Cuisine
Toutes les recettes de cuisine !
Sur ce blog, la cuisine à une place de choix. Transmise de mères en filles sur plusieurs générations de femmes Marseillaises, elle désigne l'art de préparer des aliments suivant notre culture et nos traditions Provençales. Vous trouverez ici, les grands classiques de la cuisine Françaises, mais aussi de nombreuses recettes du monde. Cuisine que j'apprécie tant pour ces saveurs, ces parfums et ces épices que j'aime particulièrement. La cuisine de tous les jours ou lors de fêtes de famille, c'est aussi une façon de réunir les gens qu'on aime autour de la nourriture, favorisant ainsi le partage et la convivialité. Cette tradition est profondément ancrée dans de nombreuses cultures à travers le monde et revêt une grande importance sociale et symbolique. Les recettes proposées sont illustrées de photographies des plats préparés. Toutes sont testées et approuvées par mes convives. Ce qui n'est toujours pas le cas sur les sites ou dans des magazines culinaires très connus. En effet, pour des économiques, ces derniers achètent directement des photographies auprès de banques d'images. Malheureusement, elles ne sont pas le reflet des recettes proposés. En effet, en tant qu'auteur, photographe et styliste culinaire, je voulais que mes lecteurs en soient informés. Je vous souhaite de belles recherches gourmandes ! Au plaisir de vous lire en commentaires.-
Anchois au sel, une recette de famille
Chez nous, parmi les recettes que nous nous transmettons de mères en filles, il y a les fameux anchois au sel. En effet, ce billet est l’occasion de tout vous dire sur ce mode de conservation qui ne date pas d’hier. Anchois au sel Condiment universel, le sel à longtemps été le seul moyen de conservation avant l’intervention de la…
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Dorade en papillote au fenouil
Vous aimez le poisson ? Nous on l’adore. Aussi, pour changer de la traditionnelle dorade à la Provençale, voici la dorade en papillote au fenouil. La dorade Royale est un poisson à la chair délicate. Ici, elle était préparée le plus simplement possible. Mais pour cette nouvelle recette, rien de mieux que le fenouil et le safran pour l’accompagner. Pour…
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salade brugnons et tomates anciennes
Quand les fruits se rassemblent dans une salade estivale ! Je ne vous apprends rien lorsque je vous dis que la tomate est un fruit. J’en ai déjà parlé plusieurs fois dans la partie « potager » du blog. Mais lorsque celle-ci est préparée et partage son assiette avec un Brugnon, vous risquez de vous poser quelques questions. En effet, cet accord risque…
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Loup au four, chapelure olives et câpres
Un loup au four, avec une chapelure d’olives et de câpres, çà vous dis ? Loup ou bar si vous préférez. En effet, le nord et le sud lui donnent deux appellations différentes. En fait, le Bar s’appelle Loup lorsqu’il est pêché en mer Méditerranée et Bar lorsqu’il provient de l’Atlantique ! Tout simplement …. Un plat aux parfums d’Italie…
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Tarte Tutti Frutti comme j’aime
Quoi de meilleurs que les fruits d’été ? Pour tous les mettre en valeurs, j’ai choisi de réaliser une tarte Tutti Frutti. Cette tarte peut se parer d’une garniture de fruits, à varier selon la saison et ses inspirations. Origine de la tarte Tutti Frutti J’ai fait des recherches sur les origines de cette succulente tarte. Apparemment on la devrait aux…
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Premières tomates de saisons
Cà y est ! La saison des recettes à bases de tomates du jardin est ouverte …… Quel plaisir de déguster les premières tomates de saisons. Surtout lorsque c’est vous qui les avez semé, vu pousser, repiquer et planter au jardin potager. Mes tomates de saisons Cette année encore, j’expérimente de nouvelles variétés. Je vous en avez parlé dans un…
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Quasi de veau légumes de printemps
et si on préparait un quasi de veau ? Pour cette recette, ce sont les légumes de printemps qui l’accompagneront. Pour ce faire, on court sur nos marchés car bientôt vous ne trouverez plus de petits pois et les petits pois ont leur importance parmi les légumes primeurs. Vous constaterez que sur mon blog, il n’y a pas trop de…
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La recette du Clafoutis de Cyril Lignac
La saison des cerises bat son plein ! Aussi, pour finir en beauté j’ai retenue la recette du Clafoutis de Cyril Lignac. Au premier abord, elle est “So Chic” ! . Puis, en la dégustant, j’ai été transcendée tellement les parfums s’accordent à merveille. C’est bien une des meilleures recettes de clafoutis jamais réalisée. Cyril Lignac, ce chef qui ose…
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Soupe de cerises, myrtilles à la lavande
En ce moment, les étals croulent sous les monticules de cerises ! dans toute la France, on s’empresse de déguster ce fruit si savoureux. Aujourd’hui, j’ai donc préparé une soupe de cerises avec quelques sommités de lavande. Souvenir de mon dernier shooting sur le beau plateau de Valensole. Une soupe de cerises c’est quoi ? C’est simplement des cerises, du sucre…
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Eton Mess aux cerises et pignons
La cerise ne sera pas que sur le gâteau ! Elle sera également au coeur de mon Eton Mess. Cette petite douceur venue tout droit du royaume uni, ressemble étrangement au fameux Pavlova déstructuré. Une façon originale de le servir individuellement. Il peut être préparé avec tous les fruits qui vous feront plaisir. Pour moi, ce sera avec des cerises,…
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Légumes racines, pickles et chèvre
Les légumes racines primeurs arrivent tout doucement. C’est jeunes qu’ils sont les meilleurs, surtout consommés crus. Alors en attendant de déguster les tomates anciennes du potager, je me suis penchée sur quelques betteraves et carottes du jardin. Pour cette recette inspirée du chef Giulian Maiuri, du restaurant Maison Bréguet, nous allons les servir cuites et en pickles. Le tout, accompagné…
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Pâtes aux artichauts, petits pois et olives
Les artichauts je les adore ! Alors, pourquoi ne pas les préparer avec des pâtes ? Je n’en fais pas souvent et pourtant c’est un des plats préférés des Français, sans parler des Italiens. Chez eux « La Pasta » c’est sacré !. Aujourd’hui ce sera une recette de pâtes aux artichauts que je vais préparer et partager avec vous. Un plat…
