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Quatre Saisons Au Jardin

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Mon livre “Cueillettes”

Livre Cueillettes - Magali Ancenay

“Mon premier livre de jardinage”

Mon premier livre de jardinage - couverture
  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Légumes,  Recettes minceur

    Scorzaprettis au chénopode blanc et brousse

    28 juin 2020 / No Comments
    storzapretti chénopode blanc - brousse - Magali ANCENAY

    Le chénopode blanc fait parti de la même famille que les Epinards, les Chénopodiacées . C’est pourquoi, je les ai utilisé dans la recette traditionnelle des storzaprettis. C’est une spécialité de la cuisine corse. En fait, il s’agit de petites quenelles de bruccio et d’épinards, le tout nappé d’une sauce à base de viande. Lorsqu’il me reste de délicieux bouillons ou sauces maison, je les congèle afin de pouvoir les utiliser pour d’autres préparations. Cependant, rien ne vous empêche de napper ces petites quenelles de sauce tomates. Où trouver le chénopode blanc : Le chénopode se trouve très fréquemment à proximité des habitations, des murs, des fermes, au bord des…

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    Focaccia maison - Magali ANCENAY

    Focaccia maison, aux herbes printanières

    19 juin 2020
  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Entrées,  Légumes

    La Tatin de tomates du chef Zanoni Simone

    25 juin 2020 / 6 Comments
    Tatin de tomate - Magali ANCENAY

    Nouveau challenge avec cette délicieuse Tatin de tomates du chef Zanoni Simone. C’est sur son compte Instagram et jusqu’au 5 Juillet que vous pouvez vous essayer à cette recette de saison. C’est avec l’aide de Gréta, son épouse, que le chef nous a préparé sa dernière création. Cette Tatin de tomates sur une pâte sablée au parmesan. Une Tatin de tomates aux saveurs sucrées/salées : Pas besoin d’attendre les premières tomates du potager. Dans cette recette de Tatin de tomates, le chef utilise des tomates entières pelées, en boîte. Le seul soucis, que j’ai rencontré avec ce type de produit, c’est que dans les boîtes d’1 kilo, les tailles sont…

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    Pagre au fenouil sauvage et citron - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHy

    Poisson au fenouil sauvage et citron

    27 juin 2019
  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Pâtes

    Fregola aux artichauts du chef Zanoni Simone

    20 juin 2020 / No Comments

    J’adore les recettes du chef Zanoni Simone ! l’Italie ce sont mes racines, mes ancêtres, le pays qui me fait voyager tout en restant chez moi …dans ma cuisine. C’est une cuisine simple à la portée de tous, ensoleillée et merveilleusement parfumée, comme ici avec des artichauts et des fruits de Mer. L’artichaut … légume favoris du chef Zanoni Simone : Moi aussi j’adore l’artichaut, d’ailleurs vous pouvez retrouver de nombreuses recettes sur le blog. Il faut dire que c’est un légume au goût si particulier. Rempli de bienfaits, vous pouvez en abuser. En effet, c’est un aliment détox par excellence. Véritable centrale d’épuration, il libère différents organes qui sont…

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  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes

    Fleurs de courgettes farcies, légumes brousse

    14 juin 2020 / No Comments

    Dans ma cuisine, le printemps est placé sous le signe des fleurs de courgettes. C’est pourquoi, je suis sortie de bon matin au potager pour en récolter quelques unes. Elles seront farcies aux légumes et à la brousse, puisque c’est de saison. Une fleur délicate à la beauté éphémère : Au potager, la nature nous offre aussi des fleurs de légumes comestibles. Parmi elles, il y a celles des carottes, des concombres, des courges, des courgettes, de cresson, des pois et des radis. D’ailleurs sur ma table, il y avait aussi des fleurs de carottes sauvages sur ma poêlée de légumes primeurs. Quelles fleurs de courgettes ramasser et comment les…

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    Magazine Esprit Veggie

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  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Plats

    Risotto aux artichauts du chef Zanoni Simone

    23 mai 2020 / 4 Comments
    Risotto Artichauts Zanoni Simone - Magali ANCENAY

    Comment résister au risotto d’artichauts du chef Zanoni Simone, lorsque vous savez à quel point j’adore cette Astéracée ! C’est le légume star de ma cuisine et le nombre de recettes sur mon blog en atteste. D’ailleurs toutes ne sont pas encore publiées … Zanoni Simone, le chef du Restaurant “Le George” : Merveilleuse rencontre avec la cuisine du chef Zanoni Simone. C’est au cours d’un “Live” avec Philippe Conticini, que j’ai découvert ce grand chef Italien. Il officie dans les Cuisines du Mythique Palace Parisien “Le George V”. Il faut dire que le Chef Philippe Conticini est un fin gourmet et ces choix culinaires sont toujours un émerveillement pour…

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  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes

