Escapades gourmandes
Découvrez nos escapades gourmandes...
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Dinde de Noël aux marrons : recette gourmande des fêtes
La dinde aux marrons est le plat emblématique des repas de Noël et des grandes tablées familiales. Généreuse, réconfortante et pleine de saveurs, elle traverse les générations sans jamais perdre de son charme. Bien préparée, la dinde reste moelleuse, parfumée et parfaitement accompagnée par la douceur des marrons. Après vous avoir partagé ma farce marrons champignons pour dinde, voici la…
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Noix de Saint-Jacques, purée et poireaux : une assiette raffinée
Lorsqu’on souhaite préparer un plat de fête à la fois élégant et accessible, les noix de Saint-Jacques s’imposent naturellement. Leur chair fine et légèrement sucrée se marie à merveille avec des saveurs plus profondes comme la truffe et le poireau. Ainsi, cette recette associe trois éléments simples qui, une fois assemblés, créent une assiette digne des grandes tables. Une purée…
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Poulpe violet coloré naturellement : ma technique
Colorer un poulpe de façon naturelle et élégante, sans additif, c’est possible. Pendant le confinement, le chef Jason Howard dévoilait en effet une technique originale permettant d’obtenir un poulpe d’un violet profond, presque irisé. Aujourd’hui encore, cette méthode demeure l’une des plus spectaculaires pour sublimer ce produit de la mer, souvent intimidant mais pourtant tellement savoureux. Le secret ? Un…
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Cabillaud en feuilles de figuier : Quand la nature révèle ses secrets
Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette de cabillaud en feuilles de figuier. Elle est extraite de mon livre « Cueillettes » publié aux éditions Hachette en 2020. En effet, cette recette illustre parfaitement cette cuisine sauvage qui puise ses trésors directement dans la nature généreuse de méditerranée. L’inspiration vient de cette connexion ancestrale entre l’homme et son environnement naturel. En fait,…
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Cuisine, Cuisine du monde, Cuisine Méditerranéenne, Escapades gourmandes, Légumineuses, Produits de la mer, Recettes minceur
Rouget et coco de Paimpol au chorizo
Voici un plat tout en saveurs : Rouget aux cocos de Paimpol au chorizo. Un mariage terre-mer délicatement relevé par les épices. Au début du mois de Novembre, j’ai eu l’honneur de visiter l’Espagne, et plus particulièrement la région de la Rioja. C’était à l’occasion d’un voyage de presse afin de découvrir la saveur authentique du chorizo Espagnol. Et quel…
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L’ail rose confit dans l’huile, au four
Sur instagram, l’ail rose confit a la vedette et ça tombe bien car j’adore çà ! L’ail est un condiment très utilisé dans la cuisine méridionale. Pour sublimer une viande, ou tout simplement écrasé sur une tartine de pain grillé, l’ail rose confit apporte beaucoup de douceur, relève et sublime les saveurs, tout en participant à votre bien-être grâce à ses…
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Graine de chanvre pour une délicieuse salade
Pour bousculer mes petites habitudes culinaires, j’utilise depuis plusieurs années la graine de chanvre et la levure de bière. Ces deux compléments agrémentent mes salades, toutes mes salades mais aussi mes potages, certains plats et mes légumes crus ou cuits. Mais quelle est cette petite graine ? La graine de chanvre pour « nourrir la Santé » Le chanvre est un super…
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Noël 2021 : ma sélection de livres de cuisine
Pour Noël, j’ai choisi d’offrir des périples surprenants. En effet, à défaut de pouvoir voyager librement, ce sont ces 4 ouvrages qui vont nous offrir des voyages gourmands. Avec ma sélection de livres de cuisine, nous allons faire une halte gourmande avec Jamie Olivier et sa famille en Angleterre puis traverser l’Italie avec pour guide la célèbre Mimi Thorisson. Nous…
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Tellines à l’aïoli, escapade gourmande en Camargue
Souvenirs d’un déjeuner en Camargue avec ce plat de Tellines à l’aïoli. C’était chez Mireille, dans les années 90 sur la plage de Bauduc. A l’époque où les cabanes de bords de mer étaient encore tolérées pour le plus grand plaisir des gourmets. Là bas, on dégustait à la bonne franquette, poisson grillé au feu de bois, Tellines et autre…
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Cocos de Paimpol en salade, Christophe Adam
Après le délicieux dos de dorade aux cocos de Paimpol, voici la salade, plus simple mais tout aussi savoureuse. Ce plat froid, peut se préparer à l’avance. Parfait pour cette rentrée où chacun à repris ces activités. Cocos de Paimpol, comment le choisir ? Après vous avoir donné toutes les qualités nutritives des fameux cocos de Paimpol, dans l’article précédent,…
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Le flan aux oeufs … tout simplement !
Voici un dessert qui nous ébloui et nous rappelle de merveilleux souvenirs d’enfance … j’ai nommé le flan aux oeufs. Douceurs d’une étonnante simplicité, le flan aux oeufs reste un grand classique de la cuisine Française. D’ailleurs sur le blog, je vous avez déjà donné une recette, notre recette de famille. Celle de ma maman tout d’abord qui reste à…
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Cabillaud asperge et palourde Fanny Rey
L’asperge est le légume star du moment. Printanier et savoureux, il se révèle léger et ultra bénéfique pour l’équilibre digestif. C’est donc le moment de profiter des ses nombreuses vertus durant toute la belle saison. Pour la démarrer, j’ai choisi une recette de la Cheffe Fanny Rey, à base de cet « Alicament ». Et quelle recette !!!! A elle seule, j’y…
