effet, Eric Kayser…
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Fleurs d’oignons rouges confits
Ces fleurs d’oignons rouges seront l’accompagnement idéal pour ma bavette. Traditionnellement ce plat de viande est plus connu sous le nom de bavette à l’échalote. Mais comme il ne m’en restait pas, j’ai pris ce que j’avais sous la main. Fleurs d’oignons ou oignons fleurs ? En effet, avec ce confinement du au coronavirus, nous sommes dans l’obligation d’adapter nos…
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Asperges sauvages en risotto de fregolas
Les asperges sauvages ont un bon mois d’avance ! Tout comme les cultivées, elles pointent déjà le bout de leur nez, pour le plus grand plaisir des gourmets. Mais attention, avec le confinement du coronavirus, vous pourrez aller en chercher, mais dans les campagnes autour de chez vous. Personnellement, cette recette je l’avais préparé la semaine dernière et n’avais eu…
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Crumble parmesan citron, pour mes asperges
Et si l’on préparait un crumble parmesan citron pour accompagner ces asperges ? Cette préparation change de la traditionnelle vinaigrette. Elle apporte du croquant et elle est terriblement parfumée ! Vous vous souvenez de la recette de vinaigrette aux fines herbes ? A ce sujet, j’écrirais un article sur ces herbes aromatiques Il faut dire qu’elles sont les reines de…
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Fromage de chèvre aux herbes folles
Le fromage de chèvre est le fromage régime par excellence. Choisissez-les frais, de bonne qualité et de préférence BIO. Aujourd’hui je vous propose une façon d’accommoder de simples fromages de chèvres, avec quelques herbes sauvages. En effet, les pluies de ces derniers jours ont bien arrosé ma campagne environnante. Aussi, lorsque le soleil fût de retour, j’en ai profité pour…
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Lentilles aux saucisses de Morteau, de Cyril Lignac
Le froid est revenu ? On se réchauffe avec un plat de lentilles vertes du Puy aux saucisses de Morteau ! En effet, rien de plus réconfortant et généreux que ce plat de terroir très parfumé. Dernièrement je vous proposais une recette de Lentilles Beluga. Vous avez tellement adoré qu’aujourd’hui c’est la verte du Puy qui est mise à l’honneur…