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Scorzaprettis au chénopode blanc et brousse
Le chénopode blanc fait parti de la même famille que les Epinards, les Chénopodiacées . C’est pourquoi, je les ai utilisé dans la recette traditionnelle des storzaprettis. C’est une spécialité de la cuisine corse. En fait, il s’agit de petites quenelles de bruccio et d’épinards, le tout nappé d’une sauce à base de viande. Lorsqu’il me reste de délicieux bouillons ou sauces maison, je les congèle afin de pouvoir les utiliser pour d’autres préparations. Cependant, rien ne vous empêche de napper ces petites quenelles de sauce tomates. Où trouver le chénopode blanc : Le chénopode se trouve très fréquemment à proximité des habitations, des murs, des fermes, au bord des…
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La Tatin de tomates du chef Zanoni Simone
Nouveau challenge avec cette délicieuse Tatin de tomates du chef Zanoni Simone. C’est sur son compte Instagram et jusqu’au 5 Juillet que vous pouvez vous essayer à cette recette de saison. C’est avec l’aide de Gréta, son épouse, que le chef nous a préparé sa dernière création. Cette Tatin de tomates sur une pâte sablée au parmesan. Une Tatin de tomates aux saveurs sucrées/salées : Pas besoin d’attendre les premières tomates du potager. Dans cette recette de Tatin de tomates, le chef utilise des tomates entières pelées, en boîte. Le seul soucis, que j’ai rencontré avec ce type de produit, c’est que dans les boîtes d’1 kilo, les tailles sont…
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Fregola aux artichauts du chef Zanoni Simone
J’adore les recettes du chef Zanoni Simone ! l’Italie ce sont mes racines, mes ancêtres, le pays qui me fait voyager tout en restant chez moi …dans ma cuisine. C’est une cuisine simple à la portée de tous, ensoleillée et merveilleusement parfumée, comme ici avec des artichauts et des fruits de Mer. L’artichaut … légume favoris du chef Zanoni Simone : Moi aussi j’adore l’artichaut, d’ailleurs vous pouvez retrouver de nombreuses recettes sur le blog. Il faut dire que c’est un légume au goût si particulier. Rempli de bienfaits, vous pouvez en abuser. En effet, c’est un aliment détox par excellence. Véritable centrale d’épuration, il libère différents organes qui sont…
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Fleurs de courgettes farcies, légumes brousse
Dans ma cuisine, le printemps est placé sous le signe des fleurs de courgettes. C’est pourquoi, je suis sortie de bon matin au potager pour en récolter quelques unes. Elles seront farcies aux légumes et à la brousse, puisque c’est de saison. Une fleur délicate à la beauté éphémère : Au potager, la nature nous offre aussi des fleurs de légumes comestibles. Parmi elles, il y a celles des carottes, des concombres, des courges, des courgettes, de cresson, des pois et des radis. D’ailleurs sur ma table, il y avait aussi des fleurs de carottes sauvages sur ma poêlée de légumes primeurs. Quelles fleurs de courgettes ramasser et comment les…
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Risotto aux artichauts du chef Zanoni Simone
Comment résister au risotto d’artichauts du chef Zanoni Simone, lorsque vous savez à quel point j’adore cette Astéracée ! C’est le légume star de ma cuisine et le nombre de recettes sur mon blog en atteste. D’ailleurs toutes ne sont pas encore publiées … Zanoni Simone, le chef du Restaurant “Le George” : Merveilleuse rencontre avec la cuisine du chef Zanoni Simone. C’est au cours d’un “Live” avec Philippe Conticini, que j’ai découvert ce grand chef Italien. Il officie dans les Cuisines du Mythique Palace Parisien “Le George V”. Il faut dire que le Chef Philippe Conticini est un fin gourmet et ces choix culinaires sont toujours un émerveillement pour…
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Caviar d’aubergines ou Baba ghanoush
Le caviar d’aubergines fait parti de ces plats qui vous transporte sur l’autre rive de la Méditerranée. Personnellement, cette cuisine orientale fait partie intégrante de la cuisine que j’aime. Parce qu’elle est divinement parfumée, subtilement épicée et simple à réaliser. Baba ghanouj, baba ganoush, caviar d’aubergines … … Autant d’appellations pour un seul et même plat, et çà ne s’arrête pas là. En effet, Mais qu’est ce que le Baba ghanouj ? Le baba ghanoush (en arabe, بابا غنوج) est un plat d’aubergines réduites en purée et mélangées avec divers assaisonnements. L’aubergine est grillée avant d’être pelée. Après, on extrait sa pulpe que l’on fait égoutter. On lui ajoute de…
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Ma recette de Cannellonis brousse blettes
Vous aimez les Cannellonis ? Les miens sont farcis de blettes, brousse, parmesan, menthe et pignons. En fait, j’ai légèrement modifié la traditionnelle recette Corse, mais c’était pour apporter une touche plus personnelle que je ne regrette pas. Qu’est-ce que les cannellonis ? Ce sont des pâtes enroulées sur elles mêmes et farcies de viandes, de fromage et de sauce tomate. Ils sont de formes tubulaires long de de 7 à 10 cm de long et 2 à 3 cm de diamètre. Origine et découverte : Comme les pâtes, l’origine italienne des cannellonis est discutée car selon l’histoire, ce serait l’explorateur Marco Polo qui, lors de son voyage en Chine…
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Taboulé de Cyril Lignac, aux crevettes
Ce taboulé de Cyril Lignac est le plat par excellence des beaux jours. Grâce à l’ajout de crevettes, il devient un plat complet et terriblement parfumé. Celui qu’on aime partagé autour de belles tablées. L’huile d’olive, est l’ingrédient de base que j’ai choisi de développer sur cet article. En effet, c’est parce qu’il existe tant de variétés aux goûts divers et variés, mais aussi parce que c’est un ingrédient dont je ne peux me passer. Particularités du Taboulé de Cyril Lignac : Il paraitrait que Cyril Lignac aussi est un accro aux huiles d’olives et je le comprends parfaitement, moi qui en consomme plus de 2 litres par mois. En…