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Salade figues tomate mozzarella

Salade tomate Mozzzarella Figues - Magali ANCENAY

Voici une salade de tomate Mozzarella et figues pour prolonger encore un peu l’été et se préparer doucement à l’arrivée de l’automne ! Cette salade je la prépare dès l’arrivée des premières figues au jardin, mi juillet. Puis, il faudra attendre la fin de l’été pour la deuxième fructification.

En fait, la figue n’est pas une fruit, mais une fleur. Vous l’ignoriez ? Alors je vous explique tout.

Salade tomate Mozzzarella Figues - Magali ANCENAY

La figue, une fleur remplie de douceur :

Une figue n’est pas n’importe quel fruit. En fait, ce n’est même pas un fruit. Sur un plan strictement botanique ce sont des “fleurs inversées ′′.

Les figuiers ne fleurissent pas de la même manière que les autres arbres fruitiers comme les amandiers ou les cerisiers., par exemple.

Formation des 1er fruits

Comment se passe la pollinisation de cette figue “fleur” ?

Pour reprendre le therme botanique exact, en fait, ce ne sont pas des fruits mais une infrutescence (un ensemble de fruits). Deuxièmement, ils ont besoin d’une guêpe sacrifiée pour se reproduire, insecte qui meurt dans la figue. Pas très appétissant tout çà et pourtant …

En mots simples, les figues sont une sorte de fleurs inversées. En effet, elles fleurissent à l’intérieur de ce grand fourreau sombre avec des nuances rougeâtre que nous connaissons sous le nom de figue.

Chaque fleur produit un seul fruit à coque et une seule graine appelée ′′aquenio “.

La figue est composée de plusieurs aqueniens, ce qui lui donne cette texture croustillante si caractéristique.

Donc pour résumer, l’orsqu’on mange une figue, on mange des centaines de fruits.

Salade tomate Mozzzarella Figues - Magali ANCENAY
Salade avec des figues en Septembre
Ma salade avec des figues, en été

La nature est si bien faite avec les figues :

Mais le plus incroyable est le processus de pollinisation spécial dont les fleurs de figue ont besoin pour se reproduire.

Elles ne peuvent pas dépendre du fait que le vent ou les abeilles les pollinisent comme elles le ferait avec d’autres fruits. Elles ont donc besoin d’une espèce plus connue sous le nom de guêpes aux figues.

En effet, ces insectes transportent leur matériel génétique et permettent leur reproduction.

Pour leur part, les guêpes ne pourraient pas vivre sans les figues, car elles déposent leurs larves à l’intérieur des fruits. Cette relation est connue comme symbiose ou mutualisme.

Actuellement, la grande majorité des producteurs de ce fruit n’ont plus besoin du travail de guêpes. La plupart des variétés de figue à consommation humaine sont des partenaires.

Cela signifie qu’ils portent toujours leurs fruits en l’absence de pollinisateurs, sauf pour les figues des jardins dont le processus reste le même.

Salade tomate Mozzzarella Figues - Magali ANCENAY
5 de 2 évaluations
Salade tomate Mozzzarella Figues - Magali ANCENAY
Salade de fin d’été, figue tomate Mozzarella
Temps de préparation
20 min
 

Une salade originale ou fruits d'été et d'automne se marient à merveille

Type de plat: Légumes
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 4 figues mûres à point
  • 1 grosse tomate type Ananas
  • 1 grosse tomate type Noire de crimée
  • 1 poignée de tomates cerises de diverses couleurs
  • 2 Mozzarella di Buffala
  • basilic
  • 1 cebette
  • olives de Nyons, ou de Nice
  • quelques feuilles de roquette, ou de mâche pour une saveur plus douce
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
Ingrédients pour le pistou :
  • 1 bouquet de basilic
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
Préparation
  1. Laver et essuyer tomates, salade, basilic, cebette et figues. Couper en tranches les tomates anciennes, et en deux les tomates cerises. Détailler la cebette.

  2. Dans un plat à service, déposer un peu de salade au choix. par dessus placer les tomates. Déchirer en deux les Mozzarellas que vous placerez sur les tomates.

Préparation du pistou :
  1. Dans un blender, mettre les feuilles du basilic (en réserver quelques unes), l'huile d'olive, le sel, la gousse d'ail et mixer jusqu'à obtention d'une sauce juste liquide.

  2. Arroser le plat d'huile d'olive et de pistou, saler et poivrer suivant vos goûts. Placer les figues coupées en deux, quelques olives et feuilles de basilic restantes. Déguster.

La figue se marie également très bien dans des plats salés. Je vous avez donné une recette de Dorade cuite au four avec figues et oignons rouges, mais aussi dans une autre salade … un délice !

A moins que vous ne soyez plus “sucré”, alors pour vous ce sera les fameuses tarte aux figues, figues au thym, ou figues raisin . Ici, vous aurez le choix 🙂

Salade tomate Mozzzarella Figues - Magali ANCENAY
Salade tomate Mozzzarella Figues - Magali ANCENAY

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Evaluation de la recette