Cuisine
Toutes les recettes de cuisine !
Sur ce blog, la cuisine à une place de choix. Transmise de mères en filles sur plusieurs générations de femmes Marseillaises, elle désigne l'art de préparer des aliments suivant notre culture et nos traditions Provençales. Vous trouverez ici, les grands classiques de la cuisine Françaises, mais aussi de nombreuses recettes du monde. Cuisine que j'apprécie tant pour ces saveurs, ces parfums et ces épices que j'aime particulièrement. La cuisine de tous les jours ou lors de fêtes de famille, c'est aussi une façon de réunir les gens qu'on aime autour de la nourriture, favorisant ainsi le partage et la convivialité. Cette tradition est profondément ancrée dans de nombreuses cultures à travers le monde et revêt une grande importance sociale et symbolique. Les recettes proposées sont illustrées de photographies des plats préparés. Toutes sont testées et approuvées par mes convives. Ce qui n'est toujours pas le cas sur les sites ou dans des magazines culinaires très connus. En effet, pour des économiques, ces derniers achètent directement des photographies auprès de banques d'images. Malheureusement, elles ne sont pas le reflet des recettes proposés. En effet, en tant qu'auteur, photographe et styliste culinaire, je voulais que mes lecteurs en soient informés. Je vous souhaite de belles recherches gourmandes ! Au plaisir de vous lire en commentaires.-
Les choux… à la mode de chez nous
Avec les premiers frimas, reviens l’envie de mettre au menu ce bon vieux choux. C’est d’ailleurs ce crucifère qui rempli les étals de nos marchés et nous en fait voir de toutes les couleurs. Le choux fleur violet, son cousin à tête orange, cent fois plus riche en carotène que son cousin le blanc, conique comme le superbe romasco, à feuilles, comme…
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Velouté de butternut et tartine gourmande : inspirée du chef Éric Sapet
La saison des courges s’installe durablement. Avec elles, revient le plaisir des soirées fraîches où l’on se tourne spontanément vers des soupes réconfortantes. Veloutés, potages ou bouillons parfumés : l’automne est sans conteste le moment idéal pour renouer avec ces recettes chaleureuses. C’est dans cet esprit que j’ai eu envie de partager une nouvelle soupe de saison. Le Velouté de…
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Millefeuilles de tomate et aubergine
En ce début d’automne, je me suis empressée de ramasser les dernières tomates et aubergines du potager. Je vais donc préparer un Millefeuilles de tomate et aubergine. Cette année encore, un seul plant de « Violette de Barbentane » aura suffit à rassasier notre famille tant la production fût importante. Ce légume fruit à la peau ferme, lisse et brillante est un…
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La Chassagnette…Bienvenue dans un lieu d’exception
Les belles journées d’automne, nous incitent à profiter de quelques balades. Ne dit on pas que “Septembre se nomme le Mai de l’automne” ? La région regorge de beaux villages et de sites hors du communs comme la belle ville d’Arles, capitale de la Camargue et ville méditerranéenne par excellence. Nous poursuivons notre route vers Salin de Giraud, sur la…
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Juin, Juillet, Août…..l’été au potager
L’été tire à sa fin et avec lui vient le temps des bilans au potager. Comme les années précédentes, je vous livre un petit aperçu des photos qui ont immortalisé les récoltes plus qu’abondantes de cet été 2014. Dans le sud, les pluies n’ont pas été abondantes et les températures plus que clémentes. Trop de chaleur aurait eu un impact…
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Mille et une gourmandises orientales, les Griwechs
Les loukoums et autres douceurs colorées et brillantes, baignant dans le miel ou dans le sirop, souvent parfumés à l’eau de rose ou de fleur d’oranger, brillent toute l’année derrière les vitrines des pâtisseries arabes ou sur les plateaux cuivrés des salons de thé orientaux. Dans tout le Maghreb, ces douceurs sont associées à la vie quotidienne et ponctuent les…
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Pains aux céréales bio
Mon deuxième pain, j’ai choisi de le faire aux Céréales. Je ne suis pas très satisfaite du résultat, car j’aurais souhaité un peu plus de rondeur. En effet lorsque je l’ai manipulé pour le mettre en cuisson, il s’est dégonflé. Peut être est ce du à un TH trop élevé (70%), alors qu’en moyenne il faut 60% ? Il faudra que…
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Défi cuisine : Mi figue, mi raisin
Pour ma deuxième participation à un défi sur le site Cuisine.de, j’ai choisi de continuer à faire simple, beau et bon à la fois en présentant une salade de saison où le mesclun côtoie la figue, la mozzarella et la grenade. Je la qualifierais de salade « Entrée, plat, dessert », à la condition d’y rajouter un oeuf dur ou mollet par exemple.…
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Langoustines « en buisson » à l’ail nouveau et au citron vert
Et si on mangeait des langoustines aujourd’hui ? La langoustine fait partie de la famille des décapodes marcheurs qui comprend aussi le crabe, les les crevettes, le homard et la langouste, mais pour faire plus simple on va la classer parmi les crustacés. En Bretagne c’est la pleine saison et les étals de France regorgent de ce crustacé à la chair fine et délicate.…
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Tomates anciennes à profusion
Douces récoltes de tomates anciennes….le bilan Ce billet, mets la tomate ancienne à l’honneur. Après les semis de Janvier , les plantations du mois de Mai , voici le temps des récoltes et cette année fut une année à fort rendement. Que ce soit les aubergines, les courgettes, ou les tomates, notre potager croule sous les légumes fruits. Un été chaud…
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des carottes aux couleurs de l’arc en ciel
Qui ne connaît ce délicieux légume qui se prépare de mille façons ! La racine est orange, mais parfois blanche, jaune ou violette, selon les variétés. Avec le retour des légumes anciens et en cherchant bien dans nos banques de graines, il fallait bien remettre au goût du jour ces beaux légumes racines.Le feuillage est également comestible mais aujourd’hui c’est…
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Kale , le super chou
Surdoué de la Food Thérapie, bourré d’antioxydants, pourvoyeur de fibres, mine de protéines… Ce choux frisé, exquis et vertueux a tout bon. Voici pour commencer une recette toute simple pour y goûter illico…Une salade avocat crevettes. Pour celle et ceux qui ne connaissent pas voici un bref résumé de ce nouvel objet de nos désir…
