Dans ma cuisine, le printemps est placé sous le signe des fleurs de courgettes. C’est pourquoi, je suis sortie de bon matin au potager pour en récolter quelques unes. Elles seront farcies aux légumes et à la brousse, puisque c’est de saison. Une fleur délicate à la beauté éphémère : Au potager, la nature nous offre aussi des fleurs de légumes comestibles. Parmi elles, il y a celles des carottes, des concombres, des courges, des courgettes, de cresson, des pois et des radis. D’ailleurs sur ma table, il y avait aussi des fleurs de carottes sauvages sur ma poêlée de légumes primeurs. Quelles fleurs de courgettes ramasser et comment les…

Le caviar d’aubergines fait parti de ces plats qui vous transporte sur l’autre rive de la Méditerranée. Personnellement, cette cuisine orientale fait partie intégrante de la cuisine que j’aime. Parce qu’elle est divinement parfumée, subtilement épicée et simple à réaliser. Baba ghanouj, baba ganoush, caviar d’aubergines … … Autant d’appellations pour un seul et même plat, et çà ne s’arrête pas là. En effet, Mais qu’est ce que le Baba ghanouj ? Le baba ghanoush (en arabe, بابا غنوج) est un plat d’aubergines réduites en purée et mélangées avec divers assaisonnements. L’aubergine est grillée avant d’être pelée. Après, on extrait sa pulpe que l’on fait égoutter. On lui ajoute de…

Vous aimez les Cannellonis ? Les miens sont farcis de blettes, brousse, parmesan, menthe et pignons. En fait, j’ai légèrement modifié la traditionnelle recette Corse, mais c’était pour apporter une touche plus personnelle que je ne regrette pas. Qu’est-ce que les cannellonis ? Ce sont des pâtes enroulées sur elles mêmes et farcies de viandes, de fromage et de sauce tomate. Ils sont de formes tubulaires long de de 7 à 10 cm de long et 2 à 3 cm de diamètre. Origine et découverte : Comme les pâtes, l’origine italienne des cannellonis est discutée car selon l’histoire, ce serait l’explorateur Marco Polo qui, lors de son voyage en Chine…