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Poireaux, tourteau, et mayonnaise cresson
Si on changeait des traditionnels poireaux vinaigrette ? Ici, nous allons les accompagner de tourteau et de mayonnaise au cresson, un délice ! Pour ce faire, direction le potager pour déterrer quelques jeunes poireaux. Dernièrement je vous parlais des bienfaits de la sole, aliment détox par excellence. Aujourd’hui, je vais vous en dire un peu plus sur le poireau et…
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Sole en rubans, crème de moules safranée
Quel plat délicieux, que ces rubans de sole à la crème de moule safranée ! Si comme moi, vous aimez les produits de la mer, alors vous allez être conquis. Comment dire ? Il faut y goûter pour comprendre. Cette soupe de moules est bien la meilleure que je n’ai jamais dégusté. En fait, c’est le parfum du safran, qui,…
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Ballotine de saumon, champignons et marrons
Dans ma cuisine, je prépare une recette de ballotine de saumon aux champignons, marrons et crème à l’estragon. Un met raffiné pour ce diner de fin d’année … Parce que le saumon peut aussi être considéré comme un poisson noble, lorsqu’il est de qualité ! Ici, j’ai voulu le magnifier en l’accompagnant de champignons des bois et de quelques marrons…
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Magazine Esprit Veggie
Plusieurs mois que je collabore avec le magazine Esprit Veggie, pour lequel je rédige et photographie mes recettes gourmandes. Cette aventure a commencé avec le numéro d’été, lorsque la rédactrice en chef Marie-Laure Tombini, m’a proposé de travailler avec elle. Il faut dire que le magazine Esprit Veggie fait parti de mes magazines coup de coeur pour cette année 2019.…
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Tarte salée aux rougets façon pissaladière
Il y a peu, j’avais préparé cette tarte salée aux rougets, façon pissaladière. C’était par une belle journée d’automne, où ces dernières étaient encore agréables pour pouvoir déjeuner dehors. Un fond de tarte, une compotée d’oignons et des filets de rouget : Cette recette est très rapide à réaliser et tellement délicieuse. Il suffit de préparer à l’avance, quelques fonds…
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Mousse chocolat lait, caramel beurre salé
Vous connaissez certainement la mousse au chocolat, mais peut-être pas celle qui est réalisée à partir d’un caramel au beurre salé ! Attention, c’est une folie gustative en vue ! Mousse au chocolat de ma maman Chez nous la mousse au chocolat est une vieille histoire de famille. Au départ, il y a la recette de base, celle réalisée avec…
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Loukoumades, beignets de Grèce
Voici de délicieux Loukoumades, préparés en Grèce, le jour de la Sainte-Barbara. Ici en Provence, nous célébrons cette période calendale qui commence le 4 Décembre et se termine le 2 Février, en semant du blé. Celui-ci devra être placé sur notre table pour respecter nos traditions de Noël. En fait, cette année Noël se passera chez ma fille, dans le…
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Ottolenghi – Aubergine à la chermoula et boulgour
Dans le sud, on profite des dernières aubergines du potager. Voici une délicieuse recette d’aubergine à la chermoula et boulgour by Ottolenghi. Ce plat, comme la plupart des recettes de ce chef Anglais, est une explosion de saveurs. En effet, le boulgour qui accompagne ces légumes, est savamment parfumé. Epices et herbes aromatiques l’aromatisent à merveille. Vous vous souvenez peut-être…
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Compote de pomme Christophe Adam
Avec ce nom prédestiné, Le Chef Christophe Adam se devait de nous réaliser une compote de pomme d’exception. Pour ceux qui ne le connaissent pas, c’est un chef pâtissier parisien qui est à l’origine des « Eclairs de Génie ». Une pâtisserie entièrement dédiée à ce gâteau emblématique de la pâtisserie Française aux saveurs plus folles les unes des autres. C’est au…
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Pickles d’oignons rouges faciles
Les pickles ont envahi la street-food et les tables étoilées. Mais qu’est ce un Pickles ? Je vous dis tout en quelques lignes ! Origines des Pickles … Un pickles c’est ni plus ni moins qu’un mode de conservation au même titre que nos fameux cornichons au vinaigre. Très communs en Angleterre et en Indes, il existe des tas de…
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Steak haché frites, hyper parfumé !
Vous souhaitez vous régaler autour d’un déjeuner, rapide d’exécution, alors ce steak haché frites est pour vous. Ici, c’est de la viande d’agneau mais cette recette fonctionne très bien avec du boeuf, du veau, du poulet et même un poisson blanc. Cette recette je l’avais partagé sur mon compte Instagram. Vu le succès rencontré et parce que vous n’avez pas…
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Les fruits d’été de Yotam Ottolenghi
L’automne n’est pas très loin alors on profite des derniers fruits d’été ! Voici une recette du chef Yotam Ottolenghi terriblement parfumée ! Afin de les mettre à l’honneur, comme il se doit, je me suis rapprochée d’une délicieuse recette. Très rapide à préparer et divinement parfumée au thym citron, aux écorces d’orange, au citron vert et à l’ingrédient dont…