    Caviar d’aubergines ou Baba ghanoush

    22 mai 2020 / 1 Comment
    Mon caviar d'aubergine fumées - Magali ANCENAY

    Le caviar d’aubergines fait parti de ces plats qui vous transporte sur l’autre rive de la Méditerranée. Personnellement, cette cuisine orientale fait partie intégrante de la cuisine que j’aime. Parce qu’elle est divinement parfumée, subtilement épicée et simple à réaliser. Baba ghanouj, baba ganoush, caviar d’aubergines … … Autant d’appellations pour un seul et même plat, et çà ne s’arrête pas là. En effet, Mais qu’est ce que le Baba ghanouj ? Le baba ghanoush (en arabe, بابا غنوج) est un plat d’aubergines réduites en purée et mélangées avec divers assaisonnements. L’aubergine est grillée avant d’être pelée. Après, on extrait sa pulpe que l’on fait égoutter. On lui ajoute de…

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  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes

    Ma recette de Cannellonis brousse blettes

    8 mai 2020 / 2 Comments
    MES CANNELLONIS BROUSSE BLETTES - Magali ANCENAY

    Vous aimez les Cannellonis ? Les miens sont farcis de blettes, brousse, parmesan, menthe et pignons. En fait, j’ai légèrement modifié la traditionnelle recette Corse, mais c’était pour apporter une touche plus personnelle que je ne regrette pas. Qu’est-ce que les cannellonis ? Ce sont des pâtes enroulées sur elles mêmes et farcies de viandes, de fromage et de sauce tomate. Ils sont de formes tubulaires long de de 7 à 10 cm de long et 2 à 3 cm de diamètre. Origine et découverte : Comme les pâtes, l’origine italienne des cannellonis est discutée car selon l’histoire, ce serait l’explorateur Marco Polo qui, lors de son voyage en Chine…

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    31 mai 2020
  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Entrées,  Légumes,  Recettes minceur

    Taboulé de Cyril Lignac, aux crevettes

    1 mai 2020 / 1 Comment
    Taboulé vert aux crevettes Cyril Lygnac - Magali ANCENAY_

    Ce taboulé de Cyril Lignac est le plat par excellence des beaux jours. Grâce à l’ajout de crevettes, il devient un plat complet et terriblement parfumé. Celui qu’on aime partagé autour de belles tablées. L’huile d’olive, est l’ingrédient de base que j’ai choisi de développer sur cet article. En effet, c’est parce qu’il existe tant de variétés aux goûts divers et variés, mais aussi parce que c’est un ingrédient dont je ne peux me passer. Particularités du Taboulé de Cyril Lignac : Il paraitrait que Cyril Lignac aussi est un accro aux huiles d’olives et je le comprends parfaitement, moi qui en consomme plus de 2 litres par mois. En…

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Vous êtes aujourd’hui 27000 à me suivre ici, Vous êtes aujourd’hui 27000 à me suivre ici, plus de  5 000 000 de visites sur mon blog et 926 000 / mois sur #pinterest #quatresaisonsaujardin. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
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Aussi, pour vous remercier de votre fidélité, mon blog qui aura 20 ans l’année prochaine, s’est refait une beauté ! 🤗🤗🤗
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Un grand Merci à @diazlycia pour son professionnalisme et sa disponibilité 😘😘😘
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L’aventure continue ....
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La pâte feuilletée inversée 👩🏼‍🍳 La pâte feuilletée inversée 👩🏼‍🍳
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S’attaquer à un monument de la pâtisserie française. D’après une recette de @christophefelder . J’ai bien lu les recettes des copines avant de prendre mon courage à deux mains 🙈🙈🙈🙈 @clelia_13_ @lhistoiredungateau @cestmafournee @lesyeuxgrognons @empreintesucree @lapatededom  @philippe_conticini 
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C’est ma première ... la base de la future galette parisienne à la Frangipane que je vais finaliser aujourd’hui. C’est long, mais qu’est-ce que ça va être bon ! 🤗🤗🤗🤗
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A retrouver sur le blog lien en bio et story 😊😉 
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Retour furtif sur cet épisode neigeux de la sema Retour furtif sur cet épisode neigeux de la semaine dernière ⛄️⛄️⛄️
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Pensée au département Nord-Est de la France, où 11 départements ont été placés en vigilance orange par Météo France, 
Belle journée à tous ! 
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Noix de saint jacques en coquille de chou 🥬 __ Noix de saint jacques en coquille de chou 🥬 
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Savez-vous que le chou doit être consommé au moins une fois par semaine ? 
Il aide à lutter contre les virus et bactéries et possède des propriétés bénéfiques contre le cancer. Il en existe tellement, que vous aurez l’embarras du choix 😉😉😉
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Un incontournable de nos soirées d’hiver. Ici, c’est ma version avec la @saucissedemorteauigp de chez  @grandfrais et mes oignons du jardin ... Une folie ! 😋😋😋
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La neige s’est à nouveau invitée en Provence La neige s’est à nouveau invitée en Provence. Pour mon plus grand plaisir 🤩🤩🤩 Il neige sans discontinuer depuis 7h ce matin. En ce moment il y a au moins 7 cm de neige❄️❄️❄️.
Une belle flambée et un chocolat chaud  s’imposent 😉 recette à suivre ! 
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Quelle soit anoblie par un ingrédient de luxe la Quelle soit anoblie par un ingrédient de luxe la #truffe ou plus simplement avec la #noisette, la purée de topinambours reste un des plus grands succès de la fin de l’année 2020 sur mon blog. 
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Cuisinez vous les légumes oubliés ?
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