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Poireaux condiment kiwi, Akrame Benallal
La cuisine du chef Akrame Benallal, affole les papilles. Ces poireaux condiment kiwi en font parti. En fait, depuis le confinement, nous sommes de plus en plus nombreux à nous retrouver autour de Lives de chefs sur leurs comptes INSTAGRAM. Ces vidéo tournées sur “l’instant T”, sont le rendez vous des fins gourmets. Tous les soirs ou presque, nous nous retrouvons entre 18 et 19 H précise, pour échanger et surtout partager autour de la gastronomie. Le chef Akrame Benallal, fait parti de ceux-là. Ceux qui n’hésitent pas un seul instant, à échanger avec leur communauté et délivrer leurs recettes, qui forgent leur identité. Personnellement, j’adore sa cuisine. Elle représente…
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Asperge mimosa pour un déjeuner de Pâques
L’asperge mimosa fait partie des plats, que j’aime préparer au printemps. En effet, ce légume que tout le monde attends, se décline en de nombreuses versions. Sur ma table de Pâques, il a sa place attitrée depuis des années. Il faut dire qu’il prends même la vedette aux traditionnels oeufs mimosa. Alors pour satisfaire tous les convives, les voici réunis pour ce repas festif ! Quels sont ces bienfaits ? L’asperge est à la fois pauvre en calories et riches en qualités nutritionnelle. Ainsi, cette petite pousse verte est une source remarquable de vitamine C, A et E de magnésium, de fer et de fibres ? On trouve dans l’asperge…
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Nouilles de riz, haricots, noix et basilic
Tout le printemps dans l’assiette avec ce plat de nouilles de riz, haricots, noix et basilic. C’est un plat que je prépare très souvent, arrivé les beaux jours. Cette semaine s’annonce avec des plats minceurs. En effet, ces nouilles sont fort peu caloriques et conseillées dans les régimes “gourmands”. Et oui, on peut faire attention sa ligne et se faire plaisir ! Les Nouilles de Riz : Les nouilles de riz sont faites de farine de riz et d’eau et se présentent notamment en fines nouilles cassantes (vermicelles de riz) ou en largesrubans. On les utilise surtout frites, dans les soupes ou dans les woks. On doit les mettre à tremper 5…
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Omelette à la Brousse et Asperges sauvages
La Brousse est un ingrédient parfait pour un repas léger. Il faut dire que depuis le confinement, beaucoup d’entre nous ont pris du poids. En effet, parce que nous étions réunis en familles, les repas n’ont jamais eu autant d’importance et d’intérêt. Que ce fût pour occuper les enfants, mais pas seulement. Beaucoup de chefs se sont également pris au jeu de partager des recettes personnelles, sur leur compte Instagram. Alors en bons spectateurs et acteurs que nous étions, nous avons participé en grand nombre à l’élaboration de ces repas. Sauf, qu’après il aura fallut les déguster … Sur mon blog, la recette de chef du confinement qui rencontre le…
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Batatas a murro, pommes de terre frappées
Batatas a murro, est un plat typiquement Portugais. En fait, ce sont des pommes de terre frappées tout simplement ou plutôt écrasées. Pour traduire exactement le nom de cette recette, ce serait pomme de terre écrasées avec un « coup de poing »! Oui, vous avez bien lu, mais il faut y aller molo …. le but est de ne pas les réduire en purée mais les “éclater”, afin de faire pénétrer l’huile et les aromates. Batatas a murro, un accompagnement idéal : Si vous voulez régaler vos invités, au cours d’un barbecue, ou un déjeuner à la bonne franquette, cet accompagnement sera parfait. En effet, il est vite fait, et s’accommode aussi…
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Artichauts à la romaine, carciofi alla romana
Ces artichauts à la romaine, font parti des plats Italiens que je partagerais avec vous ces prochains jours. En effet, j’ai décidé de rendre un hommage à l’Italie suite à la pandémie du coronavirus. A ce jour, 5 476 personnes ont perdu la vie suite à cette tragique pandémie. Dont 651 personnes dans les dernières 24 heures. Aujourd’hui tout les regards sont tournés vers l’Italie et pour cause. D’après les experts, la France devrait être dans la même situation sous peu. Bilan effroyable : Les chiffres sont effroyables : dans le monde d’avant la pandémie, un peu moins de 1 800 Italiens mouraient chaque jour. La Lombardie déplore plus de 300 décès du coronavirus par million d’habitants et…
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Fleurs d’oignons rouges confits
Ces fleurs d’oignons rouges seront l’accompagnement idéal pour ma bavette. Traditionnellement ce plat de viande est plus connu sous le nom de bavette à l’échalote. Mais comme il ne m’en restait pas, j’ai pris ce que j’avais sous la main. Fleurs d’oignons ou oignons fleurs ? En effet, avec ce confinement du au coronavirus, nous sommes dans l’obligation d’adapter nos recettes avec les ingrédients à disposition. Aussi, pour le rendre plus gai dans cette conjoncture, j’ai voulu apporter de la joie dans nos assiettes. En fait, il suffit de pas grand chose. Quelques oignons qu’ils soient rouges, blancs ou encore jaune et une méthode de découpe. Il suffira de découper…
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Asperges sauvages en risotto de fregolas
Les asperges sauvages ont un bon mois d’avance ! Tout comme les cultivées, elles pointent déjà le bout de leur nez, pour le plus grand plaisir des gourmets. Mais attention, avec le confinement du coronavirus, vous pourrez aller en chercher, mais dans les campagnes autour de chez vous. Personnellement, cette recette je l’avais préparé la semaine dernière et n’avais eu le temps de la publier. Les asperges sauvages : Sur l’écriture de mon prochain livre, Cueillettes, les asperges sauvages sont mises à l’honneur. En effet, elles font parti de la soixantaine de plantes sauvages retenues dans cet ouvrage. Mon nouveau livre, vous pourrez le trouvez très prochainement en librairies, en…
